Sarmale cu curcan si varza murata in cuib

Ador sarmalutele dar pe cele de post. Mananc si cu carne dar nu cu aceeasi placere, dar de cand am descoperit sarmalele cu curcan pot sa zic ca as manca zilnic si nu m-as satura de ele. Au un gust aparte si cum le-am fiert si in vas de lut va imaginati cam cum au iesit...

Ingrediente:

• 2-3 capatane de varza murata
• 600 gr carne de curcan
• 4-5 cepe mari
• 2 morcovi mari
• 2 linguri pasta de gogosari cu kapia
• 4-5 linguri pasta de tomate
• 1/2 cana suc de rosii pregatit in casa
• ulei
• 1 cana orez
• patrunjel verde
• marar verde
• cimbru uscat
• sare
• piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 1 ou
• sorici

Mod de preparare:
Varza o punem la desarat in apa calduta.
Oala de lut (in caz ca folositi una de lut) o puneti cu apa, o acoperiti si o lasati asa macar 1-2 ore.
Carnea de curcan o spalam si o dam prin masina de tocat.
Curatam ceapa si o tocam marunt.
Morcovul il decojim si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Punem ceva mai mult ulei intr-o cratita la incins, inabusim ceapa, apoi morcovul.
Adaugam pasta de gogosari, pasta de tomate, mai lasam 1-2 minute pe foc apoi dam cratita deoparte.

Intr-un bol punem carnea tocata, amestecul de ceapa si orezul pe care il spalam in 2-3 ape.
Punem patrunjel si marar verde tocat, boiaua de ardei, sare, piper dupa gust, oul si amestecam bine, bine.
Stoarcem frunzele de varza de apa, cele mai mari le lasam intregi pentru cuiburi, restul le taiem in functie de cat de mari facem sarmalutele.
Luam cate o frunzulita, punem putina umplutura, rulam sarmalutele, inchidem capetele si le asezam pe un platou. Pentru cuiburi este de preferat ca sarmalutele sa fie micute.
Luam cate o frunza mare de varza, punem 4 sarmalute, 2-3 fasii de soric, apoi le impaturim bine.
Pentru a sta mai bine prinse si sa nu avem surprize ca se desfac la fiert, le legam cu fasii de soric.

Aruncam apa din vasul de lut, asezam pe fund bucatele de varza si presaram putin cimbru uscat.
Asezam cuiburile de sarmale, deasupra punem putina varza tocata, sucul de rosii de casa.
Turnam apa pana le acoperim si le introducem in cuptor la o temperatura potrivita.
Le incercam dupa vreo 3 ore si cand sunt fierte inchidem cuptorul si lasam oala acolo pana se racesc complet.
Pofta buna!

Chiftelute de curcan cu maioneza

M-am bucurat foarte mult cand am aflat ca am castigat o masina electrica de tocat Naumann NM300 in urma unui concurs organizat pe pagina de facebook Bucataras.ro. M-am bucurat cel mai mult pentru faptul ca de acum o sa pot sa imi iau  bucata de carne pe care o vreau ca sa o toc acasa si nu o mai cumpar direct tocata. Am pus masina in functiune si imediat carnea este tocata. Am ales sa pregatesc prima data niste chiftelute cu maioneza, sau marinate asa le zicem noi, ce nu le-am mai facut de cativa ani. Au iesit tare gustoase si chiar s-au mancat toate, bine ca nici nu am facut in cantitate industriala ca sa se sature ai mei de ele si sa nu mai vrea sa le consume.

Ingrediente:
Pentru chiftelute:

• 500 gr carne de curcan
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 2 feliute de paine
• sare
• piper
• 1 ou
• ulei pentru prajit

Pentru maioneza:

• 1 galbenus crud
• 1 galbenus fiert
• 1 lingura mustar
• ulei
• 2-3 linguri zeama de lamaie

Pentru ceapa oparita:

• 2 cepe rosii
• 1 cana apa
• putin otet
• sare

Mod de preparare:
Chiftelutele:
Spalam carnea si o trecem prin masina de tocat.
Curatam ceapa, morcovul si le tocam in blender.
Amestecam carnea tocata cu ceapa, morcovul, painea inmuiata in apa si bine stoarsa, oul, sare si piper dupa gust.
Le invartim bine pana obtinem o compozitie omogena.

Intr-o tigaie punem ulei la incins, facem bilute mici din compozitia de carne si le rumenim frumos pe ambele parti.
Le scoatem cu o paleta pe un platou pe care punem un servet de bucatarie.

Maioneza:
Galbenusul fiert il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.
Adaugam galbenusul crud, mustarul si mixam.
Punem ulei treptat, iar la final zeama de lamaie.
Ceapa oparita:
Curatam ceapa si o taiem pestisor.
Apa o amestecam cu putin otet, un praf de sare si le punem pe foc.
Cand a dat 2-3 clocote, o luam de pe foc, adaugam ceapa si o lasam cam 4-5 minute sa stea acolo apoi o punem intr-o sita sa se scurga toata zeama.
Peste maioneza punem chiftelutele, ceapa si le amestecam bine.

Le asezam pe un platou si le dam la rece.
Sa aveti pofta!

Picior de porc cu sos de hrean si smantana

Sa incepem anul asa cum se cuvine in ce priveste gastronomia, nu???? :)))) Am primit un picior de porc afumat tare frumos, daca pot sa zic asa. Trebuia si el preparat cumva si am zis sa il facem acum de revelion. Aveam de gand sa il pregatesc la cuptor dar nu stiam cu ce sa il servim. Dupa ce m-am gandit putin am zis ca ar merge perfect cu un sos de hrean...Ce sa mai zic a iesit nemaipomenit, piciorul a fost foarte bine patruns, aromat iar sosul a mers perfect. Vorba alor mei, este o reteta de sarbatoare! Pacat ca nu a tinut cu mine lumina naturala sa fac niste poze mai ok.

Ingrediente:

• 1 picior de porc afumat
• 500 ml vin rosu
• sare
• piper macinat
• piper boabe
• 4-5 foi de dafin
• 3-4 catei de usturoi
• 1 lingurita cimbru uscat
• boia de ardei dulce

Pentru sos:

• 1 radacina hrean
• 2-3 linguri zeama de lamaie
• sare
• 150 gr iaurt
• 6-7 linguri cu varf smantana

Mod de preparare:
Spalam putin piciorul de porc.
Intr-un vas mai larg punem vinul, sare, putin piper macinat, 1 lingurita boia de ardei dulce, cimbrul uscat si le amestecam bine.
Punem piciorul in acest amestec, il acoperim si il dam la rece peste noapte.
A doua zi punem piciorul intr-o oala cu apa, cateva boabe de piper, 3 foi de dafin rupte bucatele si il fierbem cam 40-45 de minute, dar nu aruncam sosul de vin.
Dupa ce s-a fiert, il tranferam intr-o tava, turnam vinul cu mirodenii si 2-3 polonice din zeama in care a fiert.
Curatam usturoiul, il taiem in jumatati si impanam carnea.
Punem si celelalte foi de dafin, putina boia deasupra, il acoperim cu folie alimentara si il introducem in cuptor la o temperatura potrivita.
Din cand in cand il mai descoperim ca sa il stropim cu zeama din tava.
Cand este bine patruns, il descoperim si il mai lasam 10-15 minute sa se rumeneasca. Cand este gata il scoatem din cuptor dar il pastram invelit sa nu se usuce.

Sosul:
Curatam hreanul, il spalam si il dam pe razatoarea mica.
Adaugam zeama de lamaie, putina sare, il lasam 5 minute sa se macereze, apoi incorporam iaurtul, smantana si amestecam bine.

Se serveste alaturi de deliciosul ciolan!!!

Tort cu crema de lime si fructe de padure

Dragii mei Noul An sa va aduca sanatate, bucurii, multe realizari si impliniri, sa fiti voiosi iar cei dragi sa va fie mereu alaturi. La multi ani si sa petreceti frumos!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 8 oua
• 10 linguri zahar
• 10 linguri lapte
• 14 linguri faina
• 3 linguri cacao
• 1 praf de copt

Pentru crema de lime:

• 350 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 5 linguri zahar
• 6 patratele ciocolata alba
• 200 ml frisca lichida
• 1 pastaie de vanilie
• 1 lime

Pentru crema de fructe de padure:

• 350 gr fructe de padure
• 3 linguri zahar
• 250 gr mascarpone
• 8 gr gelatina
• 1 lingura zahar pudra

Pentru glazura:

• 80 ml frisca lichida
• 30 gr ciocolata amaruie
• 50 gr ciocolata cu lapte

Pentru sirop:

• 1 cana si jumatate apa
• 4 linguri zahar
• 2-3 lingurite esenta de rom
• 5 linguri suc stors de la o portocala

Pentru ornat:

• 200 ml frisca lichida
• fulgi din napolitana
• o portocala

Mod de preparare:
Blatul:
Ouale, de la temperatura camerei, le mixam impreuna cu zaharul.
Adaugam laptele si praful de copt.
Cernem faina, cacaoa si le incorporam peste oua.
Ungem o tava de tort, detasabila, de 26 de cm cu margarina si o tapetam cu faina.
Turnam compozitia in tava si o introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita pana blatul este copt, 35-40 de minute dureaza, dar facem preventiv testul cu scobitoarea.
Il scoatem din cuptor, il lasam sa se raceasca si taiem 3 foi.
!!!!!!!!! Mie mi-a iesit blatul tuguiat, asa ca am taiat partea tuguiata de deasupra, am facut din ea firimituri de blat, apoi am taiat doua foi.
Crema de lime:
Intr-un bol amestecam zaharul, amidonul, semintele de la pastaia de vanilie si cateva linguri de lapte pana amidonul este bine dizolvat.
Restul de lapte il punem la fiert impreuna cu batonul de vanilie.
Cand da in clocot aruncam batonul, incorporam amestecul de amidon si lasam la foc potrivit pana se ingroasa dar amestecam continuu in ea.
Tragem crema de pe foc, adaugam ciocolata si invartim pana se topeste.
Acoperim cu o folie alimentara si o lasam sa se raceasca bine.
Frisca rece o mixam, apoi punem crema de vanilie treptat.
La final adaugam coaja rasa de la un lime si zeama de la jumatate de lime.

Crema de fructe de padure:
Fructele de padure le trecem prin blender, adaugam zaharul si le punem pe foc pana ce acesta din urma se topeste.
Tragem de pe foc si lasam sa se raceasca.
Gelatina o lasam la hidratat cam 10 minute cu 4-5 linguri de apa rece, apoi o topim pe baie de aburi.
O punem treptat peste fructe, incorporam mascarponele si zaharul pudra. Dam la frigider pentru 30-40 de minute pana se intareste putin crema.

Siropul:
Intr-un ibric punem apa, zaharul si esenta de rom.
Le trasferam pe foc pana se topeste zaharul, il lasam sa se raceasca si adaugam sucul de portocala.
Tava in care am copt blatul o imbracam in folie alimentara.
Asezam prima foaie, o insiropram, turnam crema de lime si o nivelam.
Peste punem firimiturile de blat, le insiropam putin, venim cu crema de fructe de padure peste, iar deasupra puneam cealalta foaie insiropata.

Glazura:
Ciocolata rupta bucatele o punem intr-o cratita impreuna cu frisca lichida.
Le asezam pe foc pana ciocolata este complet topita.

Glazura calda o turnam usor peste tort si lasam sa se intareasca putin.
Scoatem tortul din tava si il asezam pe un platou.
Mixam frisca lichida, imbracam marginile apoi il ornam dupa preferinte!

Pui Nuggets

Intr-o zi zicea prietenul ca ar manca pui nuggets. Sincer eu nu am mancat si nici nu am facut niciodata dar am dat o scurta cautare pe internet, desi aveam deja idee cam cum se face, si m-am pus pe treaba. A iesit o bunatate ce s-a mancat imediat!

Ingrediente:

• 1 piept de pui dezosat
• 1 cana pesmet nu foarte fin
• sare
• piper 
• 1 lingurita rasa praf de usturoi
• 2 lingurite boia de ardei dulce
• 1 ou
• 1 lingurita marar uscat 
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Spalam pieptul de pui, il tamponam cu un servet si il taiem bucatele potrivite si subtirele.
Le condimentam cu sare, piper si le lasam 10 minute deoparte.
Oul il batem spuma cu putina sare, piper si mararul uscat.
Intr-un bolisor amestecam pesmetul cu boiaua de ardei, praful de usturoi, sare si piper dupa gust.
Intr-o tigaie incingem ulei.
Trecem fiecare bucata de pui prin ou, dar foarte putin, apoi il tavalim prin amestecul de pesmet.

Le punem in ulei la prajit si le rumenim bine pe ambele parti. Procedam astfel pana terminam tot puiul.

Le scoatem pe o farfurie in care asezam un servetel sa mai absoarba din ulei.
Le lasam sa se racoresca putin apoi servim.
Pofta buna!

Aperitive reci

Daca tot aveam de toate prin frigider am profitat si am creat mici gustari reci, dragalase si cu ceva branzica fina de la Delaco...Sunt grozave mai ales daca aveti musafiri la masa si in plus se fac foarte repede. Astea le-am pregatit pentru ieri, insa astazi am mai facut si altele cu niste carnaciori, miez de lapte, o sa le vedeti in ultima poza! Sper sa va placa!

Ingrediente:

• 3 felii sunca de praga
• 4 felii cascaval (eu am folosit Delaco)
• 10 bucati Aperifrais Provence si Italie ( sunt aperitive de branza de la Delaco)
• 1/2 castravete verde
• scobitori

Mod de preparare:
Spalam castravetele si il taiem felii rotunde potrivit de groase.
Pe un tocator punem o felie sunca de praga, doua felii cascaval, iar sunca praga, iar doua felii cascaval si acoperim cu ultima felie de sunca.
Presam usor cu mana, indepartam marginile, apoi cu un cutit bine ascutit taiem patratele.
Peste feliile de castraveti punem cate un patrat din sunca cu cascaval apoi cate o bucata de aperifrais.
Infingem cate o scobitoare in fiecare sa le fixam.
Le dam putin la rece apoi servim.