Tort de mere cu crema de zahar ars

 

Nu am mai mancat acest tort de mai bine de 15 ani, ca de facut nu l-am facut niciodata! Stiam cat de minunat este, insiropat, aromat, dar mereu optam pentru alta reteta cand era sa pregatesc ceva dulce. Si cum zilele trecute vorbeam cu cineva si imi zicea ca a facut acest tort si ca il va face iar ca nu s-a saturat pe el, am zis ca este momentul perfect sa il fac si eu. Se face super usor, iar rezultatul este unul de vis. Eu am mai renuntat la zahar, dar si asa tot a fost suficient de dulce. De acum sigur o sa il pregatesc mai des, mai ales ca nu necesita cine stie ce ingrediente.

Ingrediente:

• 7 linguri zahar
• 5 mere potrivite
• 40 gr unt
• 1 plic zahar vanilat
• 150 ml smantana pentru frisca + 1- 2 linguri zahar pudra

Pentru crema de zahar ars:

• 4 oua mari
• 500 ml lapte
• 4 linguri zahar (150 gr daca va doriti sa iese super dulce)
• un praf de sare

Pentru blat:

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 1 lingurita vanilie
• 1 lingurita rasa praf de copt

Mod de preparare:

Luati o cratita de 22 cm, de preferat sa fie una pe care sa o puteti pune si pe foc si in cuptor, puneti in ea 7 linguri de zahar si o transferati pe foc.

Caramelizati zaharul la foc mic, apoi prindeti oala de manere si miscati de ea ca sa ajunga zaharul caramelizat putin si pe pereti, vreo 3-4 cm in sus.

Lasati oala deoparte.

Curatati merele, le taiati cuburi potrivite.

Le puneti peste caramel, asezati bucatele de unt din loc in loc si presarati zaharul vanilat deasupra.

Daca merele ce le folositi sunt mai tari, mai crocante, atunci le trageti inainte intr-o tigaie cu untul si zaharul vanilat, sa se inmoaie putin. La mine nu a fost cazul.

Crema de zahar ars:

Mixati ouale spuma cu zaharul si un praf de sare.

Cand si-au dublat volumul, turnati laptele si amestecati usor.

Turnati totul peste mere, apoi dati in cuptorul incins la 180 de grade pentru 30 de minute.

Inainte sa scoateti cratita din cuptor, pregatiti blatul:

Separati ouale.

Mixati albusurile cu zaharul si praful de copt pana obtineti o bezea.

Vanilia o amestecati cu galbenusurile, turnati peste albusuri si amestecati de 2-3 ori cu o paleta de silicon.

Adaugati si faina cernuta, amestecati usor cu paleta pana este incorporata.

Cand au trecut cele 30 de minute, scoateti cratita din cuptor.

Puneti compozitia de blat, o nivelati si bagati iar in cuptor pentru 20 de minute, pana este copt si blatul.

Scoateti tortul cand este gata, il lasati 2-3 ore sa se raceasca.

Treceti cu un cutit pe marginea lui, asezati un platou peste si il rasturnati usor.

Atentie ca o sa curga din sosul caramel.

Smantana pentru frisca rece o mixati impreuna cu zaharul pudra, pana devine spumoasa.

Puneti frisca intr-un pos, ornati tortul.

Deasupra presarati cativa carlionti de ciocolata, daca doriti.

Dati tortul acoperit la rece 2-3 ore sau peste noapte.

Il portionati si serviti. Ies cam 10 felii potrivite sau 8 felii mai mari.

Pofta buna!

Tort cu crema de portocale, ciocolata si ananas

 

Ciocolata, cu portocale si ananas=bunaciune as spune eu! Stiti ca eu nu fac torturi sofisticate, ci asa cum le fac gospodinele, nu de cofetarie si de aceasta data va propun combinatia scrisa mai sus. Iese super bun, perfect pentru orice aniversare, sarbatori, de daruit (cum a fost si in cazul meu) sau pur si simplu pentru un rasfat in familie. Intai faceti rost de un sirop natural si aromat de portocale, cum am avut eu de la Dulceata Gradinii, iar restul de ingrediente sunt clasice. Cu putina rabdare si putina munca, o sa vedeti ce minunat va iese, ca o sa va ceara ai vostri portie dubla!

Ingrediente:

Pentru blat de 24 cm:

• 7 oua
• 6 linguri zahar
• 4 linguri smantana fermentata
• 4 linguri ulei
• 5 linguri lapte
• 12 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• vanilie

Pentru crema de ciocolata:

• 170 gr smantana pentru frisca
• 170 gr ciocolata cu lapte
• 1 lingurita coaja rasa de portocale

Pentru crema de portocale:

• 100 ml sirop de portocale
• 300 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 2 linguri zahar
• 70 gr unt
• 150 gr crema de branza philadelphia
• coaja rasa de la o portocala

Pentru jeleul de ananas:

• 1 compot ananas de 560 gr
• 1 lingura plina amidon

In plus:

• 300 ml smantana pentru frisca
• 100 gr crema de branza
• 3 linguri zahar pudra
• 100 gr ciocolata cu lapte pentru bordura

Mod de preparare:

Eu am inceput cu pregatirea cremei de ciocolata, de fapt e ganache, pentru ca obisnuiesc sa il pregatesc seara si sa il las la frigider pana a doua zi.

Rupeti ciocolata bucatele si o puneti intr-un bol.

Puneti frisca la incalzit intr-o cratita, iar cand da primul clocot, o luati de pe foc, o turnati peste ciocolata.

Amestecati bine pana ciocolata este complet topita si obtineti o crema lucioasa.

O lasati 30 de minute la temperatura camerei, apoi o dati la rece 3-4 ore sau peste noapte.

Inainte de folosire, o scoateti de la rece, o mixati pana obtineti o crema spumoasa, la final incorporati si coaja rasa de portocale.

Blatul:

Separati ouale, mixati albusurile cu un praf de sare pana devin spuma, apoi adaugati zaharul si mixati pana obtineti o bezea lucioasa.

Galbenusurile le mixati cu uleiul, laptele si smantana.

Adaugati vanilia, praful de copt si cam 8 linguri de faina.

Puneti albusurile peste compozitia de mai sus, restul de faina si amestecati usor cu o paleta.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Tapetati cu unt si hartie de copt fundul unei tavi de 24 cm.

Turnati prima parte de compozitie, o nivelati, introduceti in cuptorul incins la 180 de grade, pentru 10-12 minute, pana este coapta foaia de blat.

La fel procedati cu celelalte doua. Le lasati sa se raceasca.

Crema de portocale:

Amestecati intr-o cratia laptele cu siropul de portocale si zaharul.

Adaugati amidonul, amestecati pana se dizolva, transferati cratita pe foc.

Fierbeti crema la foc mic pana se ingroasa, apoi o dati deoparte, adaugati untul si amestecati pana este complet topit.

Acoperiti crema, o lasati sa se raceasca.

Cand s-a racit, o mixati 1 minut, adaugati crema de branza, coaja rasa de portocala si mai mixati pana obtineti o crema aerata.

Jeleul de ananas:

Scurgeti zeama de compot.

Ananasul il mixati in robot, apoi il rasturnati intr-o cratita.

Adaugati amidonul, amestecati bine, puneti pe foc pana se ingroasa.

Il dati deoparte, il lasati 3-4 minute sa se racoreasca.

Pe una din foile de blat rasturnati jeleul de ananas, il nivelati si lasati sa se raceasca, il puteti da la frigider pentru o racire mai rapida.

Amestecati intr-o cana putin sirop de portocale (daca mai aveti) cu putin din sucul de la compot.

Asezati prima foaie de blat pe un platou, puneti un inel detasabil in jurul sau.

Insiropati putin cu amestecul pregatit mai sus, puneti crema de portocale si o nivelati.

Asezati foaia de blat cu jeleul de ananas in sus, iar peste asezati crema de ciocolata din loc in loc si o nivelati usor.

Puneti a treia foaie de blat, o insiropati.

Dati tortul acoperit la rece 4-5 ore sau peste noapte.

Il scoateti dupa acest timp, indepartati inelul.

Frisca rece o mixati impreuna cu crema de branza si zaharul pudra pana devine spumoasa.

Cu aceasta imbracati tortul.

Daca doriti sa faceti bordura de ciocolata cum am facut eu, trebuie sa aveti o foaie de transfer cu model.

Topiti 100 gr de ciocolata cu lapte pe baie de aburi, o dati deoparte, o lasati 2-3 minute sa se racoreasca.

Taiati o fasie din folia cu model, cat vreti voi sa fie de inalta, puneti ciocolata topita si o intindeti usor cu o spatula, intr-un strat cat mai subtire.

O lasati sa se intareasca usor, apoi o asezati pe marginea tortului, cat mai lipita sa fie, cu ciocolata pe interior.

O dati la frigider 1-2 ore, apoi desprindeti cu grija folia de pe exterior, astfel ramane doar bordura de ciocolata cu model.

In rest decorati dupa bunul plac!

Pofta buna!

Cotlet cu legume si ardei copti la cuptor

 

Miroase bine a toamna, dar mai ales a mancaruri delicioase cu carne si legume, legume inca gustoase din gradina. De ceva timp imi doream sa pregatesc niste cotlet de porc in combinatie cu ardei copti. Imi imaginam ca o sa iese bun, dar nu atat de bun. Desi mi-am pus in prima faza o portie, ai mei au servit cu mamaliga moale si fierbinte, nu am rezistat, m-am dus la tava si am mai plusat cu o portie. Ce nebunie, ce gust, ce mi-am lins degetele (da, stiu ca nu e frumos, dar la asa bunatate nu se putea rata nimic). Faceti si voi si o sa vedeti ca spun adevarul.

Ingrediente:

• 9 felii de cotlet dezosat
• 2 cepe mari
• 1 morcov mare
• 5 ardei kapia
• 3 ardei galbeni
• 1 cana suc de rosii de casa
• 2 linguri ulei de masline
• 40 gr unt
• 2 catei mari de usturoi
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• oregano uscat
• 2 foi de dafin
• 2 linguri crema de otet balsamic
• 1/2 legatura patrunjel verde

Mod de preparare:

Puneti pe o tabla la copt ardeii kapia si cei galbeni.

Dupa ce i-ati copt pe toate partile, ii presarati cu sare, ii acoperiti sa se inmoaie coaja.

Ii curatati de coaja, indepartati cotoarele si semintele.

Ii fasiati, apoi ii taiati bcatele potrivite.

Cotletul il spalati, il stergeti cu niste servetele.

Eu l-am rumenit in doua ture, ca nu mi-au incaput toate feliile intr-o tigaie, asa ca am impartit untul si usturoiul in doua.

Incingeti o tigaie, puneti unt, adaugati usturoiul curatat si feliat.

Aseatii felii de cotlet, presarati sare, piper, boia de ardei dulce si oregano.

Il rumeniti pe ambele parti, apoi il scoateti pe un platou si il acoperiti.

Ceapa curatata o tocati marunt.

Morcovul decojit il taiati cam in 3 pe lungime, apoi il taiati pe invers, bucatele.

Intr-o cratita incingeti uleiul de masline, adaugati ceapa si morcovul.

Le sotati 2-3 minute, apoi puneti niste apa calda, lasati sa se patrunda ceapa.

Adaugati ardeii copti taiati, sucul de rosii.

Condimentati cu sare, piper si dafin.

Lasati sa fiarba totul cam 10 minute, iar spre final incorporati crema de otet balsamic.

Rasturnati amestecul cu legume intr-un vas ceramic, iar deasupra asezati feliile de cotlet cu tot cu zeama ce o lasa acestea, le apasati usor.

Introduceti totul in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 30 de minute.

Scoateti cand este gata.

Tocati patrunjelul verde marunt, il presarati deasupra, apoi puteti servi.

Pofta buna! 

Sandwich cu bacon si fasole

 

Cum a venit frigul, incep sa pregatesc fel si fel de sandwich-uri gustoase, consistente si musai crocante, pentru ca sunt un deliciu fie la micul dejun, pranz sau chiar cina. De aceasta data am ales sa combin fasolea (ca tot aveam o cutie inceputa in frigider) cu putin bacon, ca doar cele doua ingrediente se imprietenesc tare bine! Am folosit felii mari de paine, asa ca cele doua sandwich-uri pot ajunge pentru 4 persoane, cel putin la noi asa a fost. Sa va spun si ce ingrediente am mai folosit ca poate vi se face pofta si le pregatiti si voi.

Ingrediente: (pentru 2 sandwich-uri mari)

• 4 felii mari de paine cu cartofi
• 150 gr mozzarella (cascaval sau alta branza care se topeste)
• 6 linguri fasole rosie din conserva, bine scursa
• 100 gr bacon cubulete
• 1/2 ardei kapia
• 4 linguri sos de rosii de casa
• oregano uscat

Mod de preparare:

Baconul il puneti intr-o tigaie incinsa si il rumeniti la foc potrivit.

Il scoateti pe o farfurie, pe niste servetele.

Mozzarella o dati pe razatoarea mare.

Ardeiul kapia curatat de seminte, il taiati felii pe rotund.

Luati doua felii de paine, le ungeti cu sosul de rosii si presarati oregano.

Puneti putina mozzarella, apoi fasole boabe si baconul rumenit.

Presarati restul de mozzarella si asezati bucatile de ardei kapia.

Acoperiti cu celelalte doua felii de paine.

Le rumeniti fie intr-o tigaie incinsa pe ambele parti, fie in sandwich maker.

Le taiati pe jumatate si serviti.

Merg de minune cu o salata verde sau niste legume proaspete.

Pofta buna!

Prajitura entremet cu gutui si ciocolata alba

 Cu siguranta este una din cele mai minunate prajituri cu gutui pe care eu am mancat-o! Necesita cateva etape pregatirea ei, dar merita din plin sa o incercati! Este perfecta pentru o masa aniversara sau chiar pentru sarbatori, pentru ca musafirii care vor fi la masa si vor servi din aceasta prajitura vor fi super incantati. O prajitura cremoasa, cu un mousse cu gutui minunat, un strat de gem (mere cu pere in cazul meu), toate acestea asezate intre foi, nu fac decat sa obtineti un desert perfect!

Ingrediente:

Pentru blat:

• 7 oua
• 2 albusuri
• 8 linguri indulcitor pulbere (sau 8 linguri zahar)
• 60 ml ulei
• 150 gr iaurt
• 1 praf de copt
• 11 linguri faina
• 1 lingurita vanilie

Pentru mousse-ul de ciocolata alba:

• 150 gr ciocolata alba cu indulcitor (sau cu zahar)
• 2 galbenusuri
• 150 ml lapte
• 3 foi de gelatina
• 200 ml smantana pentru frisca
• 1 lingurita vanilie

Pentru mousse-ul de gutui:

• 500 gr gutui
• 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
• 200 ml apa
• 1 lingura amidon
• 200 ml smantana pentru frisca
• 3 foi de gelatina
• un borcan gem de mereu cu pere fara zahar ( daca nu aveti folositi un alt gem de mere, pere, gutui sau faceti voi o umplutura de mere)

Mod de preparare:

Blaturile:

Separati ouale.

Mixati galbenusurile cu indulcitorul pana acesta din urma se topeste.

Incorporati uleiul, apoi iaurtul si vanilia.

Cerneti faina cu praful de copt.

Albusurile le bateti cu un praf de sare pana devin spuma.

Peste compozitia de galbenusuri adaugati 2-3 linguri din albusurile spuma si jumatatea din cantitatea de faina cu praf de copt.

Amestecati usor cu o paleta, adaugati iar 2-3 linguri albusuri spuma, restul de faina, amestecati usor, iar la final incorporati restul de albus.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Ungeti cu unt si tapetati cu hartie de copt o tava de 24/37 cm.

Turnati prima parte de compozitie, o nivelati, introduceti foaia in cuptorul incins la 170 de grade, pentru 12-14 minute.
La fel procedati si cu celelalte, apoi le lasati sa se racoreasca.

Pentru mousse-ul de ciocolata alba:

Foile de gelatina le puneti la hidratat in apa rece.

Ciocolata alba o topiti pe baie de aburi.

Laptele il incalziti pana devine fierbinte.

Intr-un bol puneti galbenusurile, turnati treptat laptele fierbinte si amestecati bine cu un tel.

Adaugati ciocolata topita peste, amestecati, apoi puneti foile de gelatina hidratate si bine scurse de apa, amestecati bine. Lasati totul la racorit 6-8 minute.

Smantana pentru frisca, rece, o mixati pana devine usor spumoasa.

Adaugati frisca mixata si vanilia peste crema de ciocolata calduta, amestecati usor cu o paleta.

In tava in care ati copt foile de blat, puneti folie alimentara.

Asezati prima foaie de blat, turnati mousse-ul de ciocolata alba, il nivelati, puneti a doua foaie peste.

Apasati usor si dati la rece.

Mousse-ul de gutui:

Spalati gutuile bine, apoi le taiati cuburi fara sa le decojiti.

Le puneti intr-o cratita cu apa. 

In ultimele 5 minute adaugati si indulcitorul.

Le fierbeti la foc potrivit 20-25 de minute, pana gutuile sunt bine patrunse.

La final dizolvati amidonul in 2-3 linguri de apa rece, il turnati peste gutui si amestecati bine, pana se ingroasa.

Dati deoparte, pasati cu blenderul vertical.

Puneti la hidratat foile de gelatina in apa rece, apoi le scurgeti bine si le puneti peste piureul de gutui cald si amestecati bine sa se dizolve gelatina.

Lasati sa se racoreasca pana devine usor caldut piureul.

Frisca rece o mixati usor, adaugati piureul de gutui si amestecati cu o paleta.

Scoateti prajitura de la rece, ungeti foaia care este peste mousse-ul de ciocolata alba cu gemul de mere cu pere, asezati si a treia foaie.

Puneti mousse-ul de gutui, il nivelati cat mai bine.

Acoperiti prajitura si o dati la rece peste noapte.

A doua zi se portioneaza si se serveste!

Pofta buna! 

Sursa de inspiratie

Chec cu cartofi, sunca si oua fierte

 

Un chec aperitiv, gustos, cu siguranta aceasta este! Cu ingrediente simple si la indemana oricui, acest chec va fi pe placul tuturor, mai ales a celor mici...Poate fi servit cald sau rece, eu il prefer cald, asa ca mi-am taiat cate o felie si l-am incalzit cateva secunde, apoi l-am savurat cu legume proaspete. Puteti folosi si ceva verdeata proaspata in compozitie, tine doar de gustul vostru. Sa il incercati si o sa va convingeti cat de bun poate fi!

Ingrediente:

• 4 cartofi mari
• 150 gr cascaval
• 100 gr sunca
• 1 lingura parmezan ras
• 6 oua
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• busuioc uscat

Mod de preparare:

Spalati cartofii, ii curatati si ii taiati cuburi.

Ii puneti la fiert intr-o oala cu apa si sare.

Cand sunt patrunsi, ii scurgeti bine de apa, ii pasati ca pentru piure, ii acoperiti si ii dati deoparte sa se raceasca.

Fierbeti 5 oua, pana devine tare si galbenusul lor, apoi le curatati de coaja.

Sunca o taiati cubulete.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Cartofii reci ii amestecati cu sunca, cascavalul ras si parmezanul.

Adaugati condimentele, iar la sfarsit oul crud si amestecati bine.

Tapetati cu hartie de copt o tava de chec de 12/25 cm (sau o ungeti cu unt si o tapetati cu faina).

Puneti cam jumatate din compozitia de cartofi, o nivelati.

Asezati ouale fierte unul langa altul si le apasati usor.

Puneti restul de compozitie si nivelati bine.

Introduceti checul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 30 de minute, pana prinde o crusta aurie.

Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati 5 minute sa se racoreasa, apoi il rasturnati pe un platou.

Serviti cald, restul il pastrati la frigider, intr-o caserola cu capac.

Pofta buna!

Sursa de inspiratie