Chiftelute de curcan cu maioneza

M-am bucurat foarte mult cand am aflat ca am castigat o masina electrica de tocat Naumann NM300 in urma unui concurs organizat pe pagina de facebook Bucataras.ro. M-am bucurat cel mai mult pentru faptul ca de acum o sa pot sa imi iau  bucata de carne pe care o vreau ca sa o toc acasa si nu o mai cumpar direct tocata. Am pus masina in functiune si imediat carnea este tocata. Am ales sa pregatesc prima data niste chiftelute cu maioneza, sau marinate asa le zicem noi, ce nu le-am mai facut de cativa ani. Au iesit tare gustoase si chiar s-au mancat toate, bine ca nici nu am facut in cantitate industriala ca sa se sature ai mei de ele si sa nu mai vrea sa le consume.

Ingrediente:
Pentru chiftelute:

• 500 gr carne de curcan
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 2 feliute de paine
• sare
• piper
• 1 ou
• ulei pentru prajit

Pentru maioneza:

• 1 galbenus crud
• 1 galbenus fiert
• 1 lingura mustar
• ulei
• 2-3 linguri zeama de lamaie

Pentru ceapa oparita:

• 2 cepe rosii
• 1 cana apa
• putin otet
• sare

Mod de preparare:
Chiftelutele:
Spalam carnea si o trecem prin masina de tocat.
Curatam ceapa, morcovul si le tocam in blender.
Amestecam carnea tocata cu ceapa, morcovul, painea inmuiata in apa si bine stoarsa, oul, sare si piper dupa gust.
Le invartim bine pana obtinem o compozitie omogena.

Intr-o tigaie punem ulei la incins, facem bilute mici din compozitia de carne si le rumenim frumos pe ambele parti.
Le scoatem cu o paleta pe un platou pe care punem un servet de bucatarie.

Maioneza:
Galbenusul fiert il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.
Adaugam galbenusul crud, mustarul si mixam.
Punem ulei treptat, iar la final zeama de lamaie.
Ceapa oparita:
Curatam ceapa si o taiem pestisor.
Apa o amestecam cu putin otet, un praf de sare si le punem pe foc.
Cand a dat 2-3 clocote, o luam de pe foc, adaugam ceapa si o lasam cam 4-5 minute sa stea acolo apoi o punem intr-o sita sa se scurga toata zeama.
Peste maioneza punem chiftelutele, ceapa si le amestecam bine.

Le asezam pe un platou si le dam la rece.
Sa aveti pofta!

Picior de porc cu sos de hrean si smantana

Sa incepem anul asa cum se cuvine in ce priveste gastronomia, nu???? :)))) Am primit un picior de porc afumat tare frumos, daca pot sa zic asa. Trebuia si el preparat cumva si am zis sa il facem acum de revelion. Aveam de gand sa il pregatesc la cuptor dar nu stiam cu ce sa il servim. Dupa ce m-am gandit putin am zis ca ar merge perfect cu un sos de hrean...Ce sa mai zic a iesit nemaipomenit, piciorul a fost foarte bine patruns, aromat iar sosul a mers perfect. Vorba alor mei, este o reteta de sarbatoare! Pacat ca nu a tinut cu mine lumina naturala sa fac niste poze mai ok.

Ingrediente:

• 1 picior de porc afumat
• 500 ml vin rosu
• sare
• piper macinat
• piper boabe
• 4-5 foi de dafin
• 3-4 catei de usturoi
• 1 lingurita cimbru uscat
• boia de ardei dulce

Pentru sos:

• 1 radacina hrean
• 2-3 linguri zeama de lamaie
• sare
• 150 gr iaurt
• 6-7 linguri cu varf smantana

Mod de preparare:
Spalam putin piciorul de porc.
Intr-un vas mai larg punem vinul, sare, putin piper macinat, 1 lingurita boia de ardei dulce, cimbrul uscat si le amestecam bine.
Punem piciorul in acest amestec, il acoperim si il dam la rece peste noapte.
A doua zi punem piciorul intr-o oala cu apa, cateva boabe de piper, 3 foi de dafin rupte bucatele si il fierbem cam 40-45 de minute, dar nu aruncam sosul de vin.
Dupa ce s-a fiert, il tranferam intr-o tava, turnam vinul cu mirodenii si 2-3 polonice din zeama in care a fiert.
Curatam usturoiul, il taiem in jumatati si impanam carnea.
Punem si celelalte foi de dafin, putina boia deasupra, il acoperim cu folie alimentara si il introducem in cuptor la o temperatura potrivita.
Din cand in cand il mai descoperim ca sa il stropim cu zeama din tava.
Cand este bine patruns, il descoperim si il mai lasam 10-15 minute sa se rumeneasca. Cand este gata il scoatem din cuptor dar il pastram invelit sa nu se usuce.

Sosul:
Curatam hreanul, il spalam si il dam pe razatoarea mica.
Adaugam zeama de lamaie, putina sare, il lasam 5 minute sa se macereze, apoi incorporam iaurtul, smantana si amestecam bine.

Se serveste alaturi de deliciosul ciolan!!!

Tort cu crema de lime si fructe de padure

Dragii mei Noul An sa va aduca sanatate, bucurii, multe realizari si impliniri, sa fiti voiosi iar cei dragi sa va fie mereu alaturi. La multi ani si sa petreceti frumos!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 8 oua
• 10 linguri zahar
• 10 linguri lapte
• 14 linguri faina
• 3 linguri cacao
• 1 praf de copt

Pentru crema de lime:

• 350 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 5 linguri zahar
• 6 patratele ciocolata alba
• 200 ml frisca lichida
• 1 pastaie de vanilie
• 1 lime

Pentru crema de fructe de padure:

• 350 gr fructe de padure
• 3 linguri zahar
• 250 gr mascarpone
• 8 gr gelatina
• 1 lingura zahar pudra

Pentru glazura:

• 80 ml frisca lichida
• 30 gr ciocolata amaruie
• 50 gr ciocolata cu lapte

Pentru sirop:

• 1 cana si jumatate apa
• 4 linguri zahar
• 2-3 lingurite esenta de rom
• 5 linguri suc stors de la o portocala

Pentru ornat:

• 200 ml frisca lichida
• fulgi din napolitana
• o portocala

Mod de preparare:
Blatul:
Ouale, de la temperatura camerei, le mixam impreuna cu zaharul.
Adaugam laptele si praful de copt.
Cernem faina, cacaoa si le incorporam peste oua.
Ungem o tava de tort, detasabila, de 26 de cm cu margarina si o tapetam cu faina.
Turnam compozitia in tava si o introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita pana blatul este copt, 35-40 de minute dureaza, dar facem preventiv testul cu scobitoarea.
Il scoatem din cuptor, il lasam sa se raceasca si taiem 3 foi.
!!!!!!!!! Mie mi-a iesit blatul tuguiat, asa ca am taiat partea tuguiata de deasupra, am facut din ea firimituri de blat, apoi am taiat doua foi.
Crema de lime:
Intr-un bol amestecam zaharul, amidonul, semintele de la pastaia de vanilie si cateva linguri de lapte pana amidonul este bine dizolvat.
Restul de lapte il punem la fiert impreuna cu batonul de vanilie.
Cand da in clocot aruncam batonul, incorporam amestecul de amidon si lasam la foc potrivit pana se ingroasa dar amestecam continuu in ea.
Tragem crema de pe foc, adaugam ciocolata si invartim pana se topeste.
Acoperim cu o folie alimentara si o lasam sa se raceasca bine.
Frisca rece o mixam, apoi punem crema de vanilie treptat.
La final adaugam coaja rasa de la un lime si zeama de la jumatate de lime.

Crema de fructe de padure:
Fructele de padure le trecem prin blender, adaugam zaharul si le punem pe foc pana ce acesta din urma se topeste.
Tragem de pe foc si lasam sa se raceasca.
Gelatina o lasam la hidratat cam 10 minute cu 4-5 linguri de apa rece, apoi o topim pe baie de aburi.
O punem treptat peste fructe, incorporam mascarponele si zaharul pudra. Dam la frigider pentru 30-40 de minute pana se intareste putin crema.

Siropul:
Intr-un ibric punem apa, zaharul si esenta de rom.
Le trasferam pe foc pana se topeste zaharul, il lasam sa se raceasca si adaugam sucul de portocala.
Tava in care am copt blatul o imbracam in folie alimentara.
Asezam prima foaie, o insiropram, turnam crema de lime si o nivelam.
Peste punem firimiturile de blat, le insiropam putin, venim cu crema de fructe de padure peste, iar deasupra puneam cealalta foaie insiropata.

Glazura:
Ciocolata rupta bucatele o punem intr-o cratita impreuna cu frisca lichida.
Le asezam pe foc pana ciocolata este complet topita.

Glazura calda o turnam usor peste tort si lasam sa se intareasca putin.
Scoatem tortul din tava si il asezam pe un platou.
Mixam frisca lichida, imbracam marginile apoi il ornam dupa preferinte!

Pui Nuggets

Intr-o zi zicea prietenul ca ar manca pui nuggets. Sincer eu nu am mancat si nici nu am facut niciodata dar am dat o scurta cautare pe internet, desi aveam deja idee cam cum se face, si m-am pus pe treaba. A iesit o bunatate ce s-a mancat imediat!

Ingrediente:

• 1 piept de pui dezosat
• 1 cana pesmet nu foarte fin
• sare
• piper 
• 1 lingurita rasa praf de usturoi
• 2 lingurite boia de ardei dulce
• 1 ou
• 1 lingurita marar uscat 
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Spalam pieptul de pui, il tamponam cu un servet si il taiem bucatele potrivite si subtirele.
Le condimentam cu sare, piper si le lasam 10 minute deoparte.
Oul il batem spuma cu putina sare, piper si mararul uscat.
Intr-un bolisor amestecam pesmetul cu boiaua de ardei, praful de usturoi, sare si piper dupa gust.
Intr-o tigaie incingem ulei.
Trecem fiecare bucata de pui prin ou, dar foarte putin, apoi il tavalim prin amestecul de pesmet.

Le punem in ulei la prajit si le rumenim bine pe ambele parti. Procedam astfel pana terminam tot puiul.

Le scoatem pe o farfurie in care asezam un servetel sa mai absoarba din ulei.
Le lasam sa se racoresca putin apoi servim.
Pofta buna!

Aperitive reci

Daca tot aveam de toate prin frigider am profitat si am creat mici gustari reci, dragalase si cu ceva branzica fina de la Delaco...Sunt grozave mai ales daca aveti musafiri la masa si in plus se fac foarte repede. Astea le-am pregatit pentru ieri, insa astazi am mai facut si altele cu niste carnaciori, miez de lapte, o sa le vedeti in ultima poza! Sper sa va placa!

Ingrediente:

• 3 felii sunca de praga
• 4 felii cascaval (eu am folosit Delaco)
• 10 bucati Aperifrais Provence si Italie ( sunt aperitive de branza de la Delaco)
• 1/2 castravete verde
• scobitori

Mod de preparare:
Spalam castravetele si il taiem felii rotunde potrivit de groase.
Pe un tocator punem o felie sunca de praga, doua felii cascaval, iar sunca praga, iar doua felii cascaval si acoperim cu ultima felie de sunca.
Presam usor cu mana, indepartam marginile, apoi cu un cutit bine ascutit taiem patratele.
Peste feliile de castraveti punem cate un patrat din sunca cu cascaval apoi cate o bucata de aperifrais.
Infingem cate o scobitoare in fiecare sa le fixam.
Le dam putin la rece apoi servim.

Prajitura cu crema de vanilie si nuca caramelizata

Dragii mei prieteni virtuali va doresc din suflet sa aveti parte de un Craciun fericit cu sanatate, bucurii, multe impliniri si masa imbelsugata. Daca sunteti alaturi de cei dragi sa petreceti clipe magice! Am venit cu o prajitura super delicioasa si tare sunt mandra de cum mi-a iesit atat ca aspect dar si la gust. Nemaipomenita si trebuie sa o incercati macar o data. Este o reteta de pe Bucataresele Vesele, la crema am facut mici modificari, am adaptat putin dupa gusturile noastre si am facut o foaie in plus ca a iesit destul de multa crema.. Multumesc fetelor pentru reteta :).

Ingrediente:
Pentru blat:

• 9 oua
• 18 linguri zahar
• 18 linguri lapte
• 14 linguri faina
• 5 linguri cacao
• un varf de cutit de sare
• 15 gr praf de copt
• esenta de vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 1 litru lapte
• 11 linguri amidon
• 4 galbenusuri
• 7 linguri zahar
• 200 gr unt 80% grasime
• 250 ml frisca lichida
• 1 baton de vanilie

Nuca caramelizata:

• 200 gr zahar
• 250 gr miez de nuca
• 2 lingurite ness

Mod de preparare:
Eu am pregatit prima data crema:
Mixam galbenusurile spuma impreuna cu zaharul.
Adaugam amidonul, putin lapte rece si semintele de la pastaia de vanilie.
Restul de lapte il punem la fiert cu batonul de vanilie.
Cand incepe sa fiarba, luam de pe foc, aruncam batonul de vanilie si incorporam amestecul de galbenusuri.
Punem inapoi pe foc potrivit si invartim bine pana se ingroasa ca o budinca, chiar putin mai tare decat o budinca.
Tragem cratita deoparte, adaugam untul si amestecam energic.
Acoperim crema cu folie si lasam pana se raceste bine.
Frisca de la frigider o mixam spuma.
Mixam putin crema de vanilie, apoi incorporam frisca batuta cu o paleta de silicon.

Blatul:
Ouale le batem spuma impreuna cu zaharul.
Incorporam laptele, sarea, esenta de vanilie si praful de copt.
Punem faina cernuta treptat, apoi cacaoa, pe care la fel, o cernem.
Impartim compozitia in 3 parti egale.
Ungem o tava mare de aragaz cu margarina, o tapetam cu hartie de copt, punem prima parte de compozitie si o nivelam.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, 15 minute pana este coapta prima foaie. La fel procedam si cu celelalte doua.
Le asezam pe o tava si le lasam sa se raceasca.

Nuca caramelizata:
Caramelizam zaharul, pana devine usor aramiu, aveti grija sa nu-l ardeti ca o sa fie amara.
Peste punem miezul de nuca, amestecam bine si rasturnam pe hartie de copt.
Cand s-a racit bine o maruntim in robot impreuna cu ness-ul.

Asezam prima foaie intro tava, ungem cu un strat gros de crema pe care o nivelam cu o paleta de silicon, iar foaie si iar crema (oprim doar 4-5 linguri de crema).
Asezam ultima foaie, ungem peste tot cu crema oprita, iar deasupra presaram nuca caramelizata apasand-o usor cu mana.
Dam prajitura la rece peste noapte.

Nu pot sa zic decat ca este un ADEVARAT DELICIU!!
Multumesc pentru reteta Bucataresele Vesele!