Ciulama cu ciuperci si mazare

Un preparat atat de simplu dar atat de bun. Poate fi servit ca atare sau ca si o garnitura langa o bucatica de carne, voi alegeti...

Ingrediente:

• 400 gr mazare la borcan
• 1 bocan mic de ciuperci intregi
• 1 ceapa
• 3-4 crengute marar verde
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri faina
• 3-4 linguri cu varf smantana
• 3 linguri ulei
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curatam ceapa si o tocam marunt.

Mazarea o scurgem de zeama, o spalam cu apa rece, ciupercile le spalam si le taiem felii.

Intr-o cratita incingem uleiul, innabusim ceapa 2 minute.

Adaugam ciupercile, le lasam 2 minute pe foc, apoi punem apa cat sa le acoperim.

Lasam sa fiarba la foc potrivit si cand ciupercile sunt facute pe jumatate, dam drumul la mazare (fiind de la borcan era fiarta).

Condimentam cu sare si piper, mai adaugam putina apa calda daca este nevoie.

Cand sunt bine fierte legumele si zeama este scazuta suficient, dizolvam faina cu putina apa, ii dam drumul in oala printr-o strecuratoare si amestecam repede sa nu se formeze cocoloase.

Dam focul mediu, lasam sa dea cateva clocote.

Adaugam smantana, usturoiul curatat si tocat marunt, mai lasam pe foc 1 minut.

Luam cratita de pe aragaz, presaram mararul tocat marunt.

Acoperim cu un capac pentru 10 minute, apoi servim.

Sa aveti pofta!

Ciorba de perisoare cu cartofi

Nu m-am gandit niciodata sa fac ciorba pe perisoare cu cartofi, insa am vazut la bucataras Mihaelar, mi-a placut cum arata si am zis sa pun in practica. Nu ma asteptam sa fie atat de buna si sa ne placa atat de mult. O recomand cu drag!

Ingrediente:

• 1/2 ardei galben
• 1/2 ardei rosu
• 2 rosii potrivite decojite
• 1 morcov
• 1 ceapa verde
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 2 cartofi potriviti
• sare
• piper
• bors pentru acrit
• 4 linguri smantana

Pentru perisoare:

• 400 gr carne tocata amestec (vita cu porc)
• 1 ceapa mica
• 1 ou
• sare
• piper
• 4 crengute marar verde
• 3 crengute patrunjel verde

Mod de preparare:

Ardeiul rosu si galben, il curatam de seminte, il taiem cubulete.

Decojim morcovul si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.

Taiem rondele ceapa verde, patrunjelul il tocam marunt.

Intr-o oala punem circa 4 litri de apa, o punem pe foc cu legumele pregatite mai sus.

Curatam cartofii, ii taiem cuburi potrivite, rosiile le tocam.

Dupa ce au fiert cam 10 minute legumele, adaugam cartofii si rosiile.

Dam gust cu sare, piper.

Perisoarele:

Ceapa o curatam si o maruntim bine.

Verdeata o tocam.

Intr-un bol amestecam carnea tocata, oul, ceapa, verdeata, sare si piper dupa gust.

Ne udam mainile, luam din compozitia de carne si formam perisoarele in palme.

Dupa ce au fiert si cartofii circa 15 minute, dam focul la mic, punem perisoarele, apoi dam focul potrivit.

Le gustam sa vedem cand sunt fierte perisoarele, pentru a adauga bors, dupa gust.

Lasam sa dea cateva clocote, punem smantana si mai lasam 1 minut pe foc.

Cand este gata, luam ciorba de pe foc, presaram putin patrunjel verde tocat.

Sa aveti pofta!

Rulada cu crema de lamaie si branza

Ador ruladele... Se fac asa usor si daca mai iau o crema si aromata, precum asta, mananci la nesfarsit, asta nu e prea bine, sa mananci mult din ea, ca de, ingrasa :D

Ingrediente:
Pentru blat:

• 5 albusuri
• 5 linguri de zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 4 linguri faina
• un praf de sare

Crema:

• 400 ml lapte
• 5 linguri zahar
• 3 linguri amidon
• semintele de la jumatate de pastaie de vanilie
• coaja rasa de la o lamaie potrivita
• 3 linguri zeama de lamaie
• 150 branza de vaci cremoasa
• miam-miam de vanilie pentru servit (gasiti la Bunatati din Natura)
• bombonele pentru decor

Mod de preparare:

Blatul:

Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare.

Adaugam zaharul si mixam in continuare pana obtinem o bezea ferma.

Praful de copt il amestecam cu faina, le incorporam peste albusuri, impreuna cu esenta de vanilie, cu ajutorul unei palete de silicon.

Tapetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnam compozitia, o nivelam.

Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 12 minute.

Cand este gata il scoatem, il dezlipim usor de pe hartia de copt si il rulam.

Blatul rulat il rulam apoi in hartia de copt si il tinem asa pana il umplem.

Crema:

Intr-un bol amestecam amidonul, 6-7 linguri de lapte, zaharul, semintele de la pastaia de vanilie.

Restul de lapte il punem la fiert.

Cand da in clocot, incorporam amestecul cu amidon, dam focul la mic si amestecm continuu pana se ingroasa ca o budinca.

Luam de pe foc cand este gata, adaugam coaja si zeama de lamaie.

Acoperim cu o folie si lasam sa se racoreasca, atat cat sa fie calduta.

Dupa acest timp punem branza faramitata cu mana peste crema, mixam circa 1 minut.

Desfacem blatul, punem crema, o nivelam si rulam strans.

Invelim rulada in folie alimentara, strangem bine capetele si o dam la firigder pentru 2-3 ore.

O feliem si o servim fie simpla, fie cu miam-miam de vanilie asa cum am procedat noi.

Pofta buna!

Negresa cu nuca si glazura de ciocolata

Ingrediente:

• 200 gr unt
• 200 gr zahar
• 5 oua
• 15 linguri de lapte
• 150 gr nuca macinata
• 4 linguri cacao
• 210 gr faina
• 1 praf de copt
• coaja rasa de portocala
• 2 lingurite esenta de rom

Pentru glazura:

• 90 gr ciocolata amaruie
• 40 gr ciocolata alba
• 100 gr miam miam cu cafea sau dulceata de lapte (gasiti la Bunatati din Natura)
• nuca de cocos pentru decor

Mod de preparare:

Untul, de la temperatura camerei, il mixam cu zaharul pana devine spuma.

Incorporam galbenusurile, apoi cacaoa, nuca macinata, coaja rasa de portocala si esenta de rom.

Cernem faina, o amestecam cu praful de copt, o adaugam peste compozitia de mai sus.

Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare, le incorporam usor cu o paleta de silicon in compozitia cu galbenusuri.

Ungem cu unt o tava, o tapetam cu hartie de copt de 24/37 cm.

Turnam compozitia, o nivelam, introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.

Dupa 30-35 de minute, facem testul cu scobitorea si daca este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

O taiem bucati potrivite.

Glazura:

Rupem ciocolata alba si cea amaruie intr-un bol de inox.

O punem pe baie de aburi pana se topeste.

Luam vasul de pe foc, adaugam miam miam-ul, de la temperatura camerei, amestecam.

Cu o lingurita punem pe fiecare bucata de negresa glazura, apoi decoram cu nuca de cocos.

Pofta buna!

File de pangasius in hartie pergament

Ingrediente:

• 2 bucati file de pangasius
• 4 felii de lamaie + 2 felii pentru servit
• 2 catei de usturoi
• 4 rosii cherry
• sare
• piper proaspat rasnitat
• 1 lingurita busuioc uscat
• 2 linguri ulei de masline
• 2 bucati hartie pergament

Mod de preparare:

Spalam bucatile de peste, le tamponam cu servetele de bucatarie pentru a le usca.

Usturoiul il curatam, il taiem pe jumatate, rosiile le spalam si le taiem jumatati.

Luam prima bucata de hartie.

Punem o lingura de ulei, asezam o bucata de peste si o ungem bine cu uleiul de pe hartie.

Presaram sare, piper si busuioc.

Asezam cate doua felii de lamaie, 4 jumatati de rosii cherry si doua jumatati de usturoi.

Impachetam usor pestele. La fel procedam si cu cealalta bucata.

Le asezam intr-o tava, le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 35 de minute.

Cand este gata, scoatem pestele din cuptor, desfacem hartia, indepartam bucatile de lamaie si stropim cu zeama prospata de lamaie.

Sa aveti pofta!

Pateuri cu cas si conserva de vita

O gustare simpla, buna de pus la pachet si care e pe placul tuturor, cel putin asa a fost la noi!

Ingrediente:

• 600 gr aluat foietaj
• 150 gr conserva de vita
• 100 gr cas de vaca
• 80 gr cascaval
• cateva masline fara samburi
• 1 ou
• 2-3 linguri faina alba

Mod de preparare:

Foietajul il dezghetam la temperatura camerei.

Conserva de vita, casul, cascavalul le taiem bucatele, aproximativ egale, ca niste cuburi.

Maslinele le taiem in jumatati, pe lungime.

Presaram faina pe masa de lucru, asezam aluatul si il mai intindem putin cu sucitorul.

Il taiem patrate egale.

Pe fiecare bucata de aluat, pe margine, asezam o bucata de vita, cas, cascaval, iar deasupra cate o jumatate de maslina.

Venim cu partea cealalta de aluat peste ingrediente, apasam bine marginile.

Asezam pateurile intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu ou batut.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.

Cand s-au rumenit frumos, sunt gata.

Le scoatem din cuptor, le lasam putin la racorit si servim.

Sa aveti pofta!