Tort cu crema de vanilie si ganache de ciocolata alba

Un tort care iti incanta toate,dar toate papilele gustative...Un tort lejer, blat insiropat cu cafea, crema racoroasa de vanilie si coaja de portocala... las modestia la o parte si spun ca este un tort perfect. A fost super apreciat si musafirii au fost super incantati, se vedea asta si in privirile lor, iar asta, este cea mai mare multumire a mea.

Ingrediente:
Pentru blat:

• 6 oua
• 9 linguri de zahar
• 6 linguri ulei
• 6 linguri lapte
• 6 linguri faina
• 3 linguri cacao
• 3 lingurite rase de praf de copt
• 3 lingurite esenta de rom

Crema:

• 600 ml lapte
• 4 linguri si 1/2 amidon
• 4 linguri zahar
• 1 pastaie de vanilie
• 250 ml frisca lichida
• 250 gr ciocolata alba
• coaja rasa de portocala

In plus:

• 1 cana cu cafea preparata pentru insiropat
• 1 mana miez de nuca
• bomboane de ciocolata cu irish coffe

Mod de preparare:

Blatul:

Separam ouale, albusurile le batem spuma cu un praf de sare.

Galbenusurile le mixam cu zaharul pana isi dubleaza volumul, adaugam uleiul, apoi laptele.

Incorporam praful de copt, esenta de rom, faina, iar la finala cacaoa cernuta.

Peste compozitia de galbenusuri punem albusurile spuma si le amestecam usor cu o paleta de silicon, pana ce s-au incorporat in totalitate.

Ungem o tava rotunda, cu diamentru de 26 cm, cu unt, o tapetam cu hartie de copt.

Impartim compozitia in 3 partie egale, coacem foile pe rand, cate 10 minute fiecare, la o temperatura potrivita.

Le lasam sa sa raceasca.

Crema:

Rupem ciocolata alba bucatele, o punem intr-un vas cu fundul mai gros impreuna cu frisca lichida.

Le transferam pe foc, focul sa fie micut, amestecam continuu pana ciocolata se topeste.

Luam de pe foc si dam la frigider pentru cel putin 4-5 ore.

Intr-un vas amestecam amidonul, cu zaharul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie.

Restul de lapte il punem la fiert, cand da in clocot punem amestecul cu amidon, amestecam cu un tel pana se ingroasa ca o budinca. Lasam sa se raceasca.

Dupa ce a stat la frigider compozitia cu ciocolata alba, o scoatem si mixam pana obtinem o spuma.

In crema de vanilie fiarta si rece, punem 3-4 linguri de ganache de ciocolata alba si coaja rasa de portocala. Amestecam usor.

In tava in care am copt blatul punem putina folie alimentara, asezam prima foaie de blat, insiropam cu cafea, apoi il acoperim cu jumatate din crema de vanilie.

Continuam cu blat insiropat, restul de crema si iar blat insiropat.

Dam tortul la frigider 2-3 ore.

Il scoatem, il imbracam cu ganache-ul de ciocolata, oprim putin, cat sa facem cateva moate deasupra.

Nuca o punem intr-o tigaie si o rumenim putin, apoi o taiem cu un cutit.

Punem pe marginea tortului bucati de nuca.

Deasupra, dupa moate, asezam cateva bomboane de ciocolata, iar in centru nuca tocata.

Dam putin la rece, apoi taiem si servim!