Prajitura cu visine si crema de vanilie cu mascarpone

Am ales pentru acest week-end o prajitura cu o crema fina, combinata cu un blat pufos cu visine, pentru ca asa a fost dorinta alor mei...De fapt, ei mi-au cerut o prajitura cu crema, iar eu am inceput sa scot ingredientele de prin frigider, camara si cam asta a iesit. Este absolut divina, exact cum ne place! Merita probata ;)

Ingrediente:
Pentru blat:

• 3 oua
• 2 albusuri
• 5 linguri zahar
• 100 gr ciocolata amaruie
• 4 linguri lapte
• 7 linguri faina
• 2 lingurite rase praf de copt
• 1 borcan mic de visine fara samburi
• 2 lingurite esenta de vanilie

Crema:

• 2 galbenusuri
• 600 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 7 linguri zahar
• 250 gr mascarpone
• 1 pastaie de vanilie
• 1 mana miez de nuca

Mod de preparare:

Blatul:

Ciocolata o rupem bucatele, o topim pe baie de aburi, apoi o lasam sa se racoreasca.

Galbenusurile le mixam spuma cu zaharul, adaugam laptele, esenta, ciocolata topita, praful de copt si faina.

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, le incorporam cu o paleta in compozitia de mai sus, cu miscari lente.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 22/26 cm, scurgem visinele de sirop, le asezam in tava. 

Turnam usor compozitia de blat, o nivelam.

Il introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 15-20 de minute.

Cand este copt blatul, il scoatem, il lasam sa se raceasca, apoi il intoarcem cu visinele in sus.

Crema:

Mixam galbenusurile cu zaharul, adaugam amidonul si cateva linguri de lapte.

Amestecam bine, punem semintele de la pastaia de vanilie.

Restul de lapte il punem la fiert, cand da in clocot dam focul la mic, turnam amestecul cu amidon.

Fierbem crema, amestecand continuu, pana se ingroasa ca o budinca.

O tragem de pe foc cand este gata, o acoperim cu o folie si o lasam sa se raceasca.

Peste crema rece, punem mascarponele, mixam.

Crema obtinuta o punem peste blat, o nivelam bine.

Miezul de nuca il punem intr-o tigaie si il prajim putin.

Il tocam bucati potrivite, il presaram peste crema.

Dam prajitura la rece macar 2 ore, apoi servim.

Sa aveti pofta!