Turta dulce cu glazura de ciocolata alba

 

Simt deja miros de sarbatori, zapada este, am dat start la colinde si m-am apucat de turta dulce! Am pregatit o reteta simpla, care nu necesita multa migala si o puteti pregati impreuna cu cei mici, care se vor bucura cu siguranta ca ii lasati sa va ajute. Le-am glazurat cu ciocolata alba, dar puteti folosi si ciocolata neagra, glazura din zahar pudra cu zeama de lamaie sau royal icing. In rest decorati dupa bunul plac, imaginatie si talent (eu nu sunt asa talentata la decorat, in schimb ma bucur ca mi-a iesit asa delicioasa turta dulce)!!!

Ingrediente:

• 150 gr unt
• 100 gr zahar brun cu melasa (150 gr daca va place mai dulce)
• 2 oua
• 100 ml lapte
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 plic zahar vanilat bourbon
• 1 lingura plina cu condiment pentru turta dulce 
• 500-550 gr faina

Pentru glazura:

• 150 gr ciocolata alba
• 5 linguri lapte
• colorant verde, rosu
• diverse decoratiuni

Mod de preparare:

Intr-un bol puneti untul de la temperatura camerei.

Incepeti sa il mixati, adaugati zaharul in acest timp si zaharul vanilat cu bourbon.

Adaugati ouale si mixati pana nu se mai simt cristalele de zahar.

Incorporati laptele si mixati usor, apoi bicarbonatul de sodiu.

Faina o cerneti.

Incepeti sa o adaugati treptat, puneti si condimentul pentru turta dulce.

Mixati cat puteti, apoi renuntati la mixer si framantati cu mana.

Aluatul trebuie sa fie omogen, nelipicios si usor de lucrat.

Luati jumatate din el, intindeti o foaie cu prea subtire, cu sucitorul.

Decupati turta dulce in diverse forme.

O asezati in tava, pe hartie de copt, cu distanta intre ele.

Procedati astfel pana terminati tot aluatul.

Incingeti cuptorul la 170 de grade.

Bagati turta dulce in cuptorul incins, pentru 10 minute, nu mai mult.

O scoateti dupa acest timp, o lasati sa se raceasca.

Glazura:

Ciocolata alba, rupta bucatele, impreuna cu laptele, o topiti pe baie de aburi amestecand continuu.

Intr-un recipient mic puneti putina ciocolata topita si colorant rosu, iar in alta ciocolata topita si colorant verde. Amestecati bine.

Ungeti fiecare turta dulce cu ciocolata, apoi o decorati dupa plac.

Le asezati inapoi pe hartie de copt si le lasati sa se usuce bine.

Le pastrati in cutii metalice cu capac, la loc rece.

Pofta buna!

Cozonac cu smantana si nuca

 

De cativa ani, cand pregatesc cozonaci, folosesc reteta cozonacului fara framantare, pentru ca imi place mult cum iese si daca il infoliez se pastreaza foarte bine. Acum, am descoperit o noua reteta care a ajuns pe primul loc. Am primit un borcan de smantana de tara, din aia grasa, dar si groasa ca untul. Nu avea cine sa o manance, asa ca am zis sa pregatesc un desert cu ea. Si cum aveam pofta de o felie de cozonac cald (da, l-am taiat cat era cald, desi stiu ca nu se face asta 😀😀), am cautat o reteta de cozonac cu smantana si am dat de cea a Anytei (multumesc mult pentru reteta). A iesit minunat si dupa vreo 3 zile, timp in care l-am pastrat infoliat, mi s-a parut si mai grozav. Este o reteta ce merita pregatita!

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 1 kg faina
• 200 gr zahar
• 300 ml lapte
• 5 galbenusuri
• 40 gr unt moale
• 30 ml ulei
• 200 gr smantana de tara groasa
• 40 gr drojdie proaspata
• vanilie
• coaja rasa de lamaie

Pentru umplutura:

• 5 albusuri
• 100 gr zahar (150 daca preferati mai dulce)
• 400 gr nuca macinata
• 2 linguri cacao
• esenta rom
• esenta vanilie
• fructe confiate
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un vas puneti drojdia, o lingurita zahar, 4-5 linguri lapte cald si o lingura faina.

Le amestecati bine si lasati sa creasca 10-15 minute.

Intr-un bol cerneti faina, presarati un praf de sare.

Laptele caldut il amestecati cu zaharul.

Peste faina puneti drojdia crescuta, galbenusurile, vanilia si coaja de lamaie rasa. 

Amestecati cu o paleta.

Adaugati laptele treptat si framantati in acest timp.

Puneti smantana, o incorporati bine, apoi untul si uleiul.

Framantati pana sunt toate ingredientele incorporate, iar aluatul devine omogen si nelipicios.

Il acoperiti si il lasati sa dospeasca la loc cald, o ora, o ora si 20 de minute.

Umplutura o pregatiti dupa ce aluatul a dospit:

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare, adaugati treptat zaharul si mixati pana obtineti o bezea.

Incorporati cacaoa cu o paleta, apoi nuca macinata, esenta de rom si vanilia.

Rasturnati aluatul pe masa de lucru, presarati putina faina.

Il impartiti in 4 bucati egale.

Intindeti prima bucata intr-un dreptunghi nu foarte subtire, puneti umplutura (umplutura incercati sa o impartiti in mod egal) si fructe uscate, apoi rulati cat mai strans.

La fel procedati cu toate bucatile de aluat.

Impletiti cate doua suluri, ca sa obtineti 2 cozonaci.

Ii asezati in tava, pe hartie de copt, ii acoperiti si ii lasati la dospit 20 de minute.

Incingeti cuptorul la 180 de grade.

Ungeti cozonacii crescuti cu ou batut, presarati putin mac (sau nu).

Ii introduceti in cuptorul incins, pentru 45-50 de minute.

Dupa 25 de minute, daca vi se pare ca sunt rumeniti, rupeti cate o bucata de hartie de copt, o mototoliti in maini si o treceti sub un jet de apa.

Le scurgeti si asezati cate o bucata deasupra fiecarui cozonac, astfel evitati sa se rumeneasca coaja prea tare.

Cand sunt gata, ii scoateti din cuptor.

Ii lasati 5 minute sa se racoreasca, apoi ii scoateti din tavi si ii asezati pe un gratar.

Dupa ce s-au racit de tot, ii inveliti bine in folie, pentru a se pastra fragezi!

Sunt deliciosi! Pofta buna!

Prajitura cu nuca, visine si crema de vanilie

 

In ultima perioada de timp am mai copt ceva prajituri, nu neaparat pentru testare, ci ca sa vedem care ne place mai mult, ca sa le pregatim de sarbatori. Insa la mine, daca prajiturile sunt cremoase, pe ai mei i-am cucerit cu siguranta, pentru ca ei adora prajiturile cu crema. Daca ar fi dupa mine as face doar fursecuri! 😂😂😂. Aceasta a iesit nemaipomenita, iar visinele s-au potrivit de minute in toata aceasta combinatie. Indulcitor de la Green Sugar am folosit si de aceasta data, in locul zaharului.

Ingrediente:

Pentru 2 foi de blat:

• 5 oua
• 5 linguri indulcitor pulbere (sau 5 linguir zahar)
• 4 linguri ulei
• 4 linguri lapte
• 100 gr nuca prajita si macinata
• 6 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 500 ml lapte
• 5 linguri amidon
• 3 linguri indulcitor pulbere (sau 3 linguri zahar)
• 100 gr ciocolata alba cu indulcitor (sau cu zahar)
• 100 gr unt 80% grasime
• 2 lingurite vanilie
• 1 borcan mic visine fara samburi (sau de la congelator)

In plus:

• sirop (apa + indulcitor + amaretto)
• 30 gr ciocolata neagra cu indulcitor (sau cu zahar)
• 50 ml smantana pentru frisca
• 2-3 linguri nuca tocata

Mod de preparare:

Pentru foile de blat:

Separati ouale.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare, adaugati indulcitorul treptat, mixati pana bezeaua devine ferma.

Galbenusurile le amestecati cu uleiul, le puneti peste albusuri si mixati.

Adaugati laptele si vanilia.

Faina cernuta impreuna cu praful de copt le incorporati usor, cu o paleta de silicon.

La final incorporati nuca macinata.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 20/32 cm.

Turnati jumatate din compozitia de blat, o nivelati.

O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10-12 minute.

La fel procedati si cu a doua foaie.

Le lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita amestecati laptele cu indulcitorul si amidonul.

O transferati pe foc, focul sa fie potrivit si invartiti mereu cu telul, pana crema se ingroasa ca o budinca.

O dati deoparte cand este gata, adaugati ciocolata alba si amestecati pana este complet topita.

Acoperiti crema cu folie, o lasati sa se raceasca.

Untul de la temperatura camerei il mixati putin, adaugati crema rece, vanilia si mixati pana crema devine spumoasa.

In tava puneti hartie de copt, asezati prima foaie de blat.

O insiropati putin, puneti crema de vanilie, mai mult de jumatate si o nivelati.

Asezati din loc in loc visine si le apasati usor cu degetul in crema.

Puneti a doua foaie, o insiropati si apoi nivelati restul de crema.

Acoperiti prajitura si o dati la rece 3-4 ore.

Amestecati ciocolata neagra cu smantana pentru frisca, le topiti pe baie de aburi amestecand continuu.

Puneti ciocolata topita intr-un pos cu varf foarte subtire.

Scoateti prajitura de la rece si ii faceti un model cu ciocolata topita.

Deasupra presarati nuca tocata.

Lasati sa se intareasca putin ciocolata, apoi o puteti taia si servi.

Pofta buna!

Piept de pui cu sos gorgonzola

 

Desi poate suna a un preparat sofisticat, nu este deloc asa! In plus se face atat de repede, este atat de bun, perfect sa fie pregatit atunci cand nu aveti mult timp la dispozitie. Noi l-am servit cu niste orez cu parmezan, dar puteti opta si pentru alte garnituri. Eu am folosit gorgozola dulce, dar este si varianta picata, daca va plac mancarurile picante.

Ingrediente:

• 1 piept de pui dezosat
• 150 gr gorgonzola
• 200 ml smantana de gatit
• 1 lingura parmezan ras
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• praf de usturoi
• 1 lingura ulei

Mod de preparare:

Spalati pieptul de pui si il stergeti cu niste servetele.

Taiati fiecare jumatate de piept in doua sau trei felii, depinde de cat de gros este.

Il condimentati cu sare, piper, boia si putin praf de usturoi.

Lasati puiul in condimente circa 10 minute.

Ungeti o tigaie antiaderenta cu o lingura de ulei si o puneti la incins.

Adaugati bucatile de pui, le rumeniti pe ambele parti, la foc potrivit, apoi le scoateti pe un platou.

Intr-o alta tigaie (cratita) puneti smantana si gorgonzola taiata bucati.

Puneti tigaia pe foc, dar focul sa fie dat la mic.

Amestecati cu o paleta si cand gorgonzola este topita, adaugati parmezanul.

Invariti in sos, apoi adaugati bucatile de pui.

Lasati sa fiarba 1-2 minute la foc mic.

Cand este gata, trageti tigaia deoparte.

Se serveste cald!

Pofta buna!

Placinte cu dovleac de post

 

Daca sunteti iubitori de dovleac si va place sa il consumati in aceasta perioada, va recomand si aceste placinte de post. Umplutura am imbunatati-o cu aroma de scortisoara, putin gem si a iesit o bunatate. Placintele servite calde, mai ales in aceasta perioada, nu pot fi decat o incantare. Merg bine cu un ceai, o cana de vin fiert sau o cana de lapte pentru cei care nu tin post. La mine in bucatarie miroase prea bine, asa ca va indemn sa le faceti si voi.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 320 ml apa minerala
• 1 plic drojdie uscata (7 gr)
• 2 linguri zahar brut
• 20 ml ulei de cocos topit
• 15 ml ulei de floarea soarelui
• esenta de vanilie
• esenta de portocale
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 700 gr dovleac curatat
• 1 lingurita ulei de cocos
• 3 linguri gem de gutui cu pere
• 2 linguri zahar brut
• 1 lingurita scortisoara

Mod de preparare:

Incepeti cu umplutura, ca sa aiba timp sa se raceasca.

Dati dovleacul pe razatoarea mare.

Puneti intr-o cratita uleiul de cocos, dovleacul, gemul, zaharul si scortisoara.

Cratita o puneti pe foc, amestecati la foc potrivit pana umplutura este scazuta si nu mai are lichid.

O dati deoparte si lasati sa se raceasca umplutura.

Aluatul:

Cerneti faina intr-un bol.

Adaugati drojdia, zaharul si un praf de sare.

Apa minerala o incalziti putin, cat sa fie calduta.

O incorporati treptat peste faina, incepeti si framantati.

Adaugati vanilia si esenta de portocale.

Turnati ulei de cocos topit, cate putin si framantati.

La final incorporati uleiul de floarea soarelui.

O sa obtineti un aluat omogen, dar usor lipicios.

Il acoperiti cu un prosp curat, il lasati la dospit la loc cald, pana isi dubleaza volumul.

Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit si il il impartiti in 12 bucati.

Luati fiecare bucata in parte, o intindeti, dar nu prea subtire, puneti cate o lingura plina de umplutura in mijloc.

Formati placintele si le asezati pe o tava, pe hartie de copt.

Aprindeti cuptorul, il setati la 180 de grade si il lasati 10 minute sa se incinga.

Introduceti placintele pentru circa 30 de minute, pana sunt rumenite.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor.

Le puteti pudra cu zahar, puteti sa le ungeti cu un sirop, cum doriti voi.

Le serviti calde.

Daca va mai raman placinte, cat sunt calde, le puneti intr-un bol si le inveliti in folie alimentara ca sa nu se intareasca.

Pofta buna!

Clatite cu branza si bezea

 

Oare cui nu ii plac aceste clatite minunate? Sunt atat de delicioase, ca nu te poti opri la o singura clatita, trebuie sa mananci macar doua! Este adevarat, ca au cam multe calorii, dar o data, de doua ori pe an, nu cred ca ingrasa asa mult! Eu am ales sa le pregatesc cu indulcitor, dar stiti ca puteti folosi si zahar, in aceeasi cantitate. Trebuie sa le pregatiti si voi, nu puteti rata asa bunatate! 

Ingrediente:

Pentru umplutura de branza:

• 500 gr branza de vaci
• 2 oua
• 5-6 linguri indulcitor pulbere Green Sugar  (sau 5-6 linguri zahar)
• coaja rasa de lamaie
• esenta de vanilie
• esenta de portocale

Mai aveti nevoie:

• 12 clatite (reteta aici)
• 3 oua mari
• 4-5 linguri cu varf smantana de tara
• 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
• 1 lingurita vanilie
• 3 linguri indulcitor pentru bezea (sau 3 linguri zahar)

Mod de preparare:

Eu clatitele le-am pregatit cu o zi inainte, dar le puteti pregati si in aceeasi zi, de voi depinde.

Umplutura de branza:

Mixati branza cu ouale si indulcitorul.

Adaugati esentele, coaja rasa de lamaie si mixati pana toate sunt incorporate.

Separati cele 3 oua.

Galbenusurile le mixati cu 4 linguri indulcitor si vanilia.

Adaugati smantana si le amestecati bine.

Luati cate o clatita, puneti o lingura plina cu umplutura (este de unde) si o impachetati. Puteti sa le si rulati. 

Procedati astfel pana umpleti toate clatitele.

Pregatiti un vas de ceramica, eu am folosit vase mai mici, pentru ca am impartit clatitele, asadar am folosit 3 vase.

Asezati clatitele umplute una langa alta.

Deasupra turnati amestecul cu smantana.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 15-20 de minute.

In acest timp pregatiti bezeaua:

Peste cele 3 albusuri puneti un praf de sare si le mixati pana obtineti o spuma.

Adaugati indulcitorul lingura cu lingura si mixati la viteza mai mare, pana bezeaua devine ferma.

Scoateti clatitele din cuptor, asezati bezeaua si o intindeti usor pe toate clatitele.

Le introduceti iar in cuptor, circa 10-12 minute, pana bezeaua se rumeneste.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si le lasati sa se racoreasca putin, apoi pot fi servite.

Sa aveti pofta!