Prajitura cu cirese, crema de vanilie si ciocolata

 

Zilele trecute am primit niste cirese tare faine, dulci, negre si zemoase. Am mancat din ele, mi-am pus si doua pungute in congelator si nu puteam rata ocazia sa nu fac si o prajitura. Mai ales ca nu am facut o prajitura cu crema cam de mult timp. Am ales sa combin crema de cirese, cu o crema de vanilie si putina ciocolata, ceva simplu. O minunatie, un deliciu! 

Ingrediente:

Pentru blat:

• 4 oua
• 3 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 50 ml ulei
• 150 gr sana
• 100 gr migdale macinate
• 4 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 600 ml lapte
• 6 linguri amidon
• 2 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 4 linguri zahar)
• 2 linguri crema bourbonella
• vanilie

Pentru crema de cirese:

• 300 gr cirese dulci si negre, fara samburi
• 3 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 500 gr mascarpone
• 3 foi gelatina
• vanilie
• 4 linguri crema de ciocolata fara zahar (sau nutella)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Galbenusurile le mixati cu indulcitorul pana isi dubleaza volumul.

Adaugati uleiul, sana, vanilia si mixati usor.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Peste compozitia de galbenusuri puneti migdalele macinate, faina, praful de copt, jumatate din albusurile spuma si amestecati usor cu o spatula.

Puneti si cealalta jumatate de albusuri batute, amestecati.

Ungeti cu putin unt si tapetati cu hartie de copt o tava de 24/35 cm.

Turnati compozitia, o nivelati si introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 18 minute.

Faceti testul cu scobitoarea sa vedeti daca este copt.

Il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita amestecati laptele cu amidonul si indulcitorul.

Le transferati pe foc, amestecati cu un tel, la foc mic.

Cand s-a ingrosat ca o budinca, o dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Cand este rece, o mixati 1-2 minute la viteza mare, adaugati crema bourbonella, vanilia si mixati pana sunt incorporate.

Daca nu aveti bourbonella, puteti pune 60-70 gr ciocolata alba si o puteti pune in crema fierbinte, o amestecati pana este complet topita.

Crema de cirese:

Foile de gelatina le puneti la hidratat in apa rece.

Ciresele le puneti cu indulcitorul pe foc.

Le fierbeti 5-6 minute, amestecati din cand in cand, apoi le dati deoparte.

Le pasati, dar nu le faceti chiar piure.

Adaugati foile de gelatina scurse de apa, amestecati pana sunt complet dizolvate, lasati totul la racorit.

Mixati crema mascarpone cu vanilia, apoi adaugati jeleul de cirese racit, mixati pana la omogenizare.

Blatul rece, il asezati pe o hartie de copt, in tava in care l-ati copt, dar cu fata in fos.

Il ungeti cu crema de ciocolata, dati la rece 20 de minute.

Scoateti tava din frigider, puneti crema de vanilie, o nivelati, apoi asezati crema de cirese si o nivelati.

Acoperiti prajitura o dati la rece 4-5 ore sau peste noapte.

O portionati, decorati dupa plac si serviti.

Pofta buna!