Tort cu crema de ness si aroma de portocale

Unde esti copilarie? Stiu, te-am gasit in suflet! Unde sunt dulciurile copilariei? Stiu, in caietul mamei, acolo le gasesc, desi multe din retete s-au pierdut.
Ce dulciuri va aduc aminte de copilarie? La mine ar fi o lista lungaaaaa, de la cornuri, cornulete si fursecuri fragede, la prajituri cu gem, checuri, faguri, nuci umplute, dar mai ales vestitele prajituri cu crema, pregatite cu mare migala de sarbatori. Imi placea mult sa stau pe langa mama cand facea prajituri de sarbatori.
Iarna, palpaia instalatia, colindele de auzeau prin intermediul unui mic casetofon, iar eu priveam la mama si savuram toate mirosurile ce veneau din bucatarie. Gandul insa mi-a ramas la un tort, il facea mereu la ocazii speciale. Era un tort cu crema de ness si cu aroma de portocale. O nebunie de tort, special pentru noi, la care folosea margarina, pentru ca untul era o raritate si foarte scump. Am incercat sa refac si eu reteta, desi nu stiu daca este 100% asa, dar garantez ca a iesit la fel de bun, delicios si am reusit sa reintru putin in atmosfera aceea minunata din copilarie.
 Daca nu puteti accepta sub nici un fel margaina, puteti folosi unt!

Ingrediente:
Blat:

• 5 oua
• 5 linguri zahar
• 50 gr margarina Rama Maestro
• 4 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingura coaja rasa de portocala
• un praf de sare

Crema:

• 300 ml lapte
• 3 linguri zahar
• 2 linguri si 1/2 amidon
• 150 gr margarina Rama Maestro
• 3 linguri zahar pudra
• 2 pliculete ness
• 1 portocala

Pentru decor:

• 1 portocala
• 50 gr ciocolata amaruie
• 3-4 linguri frisca lichida
• bombonele colorate
• fulgi de ciocolata amaruie

Mod de preparare:

Blatul:
Margarina (de la temperatura camerei) o mixam cu zaharul.
Incorporam galbenusurile, apoi praful de copt, coaja rasa de portocala si faina.
Separat, albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Le adaugam peste compozitia de galbenusuri, le amestecam usor cu o paleta de silicon.

Impartim compozitia in 3 parti egale.
Tapetam cu hartie de copt o tava cu diamentru de 20 cm, turnam prima parte de blat.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 10 minute.
Cand este gata, scoatem foaia de blat. La fel procedam si cu celelalte doua.
Lasam foile de blat sa se raceasca.

Crema:
Intr-un bol amestecam zaharul cu amidonul si cateva linguri de lapte.
Restul de lapte il punem la fiert si cand da in clocot, dam focul la mic, turnam amestecul cu amidon.
Amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Luam crema de pe foc, o acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.
Cand crema fiarta s-a racit o mixam putin, adaugam margarina de la temperatura camerei, le mixam.
La final incorporam zaharul pudra si ness-ul.

Radem coaja de portocala, stoarcem sucul. Sucul de portocala il amestecam cu coaja rasa.
Pe un platou asezam prima foaie de blat, in jurul careia punem un inel detasabil.
Stropim foaia cu suc de portocala, punem un strat de crema.
Punem iar blat, insiropam, crema si iar blat insiropat.

Dam tortul la frigider pentru o ora.
Ii scoatem inelul dupa acest timp, iar cu restul de crema imbracam tortul.
Decorul:
Ciocolata amaruie o rupem bucatele, punem frisca lichida si le topim pe baie de aburi.
Spalam portocala, o taiem felii potrivite si ungem cate o jumatate de felie cu ciocolata topita, iar peste, presaram bombonele colorate. Lasam sa se intareasca putin.

Decoram tortul cu aceste felii de portocala, iar pe margini, facem cateva dungi pe crema cu o lingurita, apoi presaram cativa fulgi de ciocolata.
Il dam la rece 2-3 ore, apoi servim.
Pofta buna!