Tacos cu carne tocata si salsa de rosii

 

De ceva timp visam cum savurez niste tacos deliciosi, suculenti si fierbinti. Asa ca in acest week-end, daca tot am stat acasa, mi-am facut aceasta pofta. Nu este o reteta deloc sofisticata, mai ales daca aveti lipiile cumparate (dar le puteti face simplu si acasa cu faina, apa, sare, faceti mici bilute, le intindeti si le coaceti), doar umplutura dureaza putin pana fierbe. Pregatiti repede si o salsa de rosii (in care puteti adauga si ceapa verde cruda) sau puteti face de avocado sau ce alta combinatie va place voua si preparatul este gata!

Ingrediente:

• 2 cepe verzi
• 1 ceapa mica uscata
• 1 morcov
• 500 gr carne tocata (porc cu vita)
• 1 catel de usturoi
• sare
• piper
• boia de arde dulce (si picanta daca va place picant)
• 1 lingura ulei de maline
• 1 lingura cu varf pasta de tomate

Pentru salsa de rosii:

• 10 rosii cherry
• 3 fire patrunjel verde
• oregano uscat
• sare
• piper
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri zeama de lamaie
• salata verde
• 8-10 lipii mici de taco

Mod de preparare:

Umplutura de carne:

Ceapa verde o taiati rondele, iar ceapa uscata, curatata, o tocati marunt.

Morcovul decojit il dati pe razatoarea mica.

Maruntiti usturoiul curatat.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, adaugati ceapa, morcovul si usturoiul.

Le inabusiti 2 minute, apoi adaugati carnea tocata.

O amestecati bine.

Turnati o cana cu apa fierbinte (sau supa).

Presarati sare, piper si boia.

Acoperiti cu un capac, lasati sa fiarba la foc potrivit.

Amestecati din cand in cand.

Mai adaugati pe parcurs jumatate de cana cu apa fierbinte.

Cand lichidul a scazut de tot, incorporati pasta de tomate.

Mai lasati 1 minut pe foc, apoi dati deoparte.

Salsa de rosii:

Rosiile cherry le taiati cubulete.

Tocati si patrunjelul.

Amestecati rosiile cu patrunjelul, presarati sare, piper si oregano uscat.

Adaugati uleiul de masline, zeama de lamie si invartiti totul.
Salata verde o spalati, o stergeti bine cu servetele si o taiati bucati.

Lipiile le incalziti usor intr-o tigaie.

Pe jumatate de lipie puneti putina salata verde, umplutura de carne, apoi salsa de rosii.

Cu cealalta jumatate acoperiti usor.

Daca va place, puteti pune o lingurita de smantana deasupra sau iaurt.

La serviti cu mana, cat sunt calde!

Pofta buna!

Tort cu orange curd, mascarpone si ciocolata

 

La multi ani! Noul An sa va aduca tot ce va doriti, in primul rand sa fiti sanatosi si sa petreceti timp frumos alaturi de cei dragi! Vin cu prima reteta din acest an, tortul ce l-am savurat de revelion! Eu ador deserturile cu portocale, asa ca tortul a avut crema de portocale, delicioasa tare, putina crema de ciocolata tot cu portocale si blaturi cu cacao si portocale, deci s-a simtit bine aroma de portocale. L-am pregatit cu indulcitor natural, asa ca toata lumea l-a savurat fara retinere in noaptea dintre ani. Oricum un deliciu a iesit si l-as repeta de cate ori am ocazia, mai ales cand portocalele sunt atat de aromate si zemoase!

Ingrediente:

Pentru blat de 23 cm:

• 6 oua
• 3 albusuri
• 4 linguri indulcitor 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 8 linguri faina
• 2 linguri cu varf cacao
• 200 gr lapte batut
• 60 ml ulei
• 1 lingura coaja rasa de portocale
• 1 lingurita cu varf praf de copt

Pentru orange curd:

• 220 ml suc proaspat de portocale
• 3 galbenusuri
• 15 gr amidon
• 2 linguri indulcitor 1:2 (sau 4 linguri zahar)

Pentru crema de portocale:

• 500 gr mascarpone
• 150 ml frisca naturala
• 4 linguri indulcitor pudra (sau 4 linguri zahar pudra)
• crema orange curd

In plus:

• 250 gr crema de ciocolata cu portocale (sau puteti folosi nutella amestecata cu coaja de portocale)
• 150 ml frisca naturala
• 1 lingura cu varf indulcitor pudra
• 40 gr ciocolata neagra cu indulcitor (sau cu zahar)
• decoratiuni

Mod de preparare:

Incepeti cu pregatirea cremei orange curd, ca sa aiba timp sa se raceasca:

Stoarceti niste portocale pana otineti 220 ml suc.

Intr-o cratita amestecati galbenusurile cu indulcitorul, adaugati sucul si amidonul.

Amestecati bine, transferati cratita pe foc.

La foc mic fierbeti crema pana se ingroasa, invartiti mereu cu telul.

O dati deoparte cand s-a ingrosat, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Blatul:

Intr-un bol puneti toate albusurile.

Le mixati cu un praf de sare pana devin spuma, apoi adaugati indulcitorul si le mixati pana obtineti o spuma lucioasa.

Galbenusurile le amestecati cu uleiul.

Adaugati laptele batut, apoi praful de copt si coaja rasa de portocale.

Cerneti faina cu cacaoa, le incorporati in crema de galbenusuri.

Adaugati peste, jumatate din cantitatea de albusuri batute, invartiti usor cu o paleta.

Puneti restul de albus, il incorporati usor.

Impartiti compozitia in 3 boluri, in mod egal.

Tapetati cu hartie de copt o tava detasabila de 23 cm, turnati prima parte de compozitie.

Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12 minute.

La fel procedati si cu celelalte.

Le lasati sa se raceasca.

Crema de portocale:

Rasturnati intr-un bol crema orange curd rece, puneti mascarponele si le mixati 1 minut.

Adaugati frisca, indulcitorul pudra si mixati la viteza potrivita, pana obtineti o crema spumoasa. O impartiti in 3 parti egale.

Pe un platou asezati prima foaie de blat si un inel detasabil in jurul sau.

O ungeti cu 3 linguri de crema de ciocolata, puneti prima parte de crema de portocale, o nivelati.

Blat, crema de ciocolata, crema de portocale, blat, crema de ciocolata, crema de portocale.

Acoperiti tortul, il dati la rece 2-3 ore sau peste noapte.

Il scoateti din frigider, indepartati inelul.

Mixati 150 ml de frisca cu 1 lingura indulcitor pudra, pana devine spuma.

Imbracati marginea tortului in frisca, eu l-am imbracat dar semi-naked, adica sa se mai vada si din blat.

Topiti 40 gr de ciocolata pe baie de aburi, o turnati intr-un pos cu un dui cu varf subtire si formati o bordura de ciocolata, lasand sa curga pe margine.

Decorati dupa plac!

Pofta buna! 

Faguri cu crema de cafea

 

Cui nu ii plac fagurii? Eu ii ador, iar cand eram copil, abia asteptam sa ne faca mama de sarbatori! Si cum mi s-a facut pofta de ei, zilele trecute am pregatit cativa. I-am umplut cu o delicioasa crema de cafea, o nebunie! Fragede si aromate, ne-au incantat aceste prajiturele si le voi pregati iarasi de sarbatori, mai ales ca le fac la aparatul de wafe si mi se pare mult mai simplu!

Ingrediente:

Pentru faguri:

• 3 oua
• 3 linguri indulcitor pulbere (sau 3 linguri zahar)
• 70 gr unt
• 150 gr iaurt
• 6 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita esenta de rom

Pentru crema de cafea:

• 350 ml lapte
• 2 linguri indulcitor pulbere (sau 2 linguri zahar)
• 3 linguri amidon
• 1 lingura cacao
• 1 lingurita ness
• 3 linguri crema coffeenella (sau puteti folosi crema de ciocolata gen nutella)

Mod de preparare:

Fagurii:

Topiti untul pe baie de aburi, il dati deoparte.

Separati oaule.
Mixati galbenusurile cu un praf de sare, adaugati untul topit si iaurtul.

Cerneti faina cu praful de copt, le incorporati peste galbenusuri.

Albusurile le bateti spuma, apoi adaugati indulcitorul treptat, mixand pana obtineti o bezea ferma.

Incorporati bezeaua peste compozitia de galbenusuri, amestecati usor cu o paleta de silicon.

Incingeti aparatul de wafe, il ungeti cu putin ulei.

Puneti cate o lingurita din compozitie in aparat, inchideti capacul si ii lasati sa se rumeneasca.

Procedati astept pana terminati compozitia.

Crema de cafea:

Intr-o cratita amestecati laptele cu indulcitorul

Adaugati amidonul si cacaoa, invartiti bine pana sunt dizolvate, apoi transferati crema pe foc.

Invartiti continuu pana se ingroasa.

O dati deoparte, o acoperiti si o lasati sa se raceasca.

Cand s-a racit, adaugati crema coffeenella, esenta de rom si le mixati bine.

Incepeti si lipiti cate doua faguri, puneti pe un fagure o lingurita de crema, acoperiti cu un alt fagure si apasati usor. 

La fel procedati cu toate.

Le acoperiti cu folie si le pastrati la rece.

Le puteti pudra cu indulcitor/zahar daca doriti.

Tort aperitiv cu mazare si crema de branza

 

Un aperitiv festiv, de sarbatoare, de pregatit pentru cei dragi sau pentru musafiri! Cu un asa tort sigur ii veti incanta pe toti! L-am pregatit acum ceva timp, cu gandul sa il prepar si de sarbatori, dar am zis sa vedem cat de mult ne incanta combinatia! Si a fost fain, tare bun, elegant, iar cu o singura felie, acopeream o masa, pentru ca este si satios! Daca vreti sa faceti ceva frumos si bun, incercati acest tort aperitiv!

Ingrediente:

Pentru blat (23 cm):

• 6 oua
• 150 gr sana
• 40 ml ulei
• 170 gr faina
• sare
• piper
• 1 lingura parmezan ras
• 1 praf de copt
• 3-4 crengute marar verde

Pentru umplutura 1:

• 250 gr crema de branza
• 1 ardei kapia
• 5 linguri boabe de porumb
• sare
• piper

Pentru umplutura 2:

• 1 cutie mazare fiarta (400 gr)
• 200 gr crema de branza
• sare
• piper

In plus:

• 150 gr crema de branza
• 4 felii mortadella
• rosii cherry
• frunze de patrunjel verde

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Amestecati galbenusurile cu uleiul, sana, parmezan.

Puneti sare, piper, praful de copt.

La final adaugati faina cernuta si mararul verde, tocat marunt.

Albusurile le mixati cu un praf de sare, pana devin spuma.

Adaugati jumatate din albusurile spuma in compozitia de mai sus, amestecati usor cu o paleta, de jos in sus.

Dupa ce s-au amestecat bine, adaugati si restul de albusuri spuma si invartiti usor.

Impartiti compozitia in 3 boluri, in mod egal.

Tapetati o tava rotunda de 23 de cm, cu hartie de copt.

Turnati prima parte de compozitie, o nivelati.

O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10-12 minute.

Cand este gata, scoateti foaia de blat din cuptor.

La fel procedati cu urmatoarele.

Le lasati sa se raceasca.

Umplutura 1:

Mixati crema de branza cu putina sare si piper.

Ardeiul kapia il curatati de cotor si seminte, il taiati cubulete.

Il adaugati peste branza, impreuna cu boabele de porumb, le amestecati bine.

Umplutura 2:

Desfaceti mazarea, o scurgeti bine.

O puneti intr-un blender, presarati putina sare si piper.

O pasati pana devine piure.

Rasturnati piureul de mazare intr-un bol, adaugati crema de branza si le mixati pana sunt omogenizate.

Asezati prima foaie de blat de un platou si un inel detasabil in jurul sau.

Puneti umplutura cu ardei si porumb, o nivelati.

Asezati a doua foaie, apasati usor, puneti crema cu mazare, o nivelati.

La final asezati a treia foaie de blat.

Acoperiti tortul, il dati la rece 2-3 ore sau peste noapte.

Dupa acest timp, il scoateti de la rece, indepartati inelul.

Il ungeti deasupra cu 150 de gr de crema de branza (sau puteti sa il imbracati tot in crema, voi decideti).

Deasupra il ornati cu felii de mortadella, rosii cherry taiate pe jumatate si frunze de patrunjel.

Pofta buna! 

Frigarui cu creveti si legume

 

Deliciul unei seri reci de iarna? Cativa creveti condimentati, cateva legume si rezulta niste frigarui tare gustoase! Nimic mai simplu si mai bun! Eu le-am rumenit pe un grill, dar le puteti gati si in cuptor, intr-o tava, pe hartie de copt, ca vor iesi la fel de faine! Sa le incercati si voi, mai ales daca iubiti fructele de mare!

Ingrediente:

• 400 gr creveti prefierti
• 3 linguri sos de soia
• 2 linguri zeama de lamaie
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• cimbru uscat
• praf de usturoi
• 1 lingura ulei de masline
• 1 dovlecel mic
• 1 ceapa rosie
• 1 kapia mic 

Mod de preparare:

Crevetii ii curatati (ai mei erau necuratati) si ii spalati.

Ii stergeti cu niste servetele.

Intr-un bol puneti sosul de soia cu zeama de lamaie, ulei de masline si toate condimentele.

Amestecati bine cu un tel, dati drumul crevetilor.

Ii invartiti bine prin acest amestec.

Ii acoperiti cu folie si ii dati o ora la frigider sau chiar peste noapte.

Dovlecelul il taiati bucati potrivite.

Ceapa curatata o taiati bucati micute.

Ardeiul kapia, curatat de cotor si seminte, ii faceti cuburi mai mari.

Scoateti crevetii din frigider.

Asamblati pe bete de frigarui, alternand creveti cu legume, in orice ordine va doriti.

Ungeti o tigaie grill cu o lingura ulei de masline, o puneti la incins.

Dati focul potrivit, puneti frigaruile la facut.

Le rumeniti pe ambele parti, apoi le scoateti pe un platou.

Le puteti servi simple sau cu o salata verde.

Pofta buna! 

Pasta tartinabila cu ton

 

In acest post sunt multe zile cu dezlegare la peste, iar daca aveti ton prin camara, puteti pregati aceasta pasta (pateu) tartinabila foarte gustoasa. O puteti pregati chiar pentru sarbatori, sa faceti niste crostini pentru platoul cu aperitive, sa umpleti niste rosii cu, niste mini tarte sau niste rulouri din aluat! Iubitorii si consumatorii de peste o vor aprecia foarte mult si vor fi incantati! Ii puteti pune si ierburi aromatice, in functie de ceea ce va place.

Ingrediente:

• 150 gr ton in suc propriu
• 4 rosii uscate
• 5 masline negre fara samburi
• piper
• sare daca mai este nevoie
• 1 lingurita crema tartinabila vegana (unt vegan sau unt normal daca nu o faceti de post)
• 2 linguri zeama de lamaie

Mod de preparare:

Desfaceti tonul, il scurgeti bine de lichid.

Il rasturnati intr-o sita, apasati cu dosul unei linguri, sa iese bine lichidul, apoi puneti tonul in blender.

Adaugati rosiile uscate, maslinele si piperul.

Pulsati de cateva ori.

Puneti crema tartinabila vegana, zeama de lamaie.

Ii mai dati cateva pulsuri, pana obtineti o pasta.

O rasturnati intr-un vas mic, o acoperiti si o dati la rece 30 de minute, o ora.

Este gata pentru a fi servita!

Pofta buna!