Prajitura cu foi cu nuca si crema de vanilie cu mascarpone

Cred ca stiti deja, sau daca nu aflati acum, ca ador aceste prajituri cu foi coapte pe dosul tavii, dar nu imi place deloc sa fac foile, mi se pare prea greu pentru mine. Insa, o data, de doua ori pe an, ma incumet si fac o astfel de prajitura, ca sa ma rasfat si eu putin ;)...Asa ca, neaparat sa faceti si voi reteta asta ca este delicioasa si tare frageda, pe cuvant de moldoveanca!

Ingrediente:
Pentru foi:

• 100 gr unt cu grasime de 80%
• 1 ou
• 100 gr iaurt
• 100 gr zahar
• 150 gr nuca macinata
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita cu bicarbonat
• vanilie
• 2-3 linguri zeama de lamaie
• 450-500 gr faina

Crema:

• 750 ml lapte
• 3 galbenusuri
• 8 linguri zahar
• 6 linguri amidon
• 250 gr mascarpone
• 3 linguri smantana groasa de tara
• 1 pastaie de vanilie
• crema de ciocolata la borcan Duo
• zahar pudra 

Mod de preparare:
Foile:
Intr-un bol punem untul moale, oul, iaurtul si le mixam.
Adaugam nuca macinata si vanilia.
Bicarbonatul il amestecam cu praful de copt, punem zeama de lamaie si amestecam bine. Il turnam peste amestecul cu nuca.
De acum incorporam faina cernuta, treptat.
Cand aluatul nu mai poate fi mixat, incepem si framantam cu mana si tot punem faina.
Cand aluatul devine omogen, il invelim in folie si il dam la frigider 20-30 de minute.

Dupa acest timp, scoatem aluatul din frigider, il impartim in trei bucati egale.
Presaram faina pe masa de lucru, luam prima bucata de aluat si intindem o foaie potrivit de subtire.

Luam o tava cu dimensiunile de 24/37 cm, ungem dosul tavii cu unt, punem prima foaie.
Marginile care stau mai in jos de fundul tavii le taiem, iar foaia o intepam din loc in loc cu furculita.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 10-12 minute, cat sa devina putin aurie.
La fel procedam si cu celelalte doua bucati de aluat.
Foile coapte le asezam pe un tocator curat.
Crema:
Intr-un bol amestecam galbenusurile cu zaharul, amidonul, semintele de la pastaia de vanilie si putin din lapte.
Amestecam pana amidonul este bine dizolvat, apoi turnam si restul de lapte. Amestecam bine totul.
Transferam amestecul intr-o cratita mai groasa, punem si pastaia de vanilie, o punem pe foc.
Focul sa fie potrivit, invartim cu un tel mereu sa nu faca cocoloase si cand s-a ingrosat ca o budinca,  luam crema de pe foc, scoatem pastaia de vanilie si o aruncam. O acoperim cu folie alimentara sa nu intre aerul si o lasam sa se raceasca.
Intr-un vas mixam mascarponele cu smantana. Il adaugam in crema fiarta rece si mixam la viteza mica pana sunt bine incorporate.

Intr-o tava punem prima foaia, o ungem cu crema de ciocolata. Punem jumatate din crema de vanilie, o nivelam.
Asezam a doua foaie, o ungem cu crema de ciocolata, punem restul de crema.
Punem ultima foaie, apasam usor, punem un tocator si ceva greu peste.
Dam prajitura la frigider peste noapte.
O portionam, o pudram cu zahar si servim cu pofta.
Eu am terminat-o seara, iar dimineata cand sa o tai, foile inca nu erau suficient inmuiate, dar dupa vreo 4-5 ore era perfecta.
Sa aveti pofta!

Fursecuri cu nuca, fulgi de ovaz si fructe confiate, fara zahar

Pot sa zic ca aceste fursecuri sunt printre preferatele mele. Le-am servit in orice moment al zilei, nu contin zahar, sunt satioase, iar bucatile de nuca si cele de fructe confiate s-au combinat asa de bine, ca mi-au incantat papilele gustative. O sa ii fac mai des, de asta sunt sigura.

Ingrediente:

• 200 gr unt
• 1 ou
• 2 linguri iaurt
• 2 linguri si 1/2 indulcitor Green Sugar pulbere (sau 2-3 linguri de zahar)
• 1 plic de vanilie Green Sugar (sau zahar vanilat)
• 50 gr fulgi de ovaz
• 150 gr mix fructe confiate
• 100 gr miez de nuca
• 7 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• un praf de sare

 Mod de preparare:
Untul, sa nu fie prea rece, il mixam impreuna cu oul si indulcitorul pulbere.
Adaugam iaurtul, praful de sare si vanilia.
Miezul de nuca il tocam grosier, fructele confiate le taiem cubulete.
Peste amestecul de unt punem fulgii de ovaz, praful de copt.

Dam drumul si miezului de nuca, fructele confiate si de acum amestecam cu o paleta.
La final incorporam faina.

Vom obtine un aluat molicel si nu unul omogem si nelipicios.
Tapetam cu hartie de copt o tava, cu o lingurita luam din compozitie, punem gramajoare in tava, dar cu distanta intre ele.

Le introducem in cuptorul incins, cam la o temperatura de 170 de grade.
Le lasam 12-14 minute, pana se rumenesc usor.

Cand sunt gata, le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceaca.
Le punem intr-o cutie metalica cu capac, servim ori de cate ori dorim.
Sa aveti pofta!!!

Cornulete de zapada (cu umplutura de nuca)

Am vazut aceste cornulete la Laura si tare mi-au furat privirea (mai ales ca eu ador cornuletele pregatite in casa). Ea a preluat reteta de la Criss si tot asa, o reteta ce se mosteneste :))))...Sunt ementiale, prea bune, se topesc in gura, aromate si cum mai vreti voi! Fetele le-au umplut cu mac, dar mie imi plac cu nuca, asa ca am optat pentru o umplutura cu nuca. Multumesc fetelor pentru reteta!

Ingrediente:
Aluatul:

• 200 gr unt de 80% grasime
• 200 gr smantana
• 2 linguri gris
• 400 gr faina
• un praf de sare
• 2 lingurite vanilie

Umplutura:

• 130 gr nuca 
• 1 lingura cacao
• 1 lingura crema de ciocolata
• 1 lingura zahar
• circa 100 ml lapte
• esenta de rom
• zahar pudra pentru tavalit

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol amestecam faina cu grisul si sarea.
Adaugam untul rece si taiat cuburi, amestecam cu mana pana obtinem un aluat nisipos.
Punem smantana, vanilia si framantam pana aluatul devine omogen si nelipicios.

Il invelim in folie alimentara si il introducem in frigider pentru 40-50 de minute.
Umplutura:
Macinam nuca, o punem intr-un bol.
Peste nuca, punem cacaoa, zaharul, esenta de rom si le amestecam.
Turnam lapte caldut, treptat, si invartim pana obtinem o umplutura cremoasa.
La final adaugam si crema de ciocolata.

Scoatem aluatul de la frigider.
Rupem o bucata, presaram faina pe masa de lucru, intindem o foaie potrivit de subtire.
Cu un pahar potrivit decupam cercuri, punem cate putina umplutura pe fiecare cerc de aluat.
Rulam cornuletele, le asezam intr-o tava unsa cu putin unt si tapetata cu hartie de copt.

Procedam astfel pana terminam tot aluatul.
Introducem cornulete in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 15-20 de minute, pana se usuca putin cornulete. Nu trebuie sa fie aurii.

Cand sunt gata, le scoatem din cuptor si le tavalim fierbinti prin zahar pudra.
Le asezam pe un platou si servim.
Daca nu le serviti imediat, pot fi pastrate intr-o cutie metalica. Cu cat stau mai mult cu atat devin mai fragede.
Pofta buna!

Spanac cu oua si mozzarella, la cuptor

Este o idee de mic dejun foarte buna si destul de rapida. Ai mei au fost incantati de preparat si sper sa va placa si voua!

Ingrediente:

• 50 gr bacon cubulete
• 150 gr spanac congelat
• 1 lingura parmezan ras
• 4 oua
• 125 gr mozzarella
• 1 catel de usutoi
• 3 rosii uscate in ulei
• sare
• piper
• 1 lingurita unt

Mod de preparare:
Intr-o tigaie incinsa, punem baconul si il sotam 1 minut.
Adaugam spanacul congelat, untul, usturoiul curatat si taiat pe jumatate.
Il lasam pe foc 5-6 minute, focul sa fie potrivit, timp in care invartim in el.
Dupa acest timp, luam tigaia de pe foc, scoatem usturoiul, adaugam parmezanul ras si amestecam.
Ii dam gust cu sare si piper.

Rosiile uscate le tocam.
In doua vase de ceramica, vase de o persoana, impartim spanacul in mod egal, il nivelam.
Punem bucatele de mozzarella pe care le rupem cu mana si bucatele de rosii uscate.

Spargem cate doua oua in fiecare vas, presaram sare.

Introducem vasele in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru un timp de 15-20 de minute.
Verificati ouale dupa 15 minute si daca sunt facute, inchideti aragazul. Verificati bine albusul sa nu fie crud.  Eu le-am lasat in jur de 17 minute, ca dupa 15 minute nu era facut complet albusul.
Cand sunt gata, le scoatem din cuptor si le servim calde.
Sa aveti pofta!

Ciorba de porc cu legume

Va spun sincer, nu am mancat ciorba de porc de cand eram mica. Dupa atatea ciorbe de pui si de legume, simteam de nevoia de o altfel de ciorba, sa fie cu alta carne, mai altfel. Am vazut ca am o bucatica de pulpa de porc in congelator si am zic ca neaparat trebuie sa incerc sa fac o ciorbita din ea. A fost atat de buna, satioasa si gustoasa, iar ai mei au fost foarte incantati de ea si cica sa le mai fac ;)

Ingrediente:

• 650 gr pulpa de porc
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 rosie mare de gradina
• 1/2 ardei galben
• 1/2 ardei kapia
• 1 mana de pastai galbene subtiri
• 2 cartofi
• 1 legatura patrunjel verde
• 1 canita mica suc de rosii de casa
• 400-500 ml bors de casa
• sare
• piper
• boia de ardei dulce

Mod de preparare:
Spalam bine carnea, o taiem bucati potrivite.
Intr-o oala punem cam 5 litri de apa, carnea si le transferam pe foc.
Intre timp pregatim legumele.
Curatam ceapa, o tocam marunt, morcovul il decojim si il facem cubulete.
Pastaile le curatam la capete, le spalam si le taiem bucatele.
Rosia o decojim si o facem cubulete, ardeiul galben si kapia ii taiem bucatele mici.
Cand incepe carnea sa fiarba, o spumam bine.
O lasam sa fiarba pe jumatate, apoi dam drumul legumelor pregatite mai sus, plus jumatate de legatura de patrunjel, tocat marunt.

Curatam cartofii, ii taiem cuburi. Dupa ce au fiert si legumele cam 10 minute in ciorba, punem si cartofii.
Presaram sare, piper si boia de ardei dulce.
Acoperim cu un capac, lasam sa fiarba la foc potrivit.
Cand sunt bine patrunse toate, turnam sucul de rosii si borsul fierbinte.
Amestecam si gustam daca mai este necesar sa mai punem ceva.
Mai lasam sa fiarba cam 5 minute, apoi tragem oala de pe foc.
Presaram restul de patrunjel verde tocat, acoperim ciorba 10 minute, apoi este numai buna de servit.

Merge de minune atat simpla cat si cu smantana.
Sa aveti pofta!

Tarta de toamna: cu mere, pere si gutui

Nimic nu este mai bun, mai parfumat si mai gustos ca si o tarta cu fructe de toamna. Aluatul se topeste in gura, umplutura se combina armonios cu scortisoara, iar rezultatul este unul de vis. In plus, nu am folosit zahar, ci indulcitor de la Green Sugar, asa ca nu mi-a fost frica sa mananc o bucatica in plus ;)

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 150 gr unt
• 3 linguri iaurt
• 1 ou
• 350 gr faina
• 1 lingura indulcitor Green Sugar pulbere  (sau 2 linguri zahar)
• 1 pliculet vanilie Green Sugar
• 1 lingurita praf de copt

Pentru umplutura:

• 1.2 kg mere
• 400 gr pere
• 250 gr gutui
• 1 lingurita unt
• 2 linguri indulcitor Green Sugar pulbere  (sau 3 linguri zahar)
• 2 stelute de anason
• 1 lingurita scortisoara pudra
•  1 pliculet vanilie Green Sugar 
• Green Sugar pudra ( sau zahar pudra)

Mod de preparare:
Incepem cu umplutura:
Spalam fructele, le curatam de coaja.
Merele si perele, le dam prin razatoarea cu ochiuri mari, le stoarcem de zeama.
Gutuile le dam prin razatoarea cu ochiuri mici.
Intr-o tigaie punem untul, merele cu perele stoarse si gutuile.
Presaram Green Sugar-ul, dam drumul stelutelor de anason si lasam la foc mediu spre mare, pana se trage tot lichidul.

Cam 8-10 minute dureaza. Inainte sa fie gata umplutura, punem scortisoara, vanilia Green Sugar si mai lasam 1 minut pe foc.
Cand este gata, dam umplutura deoparte si o lasam sa se raceasca.
Aluatul:
Untul rece il amestecam cu oul, iaurtul si indulcitorul.
Le amestecam bine, apoi punem vanilia, praful de copt si faina treptat.
Cat putem amestecam cu lingura, iar cand incepe sa se intareasca, framantam cu mana.
Vom obtine un aluat nelipicios si usor de modelat.

Il invelim in folie, il dam 15-20 de minute la frigider.
Scoatem aluatul de la frigider, rupem ceva mai mult de jumatate din el.
Intindem o foaie potrivit de subtire.
Tapetam cu hartie de copt o tava de tarta, punem foaia de aluat.
Peste aluat punem umplutura, o nivelam, iar surplusul de aluat de pe margini, il indepartam.
Restul de aluat il intindem, taiem fasii si formam un grilaj pe tarta.

O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana este frumos rumenita.
Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

O pudram cu indulcitor, o portionam si servim.
Ce ramane, o acoperim cu folie alimentara si o tinem in frigider.
Sa aveti pofta!