Ciuperci umplute

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci proaspete
• 3 cepe verzi
• marar verde
• 8 felii muschi file
• 2 linguri ulei
• sare
• piper
• 2 oua
• 2 linguri unt

Mod de preparare:
Ciupercile le spalam si le lasam pe un prosopel curat sa se scurga apa.
Scoatem coditele si le taiem bucatele.
Ceapa verde o spalam, partea alba o tocam marunt iar cozile le facem rondele.
Intr-o tigaie punem uleiul la incins.
Punem ceapa la inabusit, apoi adaugam coditele de la ciuperci taiate.
Lasam tot acest amestec sa scada putin.
La sfarsit condimentam cu sare si piper dupa gust.
Tragem tigaia de pe foc si lasam 5 minute la racorit.
Muschiuletul il taiem cubulete.
Mararul il spalam si il tocam marunt.
In compozitia cu ceapa incorporam muschiul, mararul, apoi cele doua oua si amestecam bine.
Ungem o tava cu putin ulei si punem hartie de copt.
Asezam ciupercile in tava, apoi cu o lingurita luam din compozitie si le umplem.
Nu le umplem cu varf, deoarece ele scad si va iesi compozitia in afara.
Deasupra fiecarei ciupercute punem cate o bucatica mica de unt, dar si intre ele.

Bagam tava in cuptorul incins pentru 40-50 de minute.
Cand sunt gata, le scoatem putin la racorit, apoi servim.
Sa aveti pofta!

Rasturnata cu visine si frisca

Am zis sa termin cu provizia de visine de anul trecut si sa prepar ceva de sezon.Am ales aceasta rasturnata (asa mi-a venit sa ii zic) cu putina frisca pentru un desert pe gustul nostru.Sper sa va placa!

Ingrediente:

• 1 borcan 800 gr de visine fara samburi
• 5 oua
• 6 linguri apa minerala
• 4 linguri ulei
• 1/2 cana zahar
• 1 praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• 10-12 linguri faina
• 10 linguri smantana pentru frisca
• 1 lingura zahar pudra cu aroma de vanilie
• 1 lingura zahar pudra simplu
• 1/2 lingurita coaja rasa de lamaie

Mod de preparare:
Ouale le separam.
Mixam galbenusurile cu zaharul, pe care il punem treptat, pana isi dubleaza volumul.
Incorporam uleiul, apoi apa minerala.
Adaugam praful de copt, coaja de lamaie rasa si faina si incorporam bine.
Albusurile le batem separat cu un praf de sare pana nu se mai desprind de bol.
Le incorporam in compozitia de galbenusuri, usor, cu o lingura de lemn.
Luam o tava rotunda, o ungem cu margarina si o tapetam cu hartie de copt.
Asezam visinele in tava iar deasupra turnam compozitia pregatita mai sus.

Dam tava in cuptorul incins, dar la o temperatura potrivita.
O lasam pana este bine coapta (facem testul cu scobitoare).
Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam 5 minute la racorit, apoi o rasturnam pe un platou.

Acum o lasam pana este bine racita.
Smantana pentru frisca o mixam pana se intareste putin.
Punem zaharul pudra cu gust de vanilie si cel simplu, apoi coaja rasa de lamaie.
O batem in continuare pana se intareste.
Cu ajutorul unui sprit ornam rasturnata cu frisca dupa preferinta.
Dam la rece apoi servim.

Ciorba de perisoare cu afumatura

Ingrediente:
Pentru perisoare:

• 350 gr carne tocata (vita + porc)
• 1 lingura orez
• marar verde
• 2 oua
• 1 lingura gris
• sare
• piper

Pentru ciorba:

• 1 costita afumata
• 1 morcov
• 1 ceapa
• jumatate ardei rosu
• jumatate ardei galben
• 1 rosie
• patrunjel verde
• marar verde
• sare
• piper
• 1 1/2 cana bors
• cateva fire de fidea

Mod de preparare:
Spalam putin costita.
Intr-o oala punem cam 6-7 litri apa si adaugam si costita.
Punem pe foc si cand da sa fiarba spumam putin.
Ceapa o curatam, o spalam si o tocam marunt.
Morcovul il curatam, il spalam si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ardeiul rosu si galben il taiem cubulete.
Rosia o decojim si o facem bucatele mici.
Dupa ce costita a fiert cam 20-25 minute adaugam toate legumele taiate.
Acoperim oala si lasam la fiert pana ce costita este fiarta cam pe 3/4..
Perisoarele:
Orezul il spalam bine si il fierbem.
Carnea tocata o amestecam cu sare si piper dupa gust.
Punem grisul, ouale, marar verde tocat si orezul fiert.
Amestecam pana omogenizam compozitia.
Ne udam mainile cu putina apa si formam perisoarele.
Le dam drumul in ciorba usor si le lasam sa fiarba, dar la foc nu foarte iute.
Cand au fiert suficient si perisoarele, dam gust cu sare si piper, apoi adaugam borsul.
Lasam sa inceapa iar sa fiarba si dam drumul si firelor de fidea.
Dupa 7-8 minute, de cand punem fideaua, ciorba este gata.
Tragem oala de pe foc, adaugam mararul si patrunjelul verde tocat.
Lasam putin la racorit, apoi e numai buna de servit.

Plapiumioare cu piept de pui

Ingrediente:

• 1 pachet aluat foietaj
• 1 piept de pui dezosat
• o bucata cascaval
• 1 borcan ciuperci intregi 
• 1 ou
• piper
• sare
• boia dulce

Mod de preparare:
Aluatul se lasa la dezghetat.
Cand e dezghetat se aseaza pe  masa de lucru, dar mai intai presaram niste faina alba.
Mai intindem aluatul cu sucitorul, dar nu foarte tare.
Dupa ce l-ati intins se taie patratele cam de circa 15 centimetri.
Pieptul de pui se spala, se taie bucatele nu prea mari, se bate putin cu ciocanul de snitele si se condimenteaza cu sare, piper si boia dulce.
Cascavalul se taie felii cam cat un degetel.
Ciupercile se spala si se taie felii.
Pe fiecare jumatate de patratel se pune o bucata de piept condimentata, o felioara cascaval si 3-4 feliute de ciuperci.
Cu cealalta jumatate de patratel, de aluat, se vine pe deasupra pentru a acoperi plapiumioarele.
Se preseaza marginile cu  furculita si se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Oul se bate bine si cu un pensonas se ung plapiumioarele.
Se dau la cuptorul incins  25-30 min. la foc potrivit.
Se scot din cuptor cand sunt gata, se lasa putin la racorit si pe urma putem servi.

Chiftele in sos cu smantana

Ingrediente:
Pentru chiftele:

• 500 gr carne tocata amestec
• patrunjel verde tocat
• 1 ceapa 
• 1 cartof fiert si zdrobit (sau crud dat pe razatoarea mica si stors)
• 2 felii de paine inmuiate in apa
• 3 catei de usturoi pisati
• 1 ou
• sare
• piper
• ulei

Pentru sos:

• 3 linguri ulei
• 1 lingura si jumatate faina alba
• 150 gr smantana mai grasa
• 1 cana apa calda
• 2 catei usturoi
• marar verde
• 2 linguri pasta de tomate
• piper
• sare

Mod de preparare: 
Chiftelele:
Intr-un bol punem carnea tocata.
Adaugam verdeata, ceapa tocata marunt, cartoful si painea inmuiata in apa si stoarsa, usturoiul.
Amestecam bine toate ingredientele de mai sus.
Dam gust cu sare si piper, apoi incorporam oul.
Intr-o tigaie punem ulei la incins.
Ne udam mainile, luam bucatele din compozitie si formam chiftelele.
Le prajim in ulei incins pe ambele parti, apoi le scoatem pe o farfurie in care punem un servet de bucatarie.
Sosul:
Se pune uleiul la incins.
Adaugam faina si amestecam energic sa nu se faca cocoloase.
Peste punem apa, pasta de rosii si amestecam continuu cu un tel.
Dupa ce a dat 4-5 clocote sosul, incorporam smantana.
Tocam usturoiul si il punem in sos, condimentam cu sare si piper.
Punem chiftelele in acest sos si lasam sa dea cateva clocote.
La final presaram marar verde tocat marunt si inchidem aragazul.
Lasam sa se racoreasca apoi este numai bun de servit.

Fursecuri cu nuca si cafea

Daca tot am primit cartea Prajiturele de pe site-ul Lumea Retetelor,astazi am si pus in practica o reteta.Imi plac mult retetele de aici ca sunt usor de preparat ,gustoase si diversificate.Am inceput cu aceste delicioase fursecuri.


Ingrediente (pentru 25-30 bucati):

• 3/4 cana de faina alba
• 1/2 lingurita praf de copt
• 1/8 lingurita sare
• 1/2 cana unt,moale
• 1/4 cana zahar tos
• 2/3 miez de nuca tocata
• 2 lingurite ness
• 1 esenta vanilie

Mod de preparare:
Cernem faina ,praful de copt si sarea intr-un bol.
Untul il mixam la viteza mai mare cu zaharul, pana devine o crema.
Peste aceasta crema adaugam amestecul de faina.
Apoi punem nuca,ness-ul si esenta de vanilie.
Amestecam bine cu mana pana obtinem o bila de aluat( va iesi un aluat nu foarte tare, ci putin molicel, dar e perfect pentru a modela fursecurile).
Rupem bucatele de aluat, facem niste bilute pe care le aplatizam putin.
Ungem o tava cu unt si punem hartie de copt.
Asezam fursecurile in ea, la distanta de 2 centimetri.

Introducem tava in cuptorul incins si le lasam acolo 15-20 minute, pana devin usor aurii.
Cand sunt gata le scoatem si le lasam sa se raceasca.
Se pastreaza circa 7 zile.