Cheesecake cu portocala si sos de ananas

Nu sunt eu adepta cheesecake-urilor coapte, desi am mai incercat o data, acum multi ani sa fac si nu mi s-a parut prea interesant, nu facusem combinatia corecta, nu prea stiam eu atunci prea multe. Zilele astea imi doream sa fac un cheesecake cu ananas, ca aveam cam tot ce imi trebuie. Initial am zis ca pun ananas in compozitia de branza, apoi m-am razgandit si am ales sa fac un sos cu ananas si pot sa spun ca, a fost cea mai minunata alegere. S-au combinat atat de perfect cheesecake-ul cu sosul, ca vreau sa repet reteta curand. Super, super bun este, nu ma asteptam sa ma incante atat de mult!

Ingrediente:
Pentru cheesecake:

• 150 gr biscuiti simpli
• 80 gr unt
• 270 gr branza de vaci
• 150 gr crema de branza
• 3 linguri smantana
• 3 oua
• 4 linguri zahar
• 40 gr ciocolata alba
• 2 lingurite vanilie
• coaja rasa de portocala

Pentru sos:

• 200 gr ananas rondele din compot (eu am folosit compot de ananas de la Sun Food)
• 300 ml zeama de compot de ananas (eu am avut doar 250 ml si am completat cu apa pana la 300 ml)
• 1 lingura zahar
•  1 lingurita amidon
• 1 lingura coaja rasa de portocala

Mod de preparare:
Cheesecake-ul:
Biscuitii ii punem in robot si ii macinam.
Untul il topim pe baie de aburi.
Amestecam biscuitii macinati cu untul topit.

Luam o tava potrivita de chec, punem compozitia cu biscuiti, o presam bine cu mainile de fundul tavii, nu si pe laterale.
Branza de vaci o punem intr-un bol cu creama de branza, smantana si le mixam bine.
Adaugam ouale, zaharul, le incorporam.
La final adaugam ciocolata alba taiata bucatele, vanilia si coaja rasa de portocala. Amestecam bine totul.

Aceasta compozitie o turnam peste baza de biscuiti.
Introducem cheesecake-ul in cuptorul incins, undeva la 160 de grade, pentru 50-60 de minute. Facem testul cu scobitoarea dupa circa 45 de minute, sa vedem cat mai trebuie copt.

Cand este gata, il scoatem din cuptor, il lasam sa se raceaca, apoi il dam la frigider 2-3 ore.
Sosul:
Rondelele de ananas le taiem cubulete.
Intr-o cratita punem zaharul si il lasam sa se caramelizeze.
Adaugam zeama de compot, bucatile de ananas si lasam sa fiarba totul la foc potrivit, cam 7-8 minute, timp in care mai amestecam.
La final dizolvam amidonul cu doua linguri de apa rece, il turnam peste sos, amestecam pana se ingroasa putin. Nu va asteptati sa se ingroase ca o budinca.
Luam sosul de pe foc, adaugam coaja rasa de portocala, il lasam sa se racoreasca cat sa fie caldut.

Scoatem cheesecake-ul de la frigider, turnam sos peste el, il decoram cu frunzulite de menta, apoi taiem si servim.
Noi am mai pus sos si dupa ce am taiat felii, ca am avut de unde.
Sa aveti pofta!

Clatite cu urda si marar

Un aperitiv, o gustare, un preparat destul de simplu, bun pentru orice moment al zilei. Daca sunteti iubitori de urda, neaparat sa pregatiti si aceste clatite!

Ingrediente:
Pentru clatite:

• 2 oua
• 150 ml lapte
• 200 ml apa minerala
• 4 linguri ulei
• 9-10 linguri de faina
• 1 lingurita praf de copt
• un praf de sare
• ulei pentru uns tigaia

Umplutura:

• 300 gr urda
• 3 linguri smantana
• 4-5 crengute marar verde
• sare
• piper
• 1-2 linguri parmezan ras 

Mod de preparare:
Clatitele:
Intr-un bol punem ouale cu putina sare, le batem spuma cu telul.
Incorporam laptele, apa minerala, apoi uleiul.
Faina cernuta o amestecam cu praful de copt, le adaugam treptat peste compozitia lichida.

O lasam 15 minute la odihnit.
Punem o tigaie la incins, o ungem cu ulei, punem un polonic potrivit de compozitie.
Rumenim clatita pe ambele parti si procedam tot asa pana terminam tot aluatul.
Clatitele le scoatem pe un platou.
Umplutura:
Mixam urda impreuna cu smantana.
Mararul verde il tocam marunt, il incorporam peste urda.
Adaugam parmezanul ras, sare si piper dupa gust, amestecam.

Punem cate o lingura destul de plina cu umplutura peste fiecare clatita, intindem cu lingura si le impachetam.

Simplu, bun, gustos!
Sa aveti pofta!

Prajitura cu mere caramelizate, piscoturi si crema cu mascarpone

Am pornit cu gandul sa fac o prajitura simpla cu mere, insa am ajuns la aceasta prajitura putin mai "pompoasa", cum ar zice unii din familia mea. Hai sa mai pun si din aia, dar hai ca mai am si niste piscoturi si tot asa pana am ajuns la acest rezultat, un rezultat delicios!

Ingrediente:
Pentru merele caramelizate:

• 600 gr mere
• 3 linguri zahar
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita unt

 Pentru blat:

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 3 linguri ulei
• 5 linguri lapte
• 7 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• vanilie
• un praf de sare

Pentru crema:

• 250 gr mascarpone
• 200 ml frisca lichida
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingura zahar pudra
• 2 lingurite vanilie

 In plus:

• 1 pachet mic de piscoturi
• zeama de compot de caise
• 1 lingura cacao
• miez de nuca
• fructe pentru decor (astea le puneti in functie de preferinte)

Mod de preparare:
Merele caramelizate:
Spalam merele, le decojim si le taiem cuburi potrivite.
Le transferam intr-o cratita, adaugam zaharul, scortisoara si untul.
Punem cratita pe foc, amestecam bine pana zaharul este topit, apoi le lasam 5 minute la foc mic sa fiarba.
Cand sunt gata, tragem cratita de pe foc, lasam merele sa se raceasca.

Blatul:
Galbenusurile le mixam cu zaharul, apoi si cu uleiul.
Adaugam laptele, apoi praful de copt, vanilia si faina.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, apoi le incorporam in compozitia de galbenusuri, cu ajutorul unei palete.

Ungem cu unt si tapetam cu hartie de copt o tava rotunda cu diamentrul de 26 cm.
Turnam merele, le nivelam, apoi punem compozitia de blat si o nivelam.
Introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, cam pentru 20-25 de minute. Facem testul cu scobitoarea si cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Prajitura rece, o rasturnam pe un platou, sa fie cu merele in sus.
Crema:
Mixam mascarponele cu zaharul pudra, vanilia si coaja rasa de lamaie.
Separat, mixam frisca lichida rece, dar nu de tot.
O incorporam peste mascarpone si mai mixam putin.

In jurul prajiturii de pe platou punem un inel detasabil.
Punem cam jumatate din crema, o nivelam.
Trecem piscoturile prin zeama de compot, le asezam in tava, apoi punem restul de crema si o nivelam.
Dam prajitura la frigider 2-3 ore.
Dupa acest timp, o scoatem din frigider, indepartam inelul detasabil.
O pudram cu cacao, apoi o decoram cu bucati de mere, miez de nuca, struguri, frunze de menta si ce va mai place.
Portionam si servim. Sa aveti pofta!

Budinca de cartofi cu sunca si piept de pui

Aceasta budinca mi se pare chiar faina. De ce? Pentru ca o poti face sub diverse combinatii, este un preparat cu de toate, satioasa si buna de numa, numa. Noi am fost incantati, am servit-o calda cu ceva muraturi pe langa.

Ingrediente:

• 6 cartofi potriviti
• 250 gr piept de pui dezosat
• 200 gr sunca de curcan 
• 150 gr ciuperci taiate din conserva
• 150 gr cascaval
• 3 oua
• 3 linguri pline cu smantana groasa
• 1 lingura parmezan ras
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 3-4 crengute marar verde
• busuioc uscat
• 1 lingura sos teriyaki
• 1 lingura ulei
• unt pentru uns vasele

Mod de preparare:
Pieptul de pui il taiem bucati potrivite.
Intr-un vas punem sare, piper, boia de ardei dulce, busuioc uscat, uleiul si sosul teriyaki.
Amestecam toate aceste condimente, punem puiul si il invartim pe toate partile, il dam la frigider 30 de minute.
Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cuburi.
Ii punem la fiert intr-o oala cu apa si putina sare, pentru 20-25 de minute. Cand sunt gata ii scurgem de apa.
Pieptul de pui il rumenim pe un grill, pe ambele parti, apoi il taiem bucati potrivite.
Ciupercile le spalam, le punem intr-un servetel sa se scurga surplusul de apa.
Sunca o taiem cuburi, iar cascavalul il dam pe razatoarea mare.
Intr-un bol mixam ouale spuma, incorporam smantana, un praf de sare si piper.
Mararul verde il tocam marunt, il adaugam in compozitia de oua.
Tot peste oua punem puiul, sunca, ciupercile, amestecam cu o lingura.
La final adaugam parmezanul ras.

Acum fie alegeti un vas mai mare de ceramica, fie faceti in vase mai mici. Eu am pun intr-un vas potrivit si 4 ramekine.
Ungem bine vasele cu unt.
Punem pe fundul vaselor cartofii fierti, apoi repartizam compozitia cu pui.
Deasupra presaram cascavalul ras.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana cascavalul este topit iar budinca prinde deasupra o crusta usor rumena.
Cand este gata, se scoate din cuptor si se serveste calda.
Sa aveti pofta!

Rulada din carne tocata, cu ciuperci si cascaval

Aceasta, este una din aceste rulade, pe care o puteti servi ca fel principal alaturi de o garnitura sau ca si aperitiv, insa, oricum ati alege sa o mancati, este la fel de buna si satioasa. Noi am apreciat-o mult, ne-a placut si urmeaza sa o refac. O puteti umple si cu altceva, dupa preferinte.

Ingrediente:
Pentru carne:

• 650 gr carne tocata amestec
• 1 ou
• 4-5 crengute patrunjel verde
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 1 lingurita mustar
• 1 lingura pesmet

Pentru umplutura:

• 100 gr cascaval
• 100-150 gr ciuperci din conserva
• felii de gogosar proaspat 

Mod de preparare:
Compozitia de carne:
Intr-un bol amestecam carnea tocata cu oul si pesmentul.
Punem sare, piper si boia dulce, dupa gust.
Patrunjelul verde il tocam marunt, il adaugam peste carne si tot acum adaugam si mustarul.
Amestecam bine toate ingredientele.

Umplutura:
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ciupercile le spalam, le stergem usor cu un servetel de surplusul de apa.
Asezam o bucata de hartie de copt pe masa de lucru.
Punem compozitia de carne, ne umezim mainile si intindem o foaie dreptunghiulara, nu foarte subtire ca sa nu se rupa umplutura.
Presaram cascavalul ras, asezam ciupercile si bucatile de gogosar din loc in loc.

Rulam cu grija totul, ne mai udam mainile ca sa nu se lipeasca.
Capetele le inchidem bine, apoi asezam rulada intr-o tava cu tot cu hartia de copt pe care am rulat-o.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, cam la 160-170 de grade, pana este bine coapta si frumos rumenita deasupra. La mine cam o ora a durat pana a fost gata.

Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca sau sa se racoreaca macar putin, ca riscati sa se rupa daca o taiati fierbinte.
Se serveste simpla, cu salata, piure, orez sau ce va mai place.
Pofta buna!

Placinta impletita cu branza si mere

Da, da, ati auzit bine, placinta cu mere si branza. Nu am mancat niciodata, nu am mai facut niciodata pana acum, dar imi suna mie bine si am zis sa incerc. Nu va pot spune cam cat de buna a putut sa iese si cat de bine s-au combinat merele cu branza. Sa incercati si voi, chiar merita!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 1 ou
• 200-220 ml lapte
• 60 gr unt
• 4 linguri zahar
• 7 gr drojdie uscata
• 2 lingurite vanilie
• un praf de sare

Pentru umplutura de mere:

• 800 gr mere
• 3 linguri zahar
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita amidon

 Pentru umplutura de branza:

• 250 gr branza de vaci
• 3 linguri smantana groasa de tara
• 2-3 linguri zahar
• 1 ou
• 2 lingurite vanilie
• coaja rasa de lamaie

In plus: 

• 1 ou pentru uns
• zahar pudra

Mod de preparare:
Aluatul:
Cernem faina intr-un bol.
Punem sarea, zaharul, drojdia, amestecam cu o lingura.
Incorporam untul topit si usor caldut, oul, apoi punem lapte caldut, treptat si incepem sa framantam.
Adaugam si vanilia, apoi tot turnam lapte pana aluatul devine omogen, elastic si usor lipicios.
Acoperim aluatul, il lasam sa dospeasca la loc cald, o ora, o ora si ceva.

Umplutura de mere:
Spalam merele, le curatam de coaja si le taiem cuburi potrivite.
Le punem intr-o tigaie, adaugam zaharul, scortisoara si le trasferam pe foc.
Le lasam cam 5-7 minute pe foc, amestecam din cand in cand.
Amidonul il amestecam cu doua linguri de apa rece, il punem la final peste mere, amestecam si dupa circa 1 minut tragem tigaia de pe foc. Lasam umplutura sa se raceasca.

Umplutura de branza:
Intr-o craticioara amestecam branza cu oul si zaharul.
Adaugam smantana, vanilia, coaja rasa de lamaie si le amestecam bine.

Aluatul dospit il impartim in doua.
Presaram faina pe masa de lucru, luam prima bucata de aluat.
Intindem cu sucitorul o foaie potrivit de groasa, in forma de dreptunghi.
Marginile de pe lungime le taiem fasii pe ambele parti, mijlocul ramanand intact.
Punem pe mijloc jumatate din branza, o intindem, iar deasupra jumatate din cantitatea de mere, pe care le distribuim uniform.

Inchidem capetele, apoi incepem si impletim fasiile taiate, una din dreapta, una din stanga, dreapta, stanga si tot asa pana terminam.
La fel procedam si cu cealalta bucata de aluat.
Ungem cu unt o tava mai mare, o tapetam cu hartie de copt si asezam cu grija cele doua placinte.
Le lasam la crescut 15 minute, apoi batem spuma oul si le ungem cu ajutorul unui penson.
Introducem placintele in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 30-35 de minute, pana sunt frumos rumenite deasupra.

Cand sunt gata, le scoatem din cuptor, le acoperim cu o bucata de hartie curata, apoi cu doua prosoape groase si le lasam asa pana se racesc.
Puteti taia si atunci calde pentru a servi, dar restul sa le inveliti asa pentru a se pastra fragede.
Reci, le pudram cu zahar si servim.

Sa aveti pofta!