Negresa cu crema de ness si nuca

Nu putea sa treaca ziua mamei fara sa ii pregatesc macar ceva dulce. Printre treburi, mi-am facut timp pentru o prajitura simpla, rapida, dar tare buna...aaaa, si insiropata cum ii place ei...Merita incercata in zilele de post...

Ingrediente:
Pentru negresa:

• 1/2 cana apa minerala (cana de 250 ml)
• 1/2 cana zahar
• 6 linguri ulei
• 8 linguri faina
• 1 lingura si 1/2 cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite esenta de rom

Crema:

• 300 ml lapte de soia cu cacao
• 3 linguri amidon
• 3 linguri zahar
• 125 gr margarina la pachet
• 3 linguri zahar pudra
• 1 plic de ness
• 1/2 cana nuca macinata
• 1 canita cafea preparata pentru insiropat

Mod de preparare:

Negresa:

Intr-un bol amestecam apa minerala, cu zaharul si uleiul.

Cernem faina, cacao, le incorporam treptat.

La final adaugam praful de copt, esenta de rom.

Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda (cu diametrul de 26 cm) si turnam compozitia.

Dam prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 20 de minute (facem testul cu scobitoarea).

Daca este gata, il scoatem si il lasam sa se raceasca.

Crema:

Intr-o cratita amestecam laptele de soia, cu amidonul si cele 3 linguri de zahar.

Amestecam bine pana se dizolva tot amidonul, punem pe foc si amestecam pana se ingroasa ca o budinca.

Cand este gata o dam deoparte pentru a se raci, dar o acoperim cu o folie alimentara sa nu faca pojghita deasupra.

Margarina (de la temperatura camerei) o mixam impreuna cu ness-ul si zaharul pudra.

Adaugam crema fiarta si racita, mai mixam cateva secunde.

Desprindem hartia de copt de pe negresa, punem blatul inapoi in tava si il insiropam cu cafea.

Punem crema, o nivelam, iar deasupra presaram nuca macinata.

O dam la rece 2-3 ore, apoi servim.

Sa aveti pofta!

Buturuga de Craciun

M-am gandit sa va aduc ceva dulce de ziua mea. Nu am facut torturi sofisticate, decorate in fel si chip, am ales sa pregatesc aceasta rulada, simpla, si in plus, este de sezon. Va poftesc pe toti la o feliuta!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 3 oua + 1 albus
• 3 linguri de zahar
• 3 linguri faina
• 1 lingura cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita esenta de rom

Pentru crema:

• 1 galbenus
• 300 ml lapte
• 4 linguri zahar
• 3 linguri amidon
• 1 lingura cacao
• 200 ml frisca lichida
• 200 gr ciocolata amaruie
• 2 lingurite esenta de rom
• nuca de cocos
• 1 mandarina

Mod de preparare:

Crema:

Incepem cu pregatirea ei pentru ca trebuie sa stea la frigider.

Amestecam frisca cu ciocolata rupta bucatele, o punem pe baie de aburi, amestecam continuu pana se topeste ciocolata.

Luam de pe foc, lasam sa se tempereze, apoi o bagam la frigider cateva ore sau o puteti pregati de seara.

Dupa cateva ore, o scoatem din frigider si o mixam spuma.

Intr-un bol amestecam galbenusul cu zaharul, incorporam amidonul, cacaoa si putin lapte.

Le amestecam bine.

Restul de lapte il punem pe foc, cand da in clocot turnam amestecul cu amidon.

Dam focul la mic, amestecam pana se ingrosa ca o budinca.

Dam deoparte cand este gata si lasam sa se raceasca.

In crema cu frisca mixata, punem crema fiarta, rece, cate putin si le amestecam.

La final o aromatizam cu esenta de rom.

Blatul:

Intr-un bol mixam albusurile spuma cu un praf de sare.

Separat, mixam galbenusurile cu zaharul, adaugam faina, cacaoa si praful de copt, cernute.

Incorporam esenta, iar la final albusurile spuma, cu ajutorul unei palete de silicon.

Tapetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnam compozitia si o nivelam.

Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 10 minute.

Cand este gata, il scoatem, il desprindem de pe hartie si il rulam.

Dupa ce am rulat blatul il imbracam in hartia in care l-am copt, strangem bine capetele si il lasam sa se raceasca.

Blatul rece il desfacem, punem cam 3/4 din crema, ungem blatul, apoi rulam strans.

Taiem un colt si il asezam cam pe la mijlocul ruladei mari, sa ii dam forma unei buturugi.

Cu restul de crema imbracam buturuga, iar cu o furculita trasam niste dungi.

O decoram cu nuca de cocos si felii de mandarina.

O bagam la frigider macar 2-3 ore.

Pofta buna!

Cozonac cu stafide de post

Ce cozonac cu oua, lapte si unt, un cozonac de post, cu aroma de portocala, pufos este o bunatate in aceste zile pana ajungem la cozonacii de sarbatori. Haideti repede la o feliuta!

Ingrediente:

• 500 gr faina
•  280 ml apa minerala
• 1 plic drojdie uscata
• 5 linguri ulei
• 130 gr zahar
• 1 lingura nuca de cocos
• coaja rasa de portocala
• 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
• 150 gr stafide
• 2 lingurite esenta de rom
• 2 bucati rahat (optional)
• 1 lingura mac

Mod de preparare:

Intr-un bol cernem faina, adaugam zaharul, zaharul cu pastai de vanilie, drojdia si nuca de cocos.

Le amestecam cu o paleta de silicon.

Apa minerala o punem pe foc pana devine calduta, incepem sa o turnam treptat peste ingredientele uscate, coaja rasa de portocala si framantam.

O sa obtinem un aluat elastic, dar usor lipicios, iar la final incorporam uleiul.

Presaram faina pe fundul bolului si lasam aluatul la dospit circa o ora, acoperit si la loc cald.

Intr-un ibric punem niste apa pana da in clocot. O dam deoparte, adaugam esenta de rom, stafidele si le lasam 10-15 minute pana se umfla apoi le scurgem bine.

Aluatul dospit il impartim in doua.

Intindem prima foaie, presaram stafide si rulam. La fel procedam si cu celalalt, doar ca eu am pus si cateva bucatele de rahat.

Tapetam cu hartie de copt doua tavi de cozonac potrivite, asezam cozonacii.

Ii lasam sa dospeasca cam 15 minute.

Am pregatit un sirop din putina apa, zahar pudra, putina esenta de vanilie. L-am pus pe foc la clocotit, apoi l-am lasat pana a devenit caldut.

Cu acest sirop ungem cozonacii si presaram mac deasupra.

Ii introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 30-35 de minute pana se rumenesc frumos.

Cand ii scoatem, ii ungem iar cu sirop si ii acoperim fierbinti pentru a se pastra fragezi.

Pofta buna!

Frigarui cu ciuperci si rosii cherry

Este o reteta foarte buna pentru zilele de post, satioasa. Puteti folosi aceste frigarui ca si garnitura langa o friptura ;)

Ingrediente:

• 500 gr ciuperci mai mici
• 24 bucati rosii cherry
• 5-6 cepe micute
• sare
• piper
• 4 linguri ulei
• 3 linguri vin rosu (sau 2 linguri de otet balsamic daca aveti)
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 2 catei de usturoi
• 1 lingurita busuioc uscat
• 2 crengute marar verde

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam uleiul, cu vinul, sare, piper, boiaua de ardei, busuiocul.

Adaugm usturoiul curatat, pisat si mararul verde tocat marunt.

Frecam bine acest amestec.

Spalam ciupercile, le dam drumul in baitul de mai sus, le amestecam bine si le dam la frigider peste noapte, bolul il acoperim.

A doua zi, luam betisoarele de frigarui si le punem in apa pentru 5 minute.

Curatam ceapa, o taiem pe jumatate, spalam rosiile cherry.

Luam cate un betisor, infingem in el ciuperci marinate, rosii si cate o jumatate de ceapa, in ce ordine doriti (puteti renunta la ceapa daca nu va place).

Stropim un wok ceramic cu ulei. si il lasm sa se incinga (este de preferat sa le faceti intr-o tigaie grill, dar al meu nu mai este bun, se prinde tot de el).

Asezam o parte din frigarui, le rumenim pe toate partile, la foc potrivit. La fel procedam cu toate.

Le scoatem pe un platou si le sevim calde. 

Sa aveti pofta!

Rulouri cu salata de ciuperci si ton

Astazi vin cu o reteta minunata pentru voi! Este de post, aspectoasa, potrivita chiar si pentru atunci cand aveti musafiri. Facand aceste rulouri mi-au venit deja ceva idei si pentru sarbatori, de niste mini rulouri cu diverse umpluturi. Cu aceasta reteta particip la concursul aniversar de 8 ani Sun Food organizat de Sun Food  si Divainbucatarie. Eu sper sa va placa!

Ingrediente:

Pentru rulouri:

• 300 gr faina
• 15 gr drojdie
• 150 ml apa minerala
• un praf de sare
• 2 linguri ulei
• 1 lingurita zahar

Pentru umplutura:

• 200 gr ciuperci taiate (marca Sun Food)
• 150 ton bucati (marca Sun Food)
• 4 linguri boabe de porumb (marca Sun Food)
• 1/2 ardei rosu
• 1 castravete murat
• sare
• piper
• 1 lingura cu varf maioneza de post
• frunze de salata verde

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol punem faina cernuta cu sarea.

Drojdia o amestecam cu zaharul pana la dizolvare, o punem peste faina.

Incepem sa framantam, turnam apa minerala calduta, putin cate putin, pana obtinem un aluat elastic, usor de modelat.

La final incorporam uleiul.

Acoperim aluatul, il lasam la dospit circa 30 de minute.

Luam 5 forme de rulou, ale mele fiind mai subtirele, le-am mai atasat un stat de carton, apoi le-am invelit in staniol.

Aluatul dospit il impartim in 5 parti egale.

Fiecare bucata o rasucim pana obrinem suluri subtirele.

Fiecare sul il rasucim pe cate un rulou si le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc frumos.

Cand sunt gata, le scoatem si le ungem putin cu un amestec de apa cu ulei, pentru a prinde putin luciu.

Le acoperim si le lasam sa se racoreasca.
Daca nu aveti timp sa pregatiti aluatul, puteti folosi foietaj din comert. 

Umplutura:

Spalam ciupercile, le punem la fiert cu un praf de sare pentru 20 de minute.

Le scurgem, le lasam sa se racoreasca si le taiem bucati potrivite.

Ardeiul rosu il curatam de seminte, il taiem cuburi, castravetele murat il tocam marunt.

Desfacem tonul, scurgem uleiul.

Intr-un bol amestecam ciupercile, ardeiul rosu, boabele de porumb, castravetele murat, tonul.

Condimentam cu sare, piper, iar la final incorporam maioneza.

In fiecare rulou punem cate o bucata de frunza de salata, apoi cu ajutorul unei lingurite punem umplutura.

Le asezam pe un platou, apoi servim.

Pofta buna!

Fursecuri cu nuca de cocos si ciocolata

Fie ca suntem mici, mari, adulti, mai batrani, cu totii il asteptam pe Mos Nicole. Nu il asteptam pentru lucrurile materiale, cel putin noi cei mai mari, ci pentru lucrurile care ne bucura sufletele. Eu una va doresc sa treaca Mosu' pe la voi cu sanatate, bucurii si multe zambete calde si sincere! Acum va las si ceva dulce!

Ingrediente:

• 250 gr margarina la pachet (sau unt vegan)
• 150 gr zahar
• 50 gr nuca de cocos
• 1 lingurita praf de copt
• 250 gr faina
• 2 lingurite esenta de vanilie
• 100 gr ciocolata amaruie
• bombonele pentru decor

Mod de preparare:
Margarina, de la temperatura camerei, o mixam spuma impreuna cu zaharul.
Incorporam esenta si nuca de cocos.
Faina o amestecam cu praful de copt, o adaugam treptat in compozitia de mai sus.
Vom obtine un aluat usor lipicios.

Tapetam cu hartie de copt o tava mare.
Rupem bucatele din aluat, facem bilute, le aplatizam putin si le asezam in tava.
Introducem fursecurile in cuptor, la o temperatura potrivita pana devin aurii.

Cand sunt gata, le scoatem si le lasam la racorit.
Ciocolata o rupem bucatale intr-un bol metalic, o punem pe baie de aburi pana se topeste.
Trecem fursecurile pe jumatate prin ciocolata topita, apoi le presaram cu bombonele.

Le asezam inapoi in tava pentru a se intari ciocolata pe ele.
Pofta buna!