Salata Caesar cu pui

Salata Caesar se face destul de simplu, dar este foarte buna si satioasa, noua ne-a placut foarte mult. Ca si dressing, in loc de sosul de maioneza cu ansoa, am ales sa pregatesc unul pe baza de iaurt, pentru ca ne place mai mult. Pieptul bine condimentat l-am pregatit la gratar, asa ca nu este o salata grea pentru stomac, din contra. O voi pregati mai des, pentru ca a fost pe gustul nostru!

Ingrediente:

• 1 piept de pui dezosat
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• boia de ardei iute 
• ierburi aromatice
• praf de usturoi
• 1 lingura ulei de masline
• 1/2 salata verde
• 4-5 felii de paine sau jumatate de bagheta

Pentru dressing:

• 150 gr iaurt
• 1 lingura mustar
• sare 
• piper
• 1 lingura ulei de masline
• 1 lingura parmezan ras
• 1 catel de usturoi (sau praf de usturoi)
• oregano uscat (optional)

Mod de preparare:

Spalati pieptul de pui si il stergeti cu niste servetele.

Il taiati in doua, apoi fiecare jumatate o taiati in doua pe lungime.

Il puneti intr-o cratita, presarati sare, piper, boia dulce si iute, praf de usturoi, uleiul de masline si ierburile aromatice.

Amestecati totul bine, acoperiti si dati la rece jumatate de ora.

Painea o taiati cuburi.

O asezati intr-o tava, pe hartie de copt.

Presarati sare, piper, ierburi aromatice, putin praf de usturoi si o stropiti cu putin ulei de masline.

Bagati tava in cuptorul incins, la 200 de grade, pana se rumenesc crutoanele.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor.

Incingeti un grill, scoateti pieptul de la frigider si il rumeniti pe ambele parti, la foc potrivit.

Cand este gata, il scoateti pe un platou, apoi il taiati fasii cam de grosimea unui deget.

Spalati salata verde, o scurgeti bine de apa si o taiati.

Dressing-ul:

Intr-un bol amestecati iaurtul cu mustar, parmezan si uleiul de masline.

Adaugati sare, piper, usuroiul curatat si pisat, iar la final putin oregano uscat. 

Amestecati bine, pana sunt omogenizate toate ingredientele. 

Pe un platou asezati salata verde, bucati de piept de pui, crutoane, iar la final puneti dressing.

Acum este gata pentru servit!

Pofta buna!

Tarta rustica cu capsuni si crema de branza

De prima data cand am vazut aceasta tarta la Alex (multumesc tare mult pentru reteta), mi-a placut enorm si am zis ca trebuie neaparat sa o incerc si eu! Am asteptat sa apara capsunile noastre parfumate si azi m-am apucat de treaba! Este atat de minunataaaa, ca nu va pot descrie in cuvinte! Eu am ales sa o pregatesc cu indulcitor, dar voi puteti folosi zahar si am mai facut mici modificari fata de reteta ei! Cred ca ar trebui sa o fac saptamanal, ca sa ma satur de ea!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 160 gr unt
• 1 ou
• 1 galbenus
• 230 gr faina
• 1 plic vanilie cu indulcitor (sau 1 plic zahar vanilat)
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 250 gr crema de branza
• 3 linguri indulcitor green sugar (sau 3 linguri zahar)
• coaja rasa de la 1 lime
• 15-17 capsuni + 1 lingura indulcitor (sau 1 lingura zahar)
• zeama de la 1/2 lime
• 1 lingurita plina amidon
• 1 albus de ou

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol puneti untul rece, taiat cuburi.

Adaugati oul, galbenusul si vanilia cu indulcitor.

Incepeti si amestecati cu degetele, adaugati sarea si faina treptat.

Framantati pana obtineti un aluat omogen.

Il inveliti in folie alimentara, il dati la frigider 30-40 de minute.

Umplutura:

Intr-un vas puneti crema de branza cu indulcitorul si coaja de lime, amestecati bine cu o paleta.

Dati crema la frigider 30 de minute.

Spalati capsunile bine, le stergeti cu niste servetele.

Indepartati cozile, le taiati felii mai groase.

Le stropiti cu zeama de lime, adaugati amidonul, indulcitorul si le amestecati usor.

Scoateti aluatul de la frigider, presarati faina pe masa de lucru.

Intindeti o foaie dreptunghiulara din aluat, nu prea subtire.

Asezati-o pe hartie de copt.

Puneti crema de branza peste, o nivelati, dar lasati marginea libera, fara crema.

Asezati capsunile una cate una peste crema.

Marginile aluatului le pliati spre interior, sa vina putin si peste capsuni.

Deasupra puneti si din zeama lasata de capsuni, dar nu toata (mie mi s-a parut cam multa).

Transferati tarta cu tot cu hartie de copt intr-o tava (am folosit una de 24/37 cm).

Albusul de ou il bateti spuma, iar cu un penson ungeti doar aluatul.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35 de minute, pana crusta devine aurie.

Cand este gata, o scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca.

O decorati cu menta, o portionati si serviti! 

Este mult prea delicioasa ca sa va opriti la o bucatica! 

Rulouri de curcan cu ciuperci in sos alb

Aceste rulouri sunt atat de grozave, ca trebuia sa le fac in cantitate mai mare. De fapt, cred ca sosul, cu smantana si crema de branza, au dat un gust aparte rulourilor si cremozitate. Sunt atat de consitente, iar daca alaturi mai puneti si un piure, salata sau niste cartofi nature, o sa va saturati cu doua bucati (pentru mine a fost suficient un rulou la o masa). Puteti sa le pregatiti si cu piept de pui, ca sunt la fel de bune.

Ingrediente:
Pentru 8 rulouri:

• 8 felii piept de curcan
• 8 felii prosciutto
• 1 cutie ciuperci taiate
• 1 ceapa
• 1 catel de usturoi
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 1 lingurita condimente pentru pui
• oregano uscat
• 2 linguri ulei

Pentru sos:

• 250 ml smantana de gatit
• 4 linguri crema de branza
• 1 lingurita amidon
• sare
• piper
• 2-3 linguri parmezan ras

Mod de preparare:

Rulourile:

Ciupercile le scurgeti de lichid, le spalati si le tocati mai marunt.

Ceapa curatata o tocati marunt, iar usturoiul il curatati si il taiati in doua.

Puneti o lingura de ulei intr-o tigaie, adaugati ceapa si usturoiul.

Le innabusiti 1-2 minute la foc mic, apoi scoateti usturoiul.

Adaugati ciupercile, presarati sare, piper si le innabusiti 5-6 minute. 

Daca este nevoie, picurati putina apa.

Cand sunt gata, dati tigaia deoparte.

Bucatile de curcan, le spalati, le stergeti cu niste srvetele.

Le bateti usor cu ciocanul de snitele, le condimentati cu sare, piper, condimentul de pui, boia dulce si oregano.

Pe fiecare felie de curcan asezati cate o felie de prosciutto, puneti cate o lingura de ciuperci si le rulati cat mai stras. Daca este nevoie, prindeti cu o scobitoare rulourile.

Puneti o lingura de ulei intr-o tigaie, o incingeti, apoi rumeniti rulourile pe toate partile, la foc potrivit.

Le scoateti pe un platou.

Intr-o cratita amestecati smantana cu amidonul, apoi adaugati crema de branza, presarati sare si piper.

Asezati cratita pe foc, focul sa fie mic, amestecati cu un tel continuu pana sosul da in clocot. 

Dati cratita deoparte.

Asezati rulourile intr-un vas ceramic (eu am folosit doua vase micute), turnati sosul peste.

Deasupra presarati parmezanul ras.

Dati vasul in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 10-15 minute, pana rulourile prin putina cursta deasupra.

Cand sunt gata, se scot din cuptor, se lasa putin la racorit si se servesc. Presarati putin patrunjel verde tocat!

Pofta buna!

 

Prajitura cu crema de ciocolata si orange curd

Una din cele mai reusite combinatii mi se pare cea dintre ciocolata si portocala! Cele doua se completeaza perfect, ne place mult, iar un asemenea desert cucereste aproape pe oricine. La aceasta prajitura am folosit indulcitor, un indulcitor cu putere dubla de indulcire (adica 1 lingura indulcitor este echivalentul a doua linguri de zahar). Sunt si indulcitori care au aceeasi putere de indulcire ca si cea a zaharului, de aceea trebuie sa fiti atenti cand cumparati indulcitor, ca sa stiti cum sa il folositi la pregatirea deserturilor.

Ingrediente:

Pentru blat: 

• 5 oua, 
• 5 linguri indulcitor (dulcisor am folosit) (sau 5 linguri zahar)
• 40 ml ulei
• 50 ml lapte 
• 8 linguri faina
• 1 lingurita cu varf praf de copt 
• 2 lingurite vanilie 
• un praf de sare

Pentru orange curg: 

• 2 galbenusuri 
• 4 linguri indulcitor (sau 4 linguri zahar)
• 200 ml suc proaspat de portocale 
• 20 gr amidon 
• 40 gr unt 
• coaja rasa de la o portocala mare

Pentru crema de ciocolata: 

• 450 ml lapte 
• 6 linguri indulcitor (sau 6 linguri zahar)
• 4 linguri si jumatate amidon 
• 100 gr unt 80% grasime
• 100 gr ciocolata cu indulcitor 70% cacao (sau cu zahar)
•  2 lingurite vanilie

Mod de preparare:

Blatul:

Mixati albusurile cu un praf de sare, adaugati indulcitorul treptat, mixati pana obtineti o spuma.

Incorporati galbenusurile, apoi uleiul, laptele, vanilia si la final faina cernuta si praful de copt, pe care le incorporati cu ajutorul unei palete.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 28/22 cm, turnati compozitia o nivelati.

O bagati in cuptorul incins la 170 de grade, pentru 20-25 de minute. 

Cand este gata, lasati blatul sa se raceasca, apoi il taiati in doua foi.

Orange curd:

Amestecati intr-un vas de inox galbenusurile cu indulcitorul, sucul de portocale si amidonul. 

Puneti pe baie de aburi, amestecati continuu pana se ingroasa crema. 

O luati de pe foc, adaugati untul, coaja de portocale, amestecati. 

O acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Crema de ciocolata:

Intr-o cratita puneti laptele, indulcitorul, amidonul, transferati pe foc.

Amestecati continuu pana se ingroasa. 

Luati crema de pe foc, puneti ciocolata, amestecati pana este incorporata. Acoperiti si o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati cu untul de la temperatura camerei si vanilia.

Asezati o foaie de blat, intr-un inel detasabil sau in tava in care ati copt blatul.

O ungeti cu jumatate din crema de portocale, apoi puneti jumatate din crema de ciocolata si o nivelati. Puneti a doua foaie, restul de crema de portocale si cea de ciocolata. 

O dati la rece 2-3 ore.

O decorati cu arahide maruntite.

Decoratiuniunile de ciocolata le-am obtinut topind niste ciocolata alba, am pus pe folie transfer si am dat la rece.

Pizza quattro formaggi

Cine are pofta de o pizza delicioasa acum dupa sarbatorile de Paste? Noi putem manca zilnic pizza, ca tot nu ne saturam de ea. De aceasta data am ales sa pregatesc cu branzeturi, fara carne sau legume, mai ales ca sotul este fan branzeturi. Puteti folosi branzeturile care va plac cel mai mult, la fel si cantitatea lor (eu nu o sa scriu gramajul branzeturilor, pentru ca veti pune cat veti dori). Simt ca deja incepe sa va fac cu ochiul, va ganditi cum se intind branzeturile atunci cand o taiati fierbinte si veti pregati si voi cat de curand!

Pentru blat: (pentru 2 tavi rotunde cu diametrul de 28 cm)

• 360 gr faina
• 200 ml apa calduta
• 15 gr drojdie proaspata
• sare
• 1 lingurita zahar
• 3 linguri ulei de maslline 

Pentru umplutura:

• sos de rosii pregatit in casa (din suc de rosii, ierburi aromatice, sare, piper, scazut putin pe foc)
• cascaval
• emmentaler
• mozzarella
• gorgonzola

Mod de preparare:

Aluatul:

Drojdia o frecati cu zaharul pana se dizolva complet.

Cerneti faina intr-un bol, adaugati drojdia si sarea.

Amestecati, apoi puneti apa treptat si framantati, pana obtineti un aluat omogen.

La final puneti si uleiul de masline, framantati pana este bine incorporat.

Acoperiti aluatul si il lasati sa dospeasca la loc cald, 30-40 de minute.

In acest timp pregatiti umplutura:

Branzeturile, daca aveti felii subtiri, le puneti felii, daca nu le razuiti.

Dati pe razatoarea cu ochiuri mari cascavalul, branza emmetaler si mozzarella.

Gorgonzola o rupeti bucatele.

Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit.

Il impartiti in doua.

Luati prima bucata de aluat, o intindeti cu mainile spre margini, pana obtineti o forma rotunda, de dimensiunea tavii.

Puneti hartie de copt in tava, asezati blatul intins.

Il ungeti cu sos de rosii, apoi presarati branzeturile rase, iar la final puneti gorgonzola din loc in loc.

La fel procedati si cu a doua.

Introduceti pizza in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 25 de minute, pana prinde o crusta aurie frumoasa.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati putin sa se racoreasca, apoi o portionati si serviti.

Sa aveti pofta! 

Placinta de Paste cu spanac, branza si oua

De mult imi doream sa pregatesc aceasta reteta a Laurei , iar acum mi s-a parut cel mai potrivit moment, pentru ca se apropie Pastele si aceasta reteta chiar merita sa stea pe masa de sarbatori, mai ales daca nu ne dorim ca totul sa contina carne. Recunosc ca nu am respectat 100% reteta Laurei, eu m-am folosit de ingredientele ce le aveam, ca sa nu fiu nevoita sa ies la cumparaturi: in loc de ricotta am folosit cas de oaie si cascaval intr-o cantitate mai mare, pentru ca alor mei le plac branzeturile, iar spanac am avut congelat si nu proaspat. As fi pus, in plus, 1-2 cepe verzi, dar nu am avut! Asa ca puteti si voi sa va folositi de ce aveti in frigider, congelator, nu trebuie neaparat sa folositi fix aceleasi ingrediente. Sper sa va placa si voua la fel de mult, pentru ca ai mei au fost pur si simplu incantati!

Ingrediente:
Pentru aluat (tava rotunda de 23 cm):

• 180 ml apa rece
• 15 ml ulei
• 330 gr faina
• sare

Umplutura:

• 400 gr cas de oaie nesarat
• 100 gr cascaval (Koliba)
• 2 linguri pline cu smantana de tara
• 1 ou 
• 450 gr spanac congelat tocat
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• sare
• piper
• 5 oua mai mici de pus peste umplutura
• putin ulei se masline pentru uns foile

Mod de preparare:

Aluatul:

Amestecati apa cu sare, pana ce aceasta din urma se dizolva.

Cerneti faina intr-un bol, puneti in mijloc apa, uleiul.

Incepeti si framantati, pana obtineti un aluat omogen.

Il inveliti in folie alimentara si il dati la frigider 30-40 de minute.

Umplutura:

Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti usturoiul curatat si taiat pe jumatate.

Cand acesta se rumene, il scoateti si adaugati spanacul congelat.

Amestecati si il sotati pana scade tot lichidul.

Il dati deoparte cand este gata, il lasati sa se raceasca.

Intr-un bol dati pe razatoarea mare casul si cascavalul.

Le amestecati, adaugati smantana, oul, apoi si spanacul racorit.

La final condimentati cu sare si piper.

Scoateti aluatul de la frigider, il impartiti in 4 bucati egale.

Presarati faina pe masa de lucru, intindeti prima foaie, foarte subtire.

Tapetati cu ulei si faina o tava rotunda de 23 cm, asezati prima foaie, inclusiv pe peretii tavii (pe unele locuri la mine nu a acoprit in totalitate peretii, dar nu a fost o problema).

O ungeti cu putin ulei, intindeti a doua foaie, o asezati peste.

Puneti umplutura, o nivelati si faceti 5 gauri in umplutura (daca ouale sunt mai mari, puneti mai putine).

Spargeti ouale pe rand si le dati drumul in fiecare gaura formata.

Acum intindeti a 3 a foaie la fel de subtire, o asezati cu grija peste oua, o ungeti cu putin ulei, iar la final asezati si foaia a 4 a.

Taiati aluatul in surplus, iar pe margini il strangeti putin, formand o mica bordura.

Ungeti placinta cu putin ulei de masline.

Ii faceti cateva gauri, dar aveti grija sa nu atingeti galbenusurile de ou.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 45-50 de minute.

Trebuie sa formeze o crusta usor rumena.

Cand este gata, o scoateti din cuptor si o lasati sa se racoreasca.

Se poate servi calduta, dar si rece.

Pofta buna!