Tort cu crema de vanilie, ciocolata si afine

 

M-am gandit ca daca tot se apropie lasata secului, nu ar fi rau sa ne rasfatam cu putin tort. Un tort delicios cu vanilie, un jeleu de afine, crema de ciocolata, asa cu putin din toate, sa fie pentru gustul fiecaruia! A iesit o minunatie, in varianta cu indulcitor natural in cazul meu (dar nu este o problema, ca stiti ca puteti folosi zahar), am impartit si catorva oameni dragi, dar a fost pe sufletul nostru, iar papilele gustative au fost tare fericite.

Ingrediente:

Pentru blat (tava de 22 cm):

• 7 oua
• 4 linguri indulcitor 1:2 (sau 8 linguri indulcitor simplu, sau 8 linguri de zahar)
• 60 ml ulei
• 150 gr sana
• 2 linguri cacao
• 8 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• coaja rasa de portocala

Pentru jeleul de afine:

• 270 gr afine
• 50 ml apa
• 1 lingura indulcitor 1:2 (sau 2 linguri indulcitor simplu, sau 2 linguri zahar)
• 1 lingura amidon

Crema de vanilie:

• 3 galbenusuri
• 3 linguri indulcitor 1:2 (sau 6 linguri indulcitor simplu, sau 6 linguri zahar)
• 600 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 2 lingurite vanilie
• 100 gr unt

Pentru crema de ciocolata:

• 180 ml frisca neindulcita
• 120 gr ciocolata neagra fara zahar (eu am folosit de 84% cacao)
• 1 lingura coaja rasa de portocala

In plus:

• 300 ml smantana pentru frisca
• 2 linguri indulcitor pudra
• sirop de vanilie (din apa, esenta de vanilie si putin indulcitor pudra) 

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Mixati albusurile cu un praf de sare pana devin spuma.

Galbenusurile le mixati cu indulcitorul pana se albesc si prin in volum.

Adaugati uleiul si praful de copt, mixati usor, apoi incorporati sana si coaja rasa de portocala.

Cerneti faina cu cacaoa, adaugati jumatate peste compozitia de galbenusuri cu jumatate din spuma de albusuri.

Amestecati usor cu o paleta, adaugati restul de albus, faina cu cacao si invartiti iar cu paleta.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Tapetati fundul unei tavi detasabile de 22 cm cu hartie de copt, peretii ii ungeti cu unt.

Puneti prima parte din compozitia de blat, nivelati si il introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.

Cand este gata, scoateti foaia de blat, o lasati sa se racoreasca si le coaceti pe celelalte doua.

Jeleul de afine:

Puneti afinele cu apa intr-o cratita si le transferati pe foc.

Lasati sa fiarba 5-6 minute la foc potrivit, adaugati indulcitorul si mai fierbeti 3-4 minute.

Luati 3-4 linguri din siropul format intr-o cana si il pastrati la rece.

Amidonul il dizolvati cu 3-4 linguri de apa rece, il puneti peste afine si amestecati pana se ingroasa.

Il dati deoparte, il acoperiti cu folie si lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita amestecati galbenusurile cu indulcitorul.

Adaugati laptele, amidonul si transferati totul pe foc.

Amestecati continuu cu telul, la foc mic, pana se ingroasa crema.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Cand crema s-a racit, o mixati 1-2 minute cu vanilia.

Adaugati untul de la temperatura camerei si mai mixati pana obtineti o crema omogena.

Crema de ciocolata:

Intr-un bol de inox puneti ciocolata rupta bucatele cu frisca lichida.

Le transferati pe baie de aburi, amestecati pana ciocolata este complet topita.

O dati deoparte, o lasati 15 minute la temperatura camerei, apoi o dati la frigider 2-3 ore.

O scoateti dupa acest timp de la rece, o mixati usor, adaugati si coaja rasa de portocale.

Pregatiti un sirop de vanilie.

Asezati prima foaie de blat pe un platou, montati un inel detasabil in jurul sau.

Insiropati putin blatul, puneti jumatate din crema de vanilie si o nivelati.

Din loc in loc puneti jumatate din jeleul de afine si jumatate din crema de ciocolata.

Asezati alt blat, apasati usor, il insiropati, puneti restul de crema de vanilie, iar jeleul de afine si crema de ciocolata.

Puneti ultima foaie de blat, insiropati.

Acoperiti tortul, il dati la rece 3-4 ore sau peste noapte.

Frisca lichida rece o mixati cu indulcitorul pudra, pana devine spuma.

Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul.

Imbracati tortul in frisca.

Amestecati o lingura plina de frisca cu siropul de afine oprit, iar cu crema acesta faceti un model pe marginea tortului.

In rest decorati dupa plac.

Il mai dati jumatate de ora la rece, apoi puteti servi.

Pofta buna!