Briose cu ciocolata si crema mascarpone

La multi ani pentru aceasta zi frumoasa dragi mamici, bunici si tuturor femeilor! Sa fiti sanatoase, mereu iubite, pretuite si primavara sa va zambeasca! Va las in dar niste martisoare dulci, delicioase!

Ingrediente:
Pentru briose:

• 2 oua
• 150 gr zahar
• 60 ml ulei
• 200 gr iaurt
• 2 linguri cacao
• 170 gr faina
• 1 praf de copt
• 80 gr ciocolata amaruie
• 2 linguri esenta de vanilie

Pentru crema:

• 250 gr mascarpone
• 100 gr miam-miam de vanilie (dulceata de lapte, gasiti la Bunatati din Natura)
• 1 lingura zahar pudra
• 2 foi de gelatina
• mure din dulceata pentru decor

Mod de preparare:

Briosele:

Ouale le mixam spuma impreuna cu zaharul.

Incorporam uleiul treptat, apoi iaurtul.

Cernem faina si cacaoa.

Adaugam in compozitia de mai sus cacaoa, praful de copt si faina, treptat, mixam.

Ciocolata o dam in blender, o incorporam in compozitie impreuna cu esenta de vanilie.

Luam niste forme de briose din silicon, iar cu o lingura punem compozitie, cat sa le umplem pe 3/4. Puteti folosi si o tava de briose in care puneti niste hartiute.

Le asezam intr-o tava, le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 25-30 de minute.

Cand sunt gata, le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca. Din aceasta compozitie mi-au iesit 13 briose.

Crema:

Intr-un bol punem niste apa rece, foile de gelatina si le lasam la hidratat 5 minute.

Mascarponele il mixam cu zaharul pudra si dulceata de lapte.

Scoatem foile de gelatina hidratate, le stoarcem, le punem intr-un vas, pe baie de aburi, pana se topesc.

O adaugam peste crema mascarpone si amestecam bine.

Cu o lingurita luam crema si punem pe fiecare briosa. Puneti crema o lingurita cu varf,  pentru ca este suficienta si va ajunge pentru toate briosele.

Le decoram cu mure din dulceata, le dam putin la rece.

Pofta buna!

Cornuri cu branza si marar

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 550 gr faina
• 25 gr drojdie
• 1 ou
• 1/2 cana cu iaurt
• 1/2 cana cu lapte
• 30 ml ulei
• 1 lingurita zahar
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 250 gr branza de oi
• 200 gr branza de vaci
• 2 linguri smantana
• 4 crengute marar verde
• sare
• piper
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Aluatul:

Drojdia o frecam cu zaharul pana se dizolva.

Laptele il punem pe foc sa fie caldut, iar iaurtul la temperatura camerei.

Intr-un bol cernem faina, adaugam drojdia dizolvata, oul, iaurtul si sarea.

Incepem sa amestecam cu mana, adaugam laptele treptat.

Framantam pana obtinem un aluat elastic si usor lipicios.

Incorporam uleiul si mai framantam 3-4 minute.

Acoperim cu un prosop curat si lasam sa dospeasca o ora, o ora si ceva, la loc ferit de curent.

Umplutura:

Intr-un bol amestecam branzeturile, cu smantana si mararul verde, tocat marunt.

La final presaram sare si piper dupa gust.

Aluatul dospit il rasturnam pe masa de lucru si il impartim in 3 bucati.

Luam prima bucata, intindem o foaie potrivit de groasa, taiem patrate potrivite.

Pe un colt al fiecarui patrat, punem cam 1 lingura rasa de umplutura, apoi rulam cornurile.

La fel procedam cu restul de aluat si umplutura.

Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, batem oul spuma si cu un penson le ungem.

Le introducem in cuptorul incins, reglam o temperatura potrivita si le lasam pana se rumenesc frumos.

Cand sunt gata, le scoatem, le lasam 5 minute la racorit, apoi le punem intr-un bol si le acoperim cu folie alimentara.

Pofta buna!

Ciulama cu ciuperci si mazare

Un preparat atat de simplu dar atat de bun. Poate fi servit ca atare sau ca si o garnitura langa o bucatica de carne, voi alegeti...

Ingrediente:

• 400 gr mazare la borcan
• 1 bocan mic de ciuperci intregi
• 1 ceapa
• 3-4 crengute marar verde
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri faina
• 3-4 linguri cu varf smantana
• 3 linguri ulei
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curatam ceapa si o tocam marunt.

Mazarea o scurgem de zeama, o spalam cu apa rece, ciupercile le spalam si le taiem felii.

Intr-o cratita incingem uleiul, innabusim ceapa 2 minute.

Adaugam ciupercile, le lasam 2 minute pe foc, apoi punem apa cat sa le acoperim.

Lasam sa fiarba la foc potrivit si cand ciupercile sunt facute pe jumatate, dam drumul la mazare (fiind de la borcan era fiarta).

Condimentam cu sare si piper, mai adaugam putina apa calda daca este nevoie.

Cand sunt bine fierte legumele si zeama este scazuta suficient, dizolvam faina cu putina apa, ii dam drumul in oala printr-o strecuratoare si amestecam repede sa nu se formeze cocoloase.

Dam focul mediu, lasam sa dea cateva clocote.

Adaugam smantana, usturoiul curatat si tocat marunt, mai lasam pe foc 1 minut.

Luam cratita de pe aragaz, presaram mararul tocat marunt.

Acoperim cu un capac pentru 10 minute, apoi servim.

Sa aveti pofta!

Ciorba de perisoare cu cartofi

Nu m-am gandit niciodata sa fac ciorba pe perisoare cu cartofi, insa am vazut la bucataras Mihaelar, mi-a placut cum arata si am zis sa pun in practica. Nu ma asteptam sa fie atat de buna si sa ne placa atat de mult. O recomand cu drag!

Ingrediente:

• 1/2 ardei galben
• 1/2 ardei rosu
• 2 rosii potrivite decojite
• 1 morcov
• 1 ceapa verde
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 2 cartofi potriviti
• sare
• piper
• bors pentru acrit
• 4 linguri smantana

Pentru perisoare:

• 400 gr carne tocata amestec (vita cu porc)
• 1 ceapa mica
• 1 ou
• sare
• piper
• 4 crengute marar verde
• 3 crengute patrunjel verde

Mod de preparare:

Ardeiul rosu si galben, il curatam de seminte, il taiem cubulete.

Decojim morcovul si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.

Taiem rondele ceapa verde, patrunjelul il tocam marunt.

Intr-o oala punem circa 4 litri de apa, o punem pe foc cu legumele pregatite mai sus.

Curatam cartofii, ii taiem cuburi potrivite, rosiile le tocam.

Dupa ce au fiert cam 10 minute legumele, adaugam cartofii si rosiile.

Dam gust cu sare, piper.

Perisoarele:

Ceapa o curatam si o maruntim bine.

Verdeata o tocam.

Intr-un bol amestecam carnea tocata, oul, ceapa, verdeata, sare si piper dupa gust.

Ne udam mainile, luam din compozitia de carne si formam perisoarele in palme.

Dupa ce au fiert si cartofii circa 15 minute, dam focul la mic, punem perisoarele, apoi dam focul potrivit.

Le gustam sa vedem cand sunt fierte perisoarele, pentru a adauga bors, dupa gust.

Lasam sa dea cateva clocote, punem smantana si mai lasam 1 minut pe foc.

Cand este gata, luam ciorba de pe foc, presaram putin patrunjel verde tocat.

Sa aveti pofta!

Rulada cu crema de lamaie si branza

Ador ruladele... Se fac asa usor si daca mai iau o crema si aromata, precum asta, mananci la nesfarsit, asta nu e prea bine, sa mananci mult din ea, ca de, ingrasa :D

Ingrediente:
Pentru blat:

• 5 albusuri
• 5 linguri de zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 4 linguri faina
• un praf de sare

Crema:

• 400 ml lapte
• 5 linguri zahar
• 3 linguri amidon
• semintele de la jumatate de pastaie de vanilie
• coaja rasa de la o lamaie potrivita
• 3 linguri zeama de lamaie
• 150 branza de vaci cremoasa
• miam-miam de vanilie pentru servit (gasiti la Bunatati din Natura)
• bombonele pentru decor

Mod de preparare:

Blatul:

Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare.

Adaugam zaharul si mixam in continuare pana obtinem o bezea ferma.

Praful de copt il amestecam cu faina, le incorporam peste albusuri, impreuna cu esenta de vanilie, cu ajutorul unei palete de silicon.

Tapetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnam compozitia, o nivelam.

Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 12 minute.

Cand este gata il scoatem, il dezlipim usor de pe hartia de copt si il rulam.

Blatul rulat il rulam apoi in hartia de copt si il tinem asa pana il umplem.

Crema:

Intr-un bol amestecam amidonul, 6-7 linguri de lapte, zaharul, semintele de la pastaia de vanilie.

Restul de lapte il punem la fiert.

Cand da in clocot, incorporam amestecul cu amidon, dam focul la mic si amestecm continuu pana se ingroasa ca o budinca.

Luam de pe foc cand este gata, adaugam coaja si zeama de lamaie.

Acoperim cu o folie si lasam sa se racoreasca, atat cat sa fie calduta.

Dupa acest timp punem branza faramitata cu mana peste crema, mixam circa 1 minut.

Desfacem blatul, punem crema, o nivelam si rulam strans.

Invelim rulada in folie alimentara, strangem bine capetele si o dam la firigder pentru 2-3 ore.

O feliem si o servim fie simpla, fie cu miam-miam de vanilie asa cum am procedat noi.

Pofta buna!

Negresa cu nuca si glazura de ciocolata

Ingrediente:

• 200 gr unt
• 200 gr zahar
• 5 oua
• 15 linguri de lapte
• 150 gr nuca macinata
• 4 linguri cacao
• 210 gr faina
• 1 praf de copt
• coaja rasa de portocala
• 2 lingurite esenta de rom

Pentru glazura:

• 90 gr ciocolata amaruie
• 40 gr ciocolata alba
• 100 gr miam miam cu cafea sau dulceata de lapte (gasiti la Bunatati din Natura)
• nuca de cocos pentru decor

Mod de preparare:

Untul, de la temperatura camerei, il mixam cu zaharul pana devine spuma.

Incorporam galbenusurile, apoi cacaoa, nuca macinata, coaja rasa de portocala si esenta de rom.

Cernem faina, o amestecam cu praful de copt, o adaugam peste compozitia de mai sus.

Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare, le incorporam usor cu o paleta de silicon in compozitia cu galbenusuri.

Ungem cu unt o tava, o tapetam cu hartie de copt de 24/37 cm.

Turnam compozitia, o nivelam, introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.

Dupa 30-35 de minute, facem testul cu scobitorea si daca este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

O taiem bucati potrivite.

Glazura:

Rupem ciocolata alba si cea amaruie intr-un bol de inox.

O punem pe baie de aburi pana se topeste.

Luam vasul de pe foc, adaugam miam miam-ul, de la temperatura camerei, amestecam.

Cu o lingurita punem pe fiecare bucata de negresa glazura, apoi decoram cu nuca de cocos.

Pofta buna!