Tarta cu zmeura si ciocolata de post

 

Eram in post, luasem niste frisca de post indulcita pentru un desert (aveti grija la frisca de post, ca de multe ori scrie din grasimi vegetale, iar la ingrediente au lapte praf, zer pudra, deci mare grija) si mi-a mai ramas! Trebuia sa fac ceva cu ea, dar nu era sa o risipesc. Asa a aparut aceasta tarta, faina si foarte buna, cu zmeura, un blat de cacao si o glazura de ciocolata deasupra. Tin minte ca venise cineva la mine, am servit-o si cand i-am zis ca e de post, nu ii venea sa creada. Se fac deserturi grozave si in post! Asa ca vine postul Sf. Maria, este zmeura proaspata in piata, o puteti pregati si voi!

Ingrediente:

Pentru crusta de tarta:

• 150 ml lapte de soia
• 70 ml ulei
• 2 linguri indulcitor pudra (sau 2 linguri zahar pudra)
• 2 linguri cacao
• 270-300 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita vanilie

Pentru crema de zmeura:

• 300 gr zmeura (eu am folosit congelata)
• 4 linguri indulcitor (sau 4 linguri zahar)
• 2 linguri amidon
• 150 ml frisca de post indulcita

Pentru glazura:

• 100 ml frisca de post indulcita
• 100 gr ciocolata de post 50% cacao
• fulgi de migdale

Mod de preparare:

Crusta:

Intr-un bol amestecati laptele de soia, uleiul, vanilia si un praf de sare.

Adaugati indulcitorul, cacaoa si praful de copt.

Incepeti si incorporati faina cernuta, trebuie sa obtineti o bila de aluat omogena.

Presarati faina pe masa de lucru, intindeti o foaie nu foarte subtire, o asezati intr-o forma de tarta de 25 cm.

O asasati usor cu degetele si pe peretii de la tava, taiati surplusul si o intepati cu furculita.

Asezati o bucata de hartie de copt peste aluat, turnati fie fasole uscata, naut, orez si nivelati.

Introduceti crusta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 20 de minute.

Dupa acest timp scoateti hartia de copt si cu ce ati pus in interiorul ei si o mai lasati 10 minute.

O scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca.

Crema de zmeura:

Puneti intr-o cratita zmeura decongelata cu indulcitorul.

Le transferati pe foc, le lasati sa clocoteasca 4-5 minute.

Dati deoparte, pasati cu un mixer vertical, apoi treceti prin sita pentru a indeparta semintele.

Piureul obtinut il puneti iar in cratita, adaugati si amidonul dizolvat cu 3-4 linguri de apa rece.

Puneti pe foc, amestecati pana se ingroasa.

Dati deoparte, acoperiti cu folie, lasati sa se raceasca.

Frisca rece o mixati putin, nu trebuie sa fie o spuma teapana.

Adaugati jeleul de zmeura rece, mixati pana crema este omogena si spumoasa.

O puneti in crusta de tarta, o nivelati, o lasati la rece o ora.

Glazura de ciocolata:

Rupeti ciocolata bucatele.

Frisca o puneti intr-o craticioara, o transferati pe foc si cand s-a infierbantat o luati de pe foc.

O turnati peste ciocolata, amestecati bine cu o paleta de silicon, pana ciocolata este complet topita.

Scoateti tarta de la rece, turnati glazura si o nivelati cu o paleta.

Pe margine presarati fulgi de migdale.

O lasati sa stea 20-30 de minute la temperatura camerei, apoi o acoperiti si o dati la rece macar 1-2 ore, sa se intareasca glazura.

Pofta buna! 

Tarta cu urda si ardei copti

 

Daca ar fi dupa mine, cred ca la 2-3 zile as pregati o tarta, fie dulce, fie sarata. Mi se par asa grozave, deloc pretentioase, combini ingredientele care iti plac, iei la pachet, o servesti rece, e perfecta. Astazi am ales sa fac una sarata, cu niste urda primita si niste ardei kapia copti, ramasi de la alta reteta. Am mai scos una, alta din frigider si a rezultat o bunatate. Faina nu? O feliuta de tarta, un paharel cu iaurt si puteti fugi la treaba!

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 70 gr unt moale
• 100 gr sana
• 220 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• sare

Pentru umplutura:

• 3 ardei kapia mari copti
• 600 gr urda
• 100 gr crema de branza
• 4 oua
• 4 carnati sticks
• 50 gr parmezan ras
• sare
• piper
• 1/2 legatura marar verde
• susan

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol mixati untul cu sana si putina sare.

Incorporati faina, praful de copt si framantati pana obtineti un aluat omogen.

Tapetati o tava de 26/20 cm cu hartie de copt.

Intindeti foaia de aluat, o asezati in tava.

O intepati cu furculita, o dati la rece pana pregatiti umplutura.

Umplutura:

Ardeii kapia ii curatati de cotor, seminte si ii taiati cubulete.

Carnatii sticks ii taiati marunt.

Mararul verde il tocati marunt.

Intr-un bol mixati ouale cu crema de branza, putina sare si piper.

Adaugati urda faramitata, mixati bine.

Incorporati mararul verde, carnatii sticks, ardeii kapia, amestecati usor cu o paleta.

Scoateti tava cu foaia de aluat din frigider.

Rasturnati umplutura si o nivelati.

Taiati surplusul de aluat de pe margini.

Deasupra presarati parmezanul ras si putin susan.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40-45 de minute, pana este frumos rumenita.

Cand este gata, o scoateti din cuptor.

O lasati sa se racoreasca putin, apoi puteti taia si servi.

Pofta buna! 

Salata cu avocado si oua fierte

 

Zilele astea atat de calduroase ne-au facut sa ne dorim mancaruri cat mai simpla si gatite cat mai putin, ca sa nu stam langa aragaz, sa nu dam drumul la cuptor! Eu am mai gatit, recunosc, ca eu caut cat mai mult sa consum mancare gatita in casa, asa ca m-am mai incumetat sa fac si putina sauna! 😁😁😁 Dar, in una din zile am strecurat in meniul nostru o salata super, super buna, cu avocado si oua fierte, servita cu paine prajita. O bunatate, mai ales daca sunteti consumatori de avocado. Am mai pregatit-o de cateva ori, dar abia acum am reusi sa ii fac cateva poze, ca mereu aveam alte treburi si nu aveam timp. Sper sa va placa, sa o incercati si sa o serviti alaturi de cei dragi! 

Ingrediente:

• 2 avocado copti
• 3 oua
• 1 ardei kapia mic
• 3-4 ridichi
• 1 lingurita mustar
• 3-4 linguri zeama de lamaie
• sare
• piper cu lamaie (sau simplu)

Mod de preparare:

Mai intai puneti ouale la fiert. 

Le lasati sa fiarba pana devin tari.

Le treceti pe sub un jet de apa rece, le decojiti.

Dupa ce s-au racit, le taiati bucatele.

Avocado il taiati pe jumatate, indepartati samburele, apoi il taiati cuburi si il puneti intr-un bol.

Ardeiul kapia, curatat de cotor si seminte, il faceti cubulete.

Ridichiile spalate, le decojiti sau nu, le taiati pe jumatate, apoi le feliati.

Peste avocado puneti ardeiul, ridichiile si ouale, amestecati usor.

Puneti zeama de lamaie, mustarul, sare si piper si invartiti cu o paleta, pana sunt toate omogenizate.

Prajiti putina paine si serviti.

Simplu, bun si fara prea multe batai de cap.

Pofta buna! 

Tort cu caise si migdale

 

Cand am vazut acest tort la Andreea, efectiv mi-au sclipit ochii, visam cum savurez o feliuta. Am cumparat niste caise grozave, apoi am primit si de tara din ale amici si aromate, am zis clar ca acesta este un semn sa fac tortul. Eu am ales ca coc un blat cu migdale (dar puteti face si blat de biscuiti ca la cheesecake, daca nu va doriti sa coace blatul), iar crema cu caise coapte si portocale este de vis. Un deliciu minunat pentru acest sezon, de pregatit fie pentru familie, fie pentru musafiri, dar musai sa il pregatiti, ca o sa il terminati repede si o sa repetati reteta, asa cum am facut eu.

Ingrediente:

Pentru caisele coapte:

• 650 gr caise
• 3 linguri indulcitor gold (sau 3 linguri zahar brun sau alb)
• o portocala
• coaja rasa de portocala (eu am folosit uscata)
• 4 linguri amaretto (optional)

Pentru blatul cu migdale de 26 cm:

• 5 oua (sau 4 mai mari)
• 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
• 100 gr migdale
• 2 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita vanilie

Pentru crema de caise:

• 350 ml smantana pentru frisca
• 250 gr crema de ciocolata alba Biancella (sau 250 gr ciocolata alba cu indulcitor sau cu zahar)
• caisele coapte (opriti doar 6-7 jumatati pentru decor)
• 1 lingurita vanilie
• 10 gr gelatina

Pentru crema alba de deasupra:

• 350 gr mascarpone (sau alta crema de branza)
• 3 linguri indulcitor pudra cu vanilie (sau 3 linguri zahar pudra cu vanilie)
• 1 lingurita vanilie

Mod de preparare:

Caisele coapte:

Spalati caisele, le scoateti samburii, le taiati pe jumatate.

Le asezati intr-o tava cu taietura in sus.

Imprastiati indulcitorul gold peste ele, stoarceti sucul de portocala, stropiti cu amaretto, iar la final presarati coaja rasa de portocala.

Dati tava in cuptorul incins, la 180 de grade, pntru 25 de minute.

Le scoateti cand sunt gata, puneti deoparte 6-7 jumatati pentru decor cu 3-4 linguri de sos.

Le lasati sa se racoreasca, apoi le pasati cu un blender vertical, pana obtineti un piure.

Blatul cu migdale:

Puneti migdalele intr-un blender si le macinati.

Separati ouale.

Mixati galbenusurile cu indulcitorul pana se albesc.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Peste galbenusuri puneti jumatate din albusurile batute, migdalele macinate, faina, praful de copt si vanilia, amestecati usor cu o paleta.

Puneti restul de albus, invartiti totul usor.

Tapetati fundul unei tavi de 26 cm cu hartie de copt, iar  in sus o ungeti cu unt.

Turnati compozitia de blat, o nivelati.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, 16-17 minute, pana este copt blatul.

Faceti testul cu scobitoarea si cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Crema de caise:

Puneti gelatina la hidratat cu 4 linguri de apa rece.

Frisca rece o mixati 3-4 minute, apoi adaugati crema de ciocolata alba si mixati pana este usor aerata.

Daca folositi ciocolata alba, atunci incalziti frisca pana ajunge la punctul de fierbere, o dati deoparte de pe foc, puneti ciocolata alba si amestecati pana este complet topita si o lasati 10 minute sa se racoreasca. 

Incorporati piureul de caise cu o paleta.

Gelatina o topiti 10-15 secunde la microunde, o adaugati peste crema.

Mixati la viteza mica, pana este incorporata gelatina, nu mai mult.

Asezati blatul rece pe un platou, puneti o folie acetat si un inel detasabil in jurul sau.

Puneti toata crema de caise, o nivelati.

Acoperiti tortul, il dati la rece cam 4-5 ore sau peste noapte (eu l-am lasat peste noapte).

Crema de deasupra:

Intr-un bol puneti mascarponele cu indulcitorul pudra vanilat, vanilia si le mixati pana sunt toate incorporate.

Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul si folia.

Asezati crema de mascarpone deasupra si ii faceti un model asa neglijent.

Il decorati cu caisele coapte oprite, menta verde si bucati de migdale tocate. Deasupra puneti si siropul de la caise.

Portonati si serviti.

Pofta buna! 

Placinte simple cu prosciutto si cascaval

 

Sunt zile in care ma ia asa o pofta de placinte sarate si calde sa fie, dar nu am rabdare sa las aluatul la dospit. M-am gandit sa pregatesc un aluat simplu, cu iaurt, fara dospire si imediat sa servim o placinta delicioasa. Cu umplutura va puteti juca, puteti folosi alte branzeturicare se topesc, iar in loc de prosciutto se poate folosi orice fel de muschiulet, salam sau ce preferati. Cred ca sunt cele mai faine placinte, se fac super rapid si mi se par ideale pentru sezonul cald si nu numai. Si pot fi mancate in orice moment al zilei! 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 400 gr iaurt grecesc
• 370 gr faina
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingurita praf de copt
• sare

Pentru umplutura:

• 200 gr cascaval
• 4 felii mari prosciutto
• 4 lingurite pline pesto cu rosii (sau pesto simplu, sos de rosii aromatizat)

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol amestecati iaurtul cu praful de copt si sarea.

Adaugati faina cernuta, treptat, framantati bine.

La final adaugati uleiul de masline si framantati pana este incorporat.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Impartiti aluatul in 4 bucati egale.

Presarati putina faina pe masa de lucru, luati prima bucata de aluat si intindeti o foaie potrivit de subtire, cat mai rotunda daca se poate.

Ungeti jumatate din foaie cu o lingurita de pesto, presarati cascaval, puneti o felie de prosciuto.

Veniti cu cealalta jumatate de aluat deasupra, apasati usor, apoi pliati marginile.

Procedati la fel si cu celelalte 3 placinte.

Incingeti o tigaie mai groasa.

Dati focul la mic spre potrivit, coaceti fiecare placinta pe ambele parti, acoperind cu un capac tigaia.

Le verificati cand sunt rumenite, apoi le scoateti pe un platou.

Se servesc calde, ideale cu un pahar de iaurt, lapte batut, sana.

Pofta buna!

Dulceata de cirese negre amare cu zahar si fara zahar

 

Nu am facut de foarte multi ani dulceata de cirese negre amare, cred ca mama ne-a facut ultimele dati in copilarie, apoi bunica a taiat din copaci si multe fructe au disparut. Anul acesta sotul a zis ca vrea niste dulceata de cirese amare, asa ca am luat cirese si ne-am apucat de "munca de chinez" cum zice el, dar stiam ca sunt migaloase, asa ca m-am inarmat cu rabdare. Am facut cateva borcane si fara zahar, cu indulcitor natural, pentru ca eu prefer sa consum tot mai multe produse fara zahar, vreau sa si daruiesc cuiva cu diabet. A iesit o minunatie, nu foarte dulce, ci exact cum imi doream. Stiu ca majoritatea spun ca la dulceata se pune kg de fructe pe kg de zahar, dar eu pun mai putin zahar, o scad atat cat vreau, fie mai subtire sa fie dulceata, fie mai groasa daca vreau gem. De aceasta data am ales sa fie mai subtire. Daca va doriti sa fie mai dulce, mariti cantitatea de zahar sau de indulcitor, eu o prefer nu prea dulce, dar depinde doar de gustul vostru! 

Ingrediente pentru dulceata cu zahar:

• 5 kg cirese negre amare
• 1.7 kg zahar ( 2 kg daca o vreti mai dulce)
• 1 lamaie

Mod de preparare:

Spalati ciresele sub jetul de apa rece, le puneti in site la scurs.

Indepartati coditele, samburii, cu atentie ca sunt alunecosi si le puneti in oala in care pregatiti dulceata.

Eu mereu aleg sa fierb in tuci.

Puneti randuri de cirese fara samburi cu randuri de zahar, sa fie in straturi.

Cand ati terminat toate ciresele, amestecati usor cu o paleta de lemn.

Stoarceti zeama unei lamai, atentie la samburi! 

O puneti pe foc.

La inceput lasati focul mai mare, dar aveti grija sa invartiti mai des, ca nu cumva sa se prinda zahar de fundul oalei si sa prinda gust de afumat.

Cand incepe sa fiarba reglati focul potrivit.

Puteti indeparta spuma de deasupra, desi eu am lasat-o.

Cand zaharul s-a topit, amestecati din cand in cand in dulceata.

Din momentul in care a inceput sa clocoteasca, o lasati la fiert o ora si 40 de minute, maxim si 50 de minute.

O dati deoparte si o lasati 10 minute la odihnit.

Pregatiti borcanele curate, puneti dulceata fierbinte.

Inchideti bine capacele (aveti grija de fie potrivite, sa nu se invarta in gol), apoi le inveliti intr-o patura groasa.

A doua zi, le etichetati si le bagati in beci, camara, un loc racoros sa fie.

Din aceata cantitate mi-au iesit 9 borcane, 5 de 370 ml si 4 de 314 ml si mi-au ramas cateva linguri pentru degustare!

Ingrediente pentru dulceata de cirese negre amare fara zahar:

• 2.100 kg cirese negre amare
• 300 ml apa
• o jumatate de lamaie
• 270 gr indulcitor natural cu pectina din citrice

Mod de preparare:

Spalati ciresele sub jetul de apa rece.

Le puneti in site la scurs, apoi le indepartati coditele si samburii.

Puneti ciresele intr-un tuci, adaugati apa si zeama de la lamaie.

Asezati tuciul pe foc.

Cand incepe sa clocoteasca, dati focul potrivit.

Amestecati din cand in cand.

Lasati 25-30 de minute la fiert, pana ciresele sunt moi.

Adaugati dupa acest timp indulcitorul cu pectina.

Amestecati bine si mai lasati pe foc fix 4 minute.

Ea se va ingroasa putin, dar nu prea tare.

Daca va doriti sa fie mai lichida, adaugati mai multa apa la inceput, dar nu mai mult de 500 ml la un kg de fructe. 

O dati deoparte de pe foc cand este gata.

Dulceata fierbinte o puneti in borcane, infiletati bine capacele.

Le inveliti intr-o patura groasa.

A doua zi, le puneti etichete si le depozitati la loc racoros.

Din aceasta cantitate mi-au iesit 5 borcane de 314 ml.