Placinta cu branza dulce "Floarea soarelui"

De ceva timp tot circula astfel de placinte pe internet, fie ele dulci sau sarate. Eu m-am oprit la una dulce, cu branza, aromata cu lamaie, pentru ca am vazut la Bucataras Dia si mi-a placut mult. Iese atat de buna si aromata, asa cum ne place.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 4 linguri iaurt
• 2 galbenusuri
• 170-200 ml lapte
• 4 linguri zahar
• 25 gr drojdie
• 80 gr unt
• coaja rasa de lamaie
• un praf  de sare

Pentru umplutura:

• 800 gr branza de vaci dulce
• 3 oua + 2 albusuri 
• 10 linguri zahar
• 1-2 linguri de gris
• coaja rasa de lamaie
• 2 linguri stafide
• 2 pliculete zahar vanilat
• 1 ou pentru uns
• zahar pudra

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-ul bol punem faina cernuta.
Drojdia o frecam cu o lingura de zahar pana se dizolva.
Laptele il turnam intr-un ibric, il trasferam pe foc pana devine caldut.
Peste faina adaugam galbenusurile, iaurtul, zaharul si le amestecam putin cu mana.
Punem drojdia dizolvata, untul moale de la temperatura camerei, sarea si putin lapte.
Incepem sa framantam bine, iar lapte turnam cate putin pana aluatul este bine inchegat, usor de modelat si nelipicios.
La final aromatizam cu coaja rasa de lamaie.
Acoperim aluatul cu un prosop curat, il lasam la loc cald sa dospeasca circa o ora.

Umplutura: 
Aceasta o pregatim inainte cu 5 minute sa modelam aluatul.
Punem toate ingredientele intr-un lighenas si le amestecam bine.

Aluatul dospit il impartim in 4 parti egale.
Luam doua bucati si le intindem in foi subtiri.
Ungem o tava de tarta cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam prima foaie.
Punem jumatate din cantitatea de branza astfel: in centru putin iar restul pe margine avand spatiu intre branza din centru si cea de pe margine.
Acoperim cu foaia a doua, in centru peste branza punem un bol micut, iar in jurul sau taiem cu un cutit ascutit fasii pe care le rasucim apoi dam bolul deoparte.

La fel procedam si cu a doua placinta.
Aprindem cuptorul, reglam o temperatura potrivita si lasam 10 minute ambele placinte pe aragaz sa mai creasca.
Batem spuma un ou si le ungem cu un penson.
Le introducem in cuptorul incins si le lasam pana se rumenesc frumos dar in acelasi timp sa fie coapte.

Le scoatem din cuptor cand sunt gata, le acoperim cu hartie de copt si un prosop ca sa nu se intareasca.
Reci le pudram cu zahar si servim. O bunatate.
Multumesc draga mea Dia pentru inspiratie!

Paine cu seminte de floarea soarelui

Astazi va dau o painica pufoasa cu o coaja crocanta usor dulceaga..Mmm daca ati sti voi ce buna este! Este pentru prima data cand fac paine cu seminte si pot sa zic ca imi place foarte, foarte mult!

Ingrediente (pentru 2 paini):

• 800 gr faina
• 350-400 ml apa minerala
• 5-6 linguri ulei
• 40 gr drojdie proaspata
• 1 lingura zahar
• sare
• 2 linguri miere
• 3 linguri seminte de floarea soarelui

Mod de preparare:
Drojdia o amestecam cu zaharul pana se dizolva apoi o lasam 10 minute sa se odihneasca.
Faina o cernem si o punem intr-un lighean.
Apa minerala o punem intr-un ibric pe foc pana devine calduta.
Peste faina adaugam drojdia, uleiul si le amestecam usor cu mana.
De acum turnam cate putina apa si framantam pana ce obtinem un aluat usor de modelat dar nelipicios.
Presaram sare, incorporam semintele dar usor sa nu le sfaramam prea tare.
Acoperim aluatul, il punem intr-un loc cald pana isi dubleaza volumul.

 Aluatul dospit il impartim in 4 parti egale.
Luam doua bucati si cu ajutorul mainilor le modelam pana obtinem doua suluri lungi pe care le vom impleti. La fel procedam cu celalalt aluat.
Ungem doua tavi de chec cu ulei, tapetam cu hartie de copt si asezam painea in ele.
Aprindem cuptorul, asezam tavile pe aragaz si le lasam 15 minute sa creasca.
Intr-o canita punem mierea, o lingura de ulei, putina apa si cu acest amestec ungem painea apoi presaram cateva seminte.
Introducem tavile in cuptorul incins iar cand painea este rumena o scoatem afara sa se racoreasca.

O ungem iar cu acel amestec de miere, o acoperim cu un prosop mai gros si curat, macar 15-20 de minute.
A iesit o nebunie, o paine asa cum mancam in copilarie :)

Tort de clatite cu zmeura

Cum astazi este lasatul secului si mai mereu obisnuiesc sa pregatesc ceva dulce nu era sa las sa treaca ziua de astazi fara desert. Ma tot gandeam ce sa fac, ma tot gandeam pana am zis stop, stiu ce vreau. Si uite asa a rezultat un tort de clatite delicios. Va invit repejor la o feliuta pana nu se termina!

Ingrediente:
Pentru clatite:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 1 lingura unt
• 1 cana apa minerala ( cana de 250 ml)
• 1 cana lapte
• 1 lingurita cu varf praf de copt
• 2 pliculete zahar vanilat
• 20 linguri faina
• ulei pentru uns tigaia

Pentru crema:

• 360 ml frisca lichida
• 2 linguri zahar pudra
• 1 plic ness
• 200 gr zmeura congelata

Pentru glazura:

• 40 ml frisca lihcida
• 60 gr ciocolata cu lapte

Mod de preparare:
Clatitele:
Intr-un bol mixam ouale spuma cu zaharul si untul de la temperatura camerei.
Adaugam apa minerala, laptele, praful de copt si le amestecam usor cu un tel.
Punem zaharul vanilat, apoi incorporam faina cernuta, treptat.

Incingem o tigaie antiaderenta, o ungem cu un penson cu ulei si punem cate un polonic din compozitie.
O invartim in asa fel incat sa se intinda uniform pe suprafata intregii tigai si rumenim clatitele frumos pe ambele parti.
La fel procedam cu toate si este important sa ungem tigaia inainte sa punem fiecare clatita la facut.
Le scoatem pe un platou si le lasam sa se raceasca.

Crema:
Punem frisca lichida, rece, intr-un bol si o mixam la viteza potrivita pana se ingroasa dar nu de tot.
Adaugam zaharul pudra, ness-ul si mai mixam putin, aveti grija sa nu se transforme in unt. Daca aveti copii care servesc atunci renuntati la ness si puneti putin nesquik.

Pe un platou asezam o clatita rece, o ungem cu crema, bucati de zmeura , iar clatita, iar crema si zmeura. Procedam astfel pana terminam crema. Mie dupa aceasta procedura mi-au mai ramas 4 clatite.

Glazura:
Intr-o cratita cu fundul mai gros punem ciocolata rupta bucatele, frisca lichida si trasferam pe foc.
Amestecam pana se topeste ciocolata dar sa nu se infierbante prea tare.
Tragem de pe foc cratita si cu ajutorul unei linguri punem usor glazura peste tort.
Dam la frigider macar pentru 1 ora, decoram cu zmeura si este gata pentru servit!

Mazare cu carnati

Pot sa zic ca nu am facut mazare cu carnati sau nu s-a mai facut in casa de ani buni. Si cum am momente cand nu mai stiu ce sa pregatesc de mancare,  desi parca nu-mi mai vine sa gatesc nimic cand vad ca este asa inchisa vremea si nu am pic de lumina naturala sa imi iese si mie pozele calumea (rau m-am obisnuit doar cu soare si o lumina naturala placuta), zilele astea am cotrobait prin frigider, am vazut ca am niste mazare si m-am gandit sa o pregatesc cu carnati. Tare mult le-a mai placut alor mei, s-a vazut ca nu au mancat de mult acest preparat ;)

Ingrediente:

• 250 gr carnati taranesti
• 600 gr mazare
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1/2 ardei kapia
• 250 gr rosii in suc propriu
• 1 lingura pasta de tomate
• 2 linguri ulei
• marar verde
• sare
• piper
• 1/2 lingurita boia de ardei dulce
• 1 catel de usturoi

Mod de preparare:
Curatam ceapa si o tocam marunt.
Morcovul il decojim, il taiem in doua pe lungime apoi rondele.
Ardeiul kapia il curatam de seminte apoi il facem cubulete.
Carnatul il taiem rondele.
Intr-o tigaie mai mare sau intr-o cratita incingem uleiul si rumenim usor bucatile de carnat.
Adaugam ceapa, morcovul, le inabusim 2 minute apoi punem ardeiul kapia.
Acoperim toate ingredientele cu apa, condimentam cu putina sare si piper.
Punem un capac si lasam sa scada la foc potrivit.
Cand legumele sunt bine facute punem mazarea ( daca este congelata o adaugati mai repede, a mea fiind la cutie, era fiarta si am pus-o mai spre final), boiaua de ardei dulce (daca a scazut prea mult zeama mai adaugati putina apa fierbinte).
Rosiile le trecem prin blender si dupa ce a dat cateva clocote mazarea le incorporam dar si pasta de tomate.
Amestecam bine, mai lasam pe foc 3-4 minute, apoi tragem tigaia deoparte si punem usturoiul curatat si taiat feliute.

Deasupra presaram marar verde tocat.
Pofta buna!

Foi cu mere si crema de vanilie

De mult timp nu am mai pregatit o prajitura cu foi si creme, desi sa fiu sincera ma cam feresc de ele ca nu prea imi ies. Insa, de aceasta data, mi-am luat inima in dinti, aveam umplutura de mere pregatita si m-am gandit ca intr-o combinatie cu crema de vanilie trebuie sa iasa ceva bun. Sa va mai spun rezultatul? Senzational. O prajitura delicioasa, se topeste in gura, iar aroma de scortisoara de la mere cu cea de vanilie de la crema se combina perfect. Sa o pregatiti ca nu o sa regretati!

Ingrediente:
Pentru 4 foi: (dimensiunea tavii 24 x 37)

• 18 linguri apa minerala
• 18 linguri ulei
• 15 linguri zahar
• 1 praf de copt
• coaja rasa de portocala
• 700-750 gr faina

Unplutura de mere:

• 1.5 kg mere
• 1 lingura unt
• 5-6 linguri zahar
• 1 lingurita rasa scortisoara

Crema de vanilie:

• 500 ml lapte
• 2 galbenusuri
• 4 linguri de zahar
• 2 linguri si 1/2 amidon
• 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
• 2 lingurite esenta de vanilie
• 4 linguri unt

Mod de preparare:
Foile:
Intr-un bol amestecam apa minerala, uleiul, zaharul, coaja rasa de portocala si invartim usor cu un tel pana se topeste putin zaharul.
Cernem faina, incepem sa punem treptat peste lichid pana obtinem o bila de aluat omogena, dar ca o plastelina sa o putem modela usor.

Impartim aluatul in 4 parti egale.Intindem prima foaie cu sucitorul cat mai subtire.

Ungem dosul unei tavi cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam prima foaie. 

O intepam cu furculita din loc in loc, o introducem in cuptorul incins pentru 10-12 minute cat se usuca putin.

Cand este gata o scoatem pe un fund de lemn sau in alta tava. La fel procedam si cu celelalte 3.

Umplutura de mere: 

Spalam merele, le curatam de coaja apoi le dam pe razatoarea mare.

Topim untul intr-o cratita, adaugam merele pe care le stoarcem intre maini (sucul bineinteles ca il bem noi ;) ) si zaharul.

Lasam focul potrivit si amestecam pana se evapora tot lichidul.

La final adaugam scortisoara si le mai lasam 2 minute.

Le luam de pe foc si le lasam sa se racoreasca.

Crema de vanilie:

Intr-un bol amestecam cu un tel galbenusurile cu zaharul si zaharul pudra cu pastai de vanilie.

Subtiem cu putin lapte, apoi adaugam amidonul si invartim bine sa nu fie cocoloase.

Restul de lapte il punem intr-o cratita pe foc.

Cand incepe sa clocotesca incorporam amestecul de amidon, dam focul la mic si lasam pana se ingroasa ca o budinca, dar in acest timp amestecam in ea sa nu se formeze cocoloase.

Tragem de pe foc, punem untul si amestecam pana de topeste.

Aromatizam crema si cu esenta de vanilie.

Acum incepem sa asamblam prajitura: asezam prima foaie, punem jumatate din cantitatea de mere rece si o intindem cu o paleta. Asezam a doua foaie, peste ea crema de vanilie fierbinte pe care o intindem uniform, iar foaie, restul de mere si ultima foaie deasupra.

Peste prajitura punem ceva greu ( eu am asezat un fund de lemn mai mare) si dam la rece peste noapte.
Foile se vor inmuia, aromele se vor imbina, iar prajitura o sa va placa la nebunie!

Copanele marinate la cuptor

Ingrediente:

• 8 copanele de pui
• 3 linguri mustar
• 2 linguri ketchup dulce
• 1-2 linguri pasta de tomate
• 10 linguri vin rosu
• 2 linguri zeama de lamaie
• sare
• piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 1 foaie dafin
• 1 lingurita oregano uscat
• 3 catei de usturoi

Mod de preparare:
Copanelele le parlim pe flacara de puf, le spalam apoi le tamponam cu un servet de bucatarie.
Intr-un bol amestecam mustarul, ketchup-ul, pasta de rosii, sare, piper, oregano, boiaua de ardei dulce, foaia de dafin rupta bucatele.
Omogenizam toate acestea, apoi subtiem cu vinul si zeama de lamaie.
La final adaugam usturoiul curatat si pisat.
Punem copanelel in acest sos, le invartim bine, acoperim cu un capac si le dam la frigider peste noapte.
A doua zi tapetam o tava nu prea mare cu hartie de copt, o ungem cu ulei si turnam o cana de apa.
Asezam copanele si turnam tot sosul peste ele.
Acoperim tava cu staniol si o introducem in cuptorul incins pentru 40 de minute.
Descoperim si le mai lasam 15 minute sa se rumeneasca frumos.
Se servesc calde alaturi de garnitura dorita ( noi am servit cu pilaf) si ceva muraturi ;)
Daca le pregatiti o sa vedeti ca ies foarte bune. Pofta buna!