Ciorba de legume

In aceste zile, destul de reci, si de post, ciorbitele de legume merg de minune, eu asa zic. Voi nu credeti la fel? Aromate cu patrunjel, leustean sau alte verdeturi, aceastea sunt o mare bunatate!

Ingrediente:

• 2 cartofi potriviti
• 1 dovlecel
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1/2 pastarnac
• 1/2 ardei rosu
• 1 legatura loboda
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 150 gr rosii decojite (eu am folosit de la Sun Food)
• 2 linguri sos de legume
• 5 crengute leustean
• sare
• piper
• 400-500 ml bors 
• 3 linguri ulei

Mod de preparare:

Cartofii si dovlecelul ii curatam de coaja apoi ii taiem cuburi potrivite.

Morcovul il decojim, il dam pe razatoarea mare.

Ceapa, pastarnacul le curatam, le tocam marunt, ardeiul rosu il facem cubulete mici.

Indepartam cozile la patrunjel, leusteam si le tocam.

Rosiile le maruntim, iar loboda o tocam, dar nu foarte marunt.

Intr-o oala punem cam 4-5 litri de apa si o transferam pe foc.

Cand da in clocot, dam drumul la cartofi, morcov, ceapa, ardei, pastarnac si dovlecel.

Lasam sa fiarba la foc potrivit, cam 15-20 minute, apoi adaugam rosiile, patrunjelul si loboda.

Fierbem in continuare ciorba si cand legumele sunt bine patrunse, turnam borsul fierbinte, uleiul si sosul de legume.

Condimentam cu sare si piper dupa gust.

Dupa ce a dat cateva clocote, tragem oala de pe aragaz, presaram leusteanul tocat, acoperim cu un capac pentru 10-15 minute ca sa ia ciorba din aroma leusteanului.

Se serveste calda, simpla sau cu un ardel iute!

Placinte cu mere, de post

Ador placintele calde fie cu mere, branza, sosuri de fructe, calde sa fie! Haideti repede sa va servesc!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 1 kg faina
• 7 linguri zahar
• 40 gr drojdie
• 550 ml apa minerala
• 40-50 ml ulei
• coaja rasa de portocala
• 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
• un praf de sare

Umplutura:

• 1,5 kg mere
• 4-5 linguri de zahar
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita rasa scortisoara
• 1 varf de lingurita anason stelat 
• zahar pudra

Mod de preparare:

Aluatul:

Drojdia o frecam cu o lingura de zahar pana se dizolva, apoi o lasam la odihnit 15 minute, la loc caldut.

Apa o punem intr-un ibric, o transferam pe foc pana devine calduta.

Cernem faina intr-un bol, presaram sarea, zaharul, amestecam cu o lingura.

Turnam drojdia, apa minerala calduta, putin cate putin.

Adaugam coaja rasa de portocala, zaharul cu pastai de vanilie.

Framantam, mai punem apa, pana obtinem un aluat omogen, elastic, dar putin lipicios.

La final incorporam uleiul.

Acoperim aluatul cu un prosop curat, il lasam sa dospeasca la loc ferit de curent, 60-70 de minute.

Umplutura:

Curatam merele, le dam pe razatoarea mare.

Intr-o cratita punem uleiul la incins, adaugam merele, pe care le stoarcem intre maini de zeama, apoi zaharul.

Le scadem maxim 10 minute pe foc, amestecand continuu.

La final le tragem deoparte, punem scortisoara, anasonul si le lasam sa se racesaca.

Rupem bucatele potrivite de aluat si formam niste bile.

Presaram faina pe masa de lucru, luam fiecare bila pe rand, o intindem cu sucitorul, dar nu foarte subtire, punem 2 linguri de umplutura.

Impaturim placintele dupa bunul plac, noi am facut si trandafirasi si stil barcuta cum zic eu :D

Intr-un ibric caramelizam 3 linguri de zahar, stingem cu o canita de apa. 

Lasam sa fiarba pana zaharul se dizolva complet, apoi trebuie sa se racoreasca putin.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, asezam placintele, cu distanta intre ele, le ungem cu sirop.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc frumos.

Cand sunt gata, le scoatem, le pudram cu zahar si dupa 5 minute le acoperim cu hartie apoi cu un prosop gros, pentru a se pastra fragede.

Din aceasta cantitate ies 24 de placinte, delicioase si aromate!

Sa aveti pofta!

Prajitura Bounty

Inca o reteteta furata de la GabyD...Super, super delicioasa! Ne-am incantat papilele gustative atat noi dar si cateva persoane dragi noua si se cere repeat, ca e prea buna, sincer va spun!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 100 gr unt
• 100 gr zahar
• 3 oua
• 4 linguri lapte
• 2 linguri cacao
• 180 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite esenta de rom

Crema:

• 100 gr unt
• 100 gr nuca de cocos
• 100 gr zahar
• 300 ml lapte
• 3 linguri rase de gris
• 2 lingurite esenta de vanilie

Pentru sirop:

• 3 linguri zahar
• 100 ml lapte

Pentru glazura:

• 200 gr ciocolata cu lapte
• 5 linguri lapte
• 50 gr de unt (folositi unul cu grasime de 80%)

Mod de preparare:

Mai intai facem siropul:

Intr-un ibric caramelizam zaharul.

Punem laptele (atentie la aburi) si lasam pe foc pana se dizolva complet zaharul. In acest timp amestecam in el.

Il dam deoparte sa se raceasca.

Blatul:

Mixam untul, de la temperatura camerei, cu zaharul pana devine spuma.

Adaugam ouale unul cate unul, mixand dupa fiecare.

Punem laptele, esenta, praful de copt, cacaoa, apoi faina, treptat.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 22/24 cm, turnam compozitia.

O nivelam, introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 15-20 de minute, facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata, il scoatem si il lasam sa se raceasca.

Crema:

Punem intr-o cratita laptele, grisul, untul, zaharul.

Trasferam totul pe foc si din momentul in care incepe sa fiarba, mai lasam cam 3 minute pe foc, timp in care amestecam continuu.

Luam crema de pe foc, incorporam cocosul si esenta de vanilie.

Intepam cu o scobitoare blatul, il insiropam, apoi punem crema fierbinte si o nivelam bine. Lasam sa se raceasca.

Glazura:

Rupem ciocolata bucatele, adaugam untul, laptele si le punem pe baie de aburi.

Cand s-a topit in totalitate ciocolata, glazura obtinuta o turnam calda, peste crema rece.

O dam la frigider, apoi taiem si servim!

Sa aveti pofta!

Negresa cu branza de vaci

Am vazut aceasta prajitura la Gaby si pot sa zic ca m-a cucerit din prima. Simteam ca este pe gustul meu, al celor din familie, simteam ca o sa ne placa mult de tot si nu m-am inselat. Puteti sa o pregatiti si de Paste daca nu va place pasca.

Ingrediente:
Pentru blat:

• 200 gr unt
• 100 gr zahar
• 5 oua
• 200 gr ciocolata cu lapte
• 30 ml lapte
• 1 lingura cacao
• 180 gr faina
• 1 praf de copt
• 2 lingurite esenta de rom
• 
  

Crema:

• 500 gr branza de vaci mai uscata( a mea a fost putin mai cremoasa)
• 1 ou
• 1 lingura gris (sau faina alba)
• 4 linguri zahar
• coaja rasa de portocala
• zahar pudra

Mod de preparare:

Blatul:

Rupem ciocolata bucatele, o punem intr-un ibric cu laptele, cacaoa, pana se topeste ciocolata. Luam ibricul de pe foc, lasam sa se raceasca.

Untul il mixam spuma cu zaharul.

Punem amestecul de ciocolata rece peste unt, apoi ouale, unul cate unul, mixand dupa fiecare.

La final adaugam esenta de rom, praful de copt si faina treptat.

Crema:

Amestecam branza cu oul si zaharul.

Adaugam grisul si coaja rasa de portocala, amestecand bine de tot.

Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda cu diamentrul de 26 cm (merge si o tava putin mai mare, ca iese blatul cam inalt).

Turnam compozitia de blat, apoi cu o lingura punem branza deasupra.

Cu o furculita amestecati putin cele doua compozitii, dar usor, eu le-am amestecat prea mult :D

Introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita si o lasam pana este bine coapta, facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca, o pudram cu zahar si servim!

Limoncello

Ingrediente:

• 12 lamai mari, cu coaja mai groasa
• 1 litru alcool de 98 de grade
• 800 gr zahar
• 800 ml apa plata

Mod de preparare:

Spalam bine lamaile, le stergem cu un prosop curat de bucatarie.

Cu un cutit mai mic si bine ascutit, decojim lamaie, dar sa evitam cat de mult putem partea alba, care este amaruie.

Intr-un borcan din sticla punem cojile de lamaie impreuna cu alcool-ul.

Inchidem ermetic borcanul si lasam la macerat 10 zile.

Dupa acest timp, scurgem tot siropul lasat, aruncam cojile, clatim borcanul si punem inapoi siropul.

Apa plata o amestecam cu zaharul, pana acesta din urma se topeste.

Turnam siropul cu zahar peste siropul de lamaie cu alcool, le amestecam bine si le mai lasam la macerat inca 10 zile, borcanul tot inchis ermetic sa fie.

Dupa acest timp puteti servi.

Cu cat sta mai mult timp la macerat, cu atat este mai bun.

Iese destul de tarisor, asa ca daca doriti sa iese mai slabut, puneti mai multa apa si zahar!

Turnulete cu dovlecel, rosii si tofu

Particip cu aceasta reteta la "Concursul Condimente delicioase pentru o masa reusita de Pasti", organizat de Laura Adamache Retete culinare si pastaidevanilie.ro.

Ingrediente:

• 1 dovlecel
• 2 rosii
• 150 gr tofu
• 3 linguri ulei de masline
• 3-4 linguri zeama de lamaie
• sare
• piper
• rozmarin uscat
• busuioc uscat
• 3-4 linguri boabe de porumb

Mod de preparare:

Spalam dovlecelul, il curatam de coaja si il taiem felii potrivit de groase.

Le presaram cu sare, le lasam asa 15-20 de minute, apoi cu servestele de bucatarie stergem zeama lasata de pe fiecare bucata.

Incingem o tigaie grill, o ungem cu ulei. Rumenim la foc potrivit bucatile de dovlecel, pe ambele parti, le scoatem pe un platou.

Spalam rosiile, scoatem cotorul si le feliem.

Branza tofu o scurgem de zeama, o feliem.

Intr-un bol amestecam uleiul de masline, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust, putin rozmarin si busuioc uscat. 

Montam turnulete pe un platou: felie de rosie, felie de dovleac, tofu, dovleac, tofu, rosie si dovleac. La fel procedam si cu celelalte pana terminam toate ingredientele.

Deasupra punem dressing-ul pregatit, apoi presaram boabe de porumb.

La acest peparat ar merge sa folosim un amestec de ierburi italienesti: http://www.pastaidevanilie.ro/ierburi/39-ierburi-italienesti.html

Pofta buna!