Cupcakes tiramisu

Sunt asa bune ca mi-am lins si degetele. Nu facusem de multisor niste cupcakes si am zis ca este timpul, dar am vrut sa fie cu crema, mai pompoase cum zice mama mea...Asa am ajuns la varianta asta. Sa faceti si voi sa va impresionati familia sau musafirii!

Ingrediente:
Pentru briose:

• 3 oua
• 130 gr zahar
• 80 gr unt
• 150 ml lapte
• 220 gr faina
• 1 praf de copt
• 2 lincurite esenta de rom
• 1 lingura coaja rasa de portocala

Crema:

• 250 gr mascarpone
• 100 ml frisca lichida
• 150 gr smantana de tara
• 2 linguri zahar pudra
• 2 lingurite esenta de vanilie
• 1 cana de cafea preparata mai tare
• cacao

Mod de preparare:

Briosele:
Topim untul si il lasam sa se raceasca.
Ouale le mixam cu zaharul pana isi dubleaza volumul.
Incorporam untul topit treptat, apoi laptele.
Adaugam esenta de rom, coaja rasa de portocala.
La final punem faina, praful de copt si mixam pana sunt bine incorporate.

In forme de briose de silicon punem compozitie, dar sa nu depaseasca mai mult de 3/4 formele.

Le asezam pe o tava si le introducem in cuptorul incins, la o temperatura de 170-180 de grade, pentru 25 de minute.

Cand sunt gata, le scaotem din cuptor si le lasam sa sa raceasca.
Crema:
Intr-un bol punem frisca lichida si smantana, reci, zaharul pudra, vanilia si le mixam pana devine o spuma, dar nu foarte ferma.
Mascarponele il mixam in alt bol, il adaugam peste frisca si mai mixam putin cat se fie toate incorporate.

Insiropam cu cafea briosele, dar nu foarte tare si le lasam sa stea vreo 15 minute asa, sa se patrunda cafeaua in ele.
Intr-un pos punem crema, spritam briosele.
Le pudram cu cacao, le dam la rece macar o ora, apoi servim.
Mie mi-au iesit 13 briose.
Sa aveti pofta!

Rulada de pui cu ciuperci si bacon

O reteta simpla, potrivita oricand, oriunde...Am combinat ingredientele in asa fel incat, sa fie si pe placul meu, ca eu sunt putin mai mofturoasa, recunosc, dar a iesit asa cum mi-am dorit.

Ingrediente:

• 2 jumatati piept de pui dezosat, mai mari
• 8 fasii de bacon afumat
• 150 gr mozzarella
• 1 cutie mica ciuperci taiate
• 1 canita suc de rosii de casa
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 1 lingurita ierburi de provence
• boabe de piper alb
• 1 lingura unt

Mod de preparare:

Spalam pieptul de pui, il stergem cu servetele si il batem cu un ciocoan de snitele, dar nu foarte tare.

Il condimentam cu sare, piper si boia dulce pe toata partile, il dam la frigider o ora.

Spalam ciupercile, le punem intr-o sita la scurs.

Mozzarella o scurgem de zeama, o taiem fasii ca niste degetele.

Scoatem pieptul, asezam prima bucata pe un tocator.

Punem cate 4 fasii de bacon, apoi, pe un capat, asezam ciuperci si mozzarella.

Rulam cat de strans putem, iar la imbinare punem scobitori sa stea bine prins. 

La fel procedam si cu cealalta bucata de piept.

Ungem cu putin unt un vas yena, punem sucul de rosii si 1 cana cu apa.

Asezam ruladele in vas, deasupra punem bucatele de unt.

Le presaram cu ierburi de provence si boabe de piper alb.

Punem capacul pe vas, il introducem in cuptor si il aprindem.

Reglam o temperatura de circa 180 de grade, lasam ruladele cam 40 de minute.

Dupa acest timp scoatem capacul, le stropim cu zeama din vas, le mai lasam 10-15 minute, cat sa prinsa o usoara crusta.

Cand sunt gata, le scoatem din cuptor, le lasam sa se racoreasca si servim. Daca vreti sa taiati rulada foarte bine, atunci lasati sa se raceasca de tot.

Pofta buna!

Pulpa de porc la cuptor

Pentru o duminica in familie, pentru a masa festiva sau orice alt moment frumos din viata voastra, aceasta pulpa este foarte potrivita. Bine aromatizata, patrunsa pana la os, rumena, nu poate fi numita decat perfecta.

Ingrediente:

• 1 felie pulpa de porc de 2 kg cu os, grasime si soric
• 1 lingura plina cu mustar dijon
• 8 catei mari de usturoi
• 1 ceapa
• 300 gr rosii decojite in suc de rosii (am folosit de la Sun Food)
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• boabe de piper alb
• 1/2 ardei iute rosu uscat
• 1 foaie de dafin
• 5 crengute cimbru uscat
• 1 lingurita rasa busuioc uscat

Mod de preparare:

Spalam pulpa de porc, o asezam pe niste servetele si o stergem de apa.

Intr-un bol amestecam sare, piper si boia dulce, luam din acest amestec si frectionam bine pulpa pe toate partile.

Curatam 5 catei de usturoi, ii taiem pe jumatate, facem mici gauri in pulpa si infingem usturoiul.
Luam mustarul, masam pulpa pe ambele parti si o asezam intr-o tava.
Deasupra punem rosiile decojite pe care le tocam , presaram busuiocul uscat, foaia de dafin rupta bucatele, boabe de piper alb si asezam crengutele de cimbru.
La final, rupem fulgi de ardei iute uscat, le presaram peste carne. Puteti pune mai mult daca va place picant.

Acoperim tava, introducem carnea la frigider peste noapte.
A doua zi, scoatem carnea din frigider.
Pregatim o tava, punem 2 cani de apa, turnam sucul de rosii pe care il avem in tava cu carne.
Curatam ceapa, ii dam drumul in tava, apoi asezam pulpa de porc cu toate mirodeniile.
Curatam cei 3 catei de usturoi ramasi, ii taiem bucatele, le presaram peste carne si prin tava.
Acoperim tava cu staniol si o bagam in cuptorul incins, la 170-180 de grade, pentru 2 ore si jumatate.
Dupa acest timp, scoatem staniolul, marim putin temperatura si mai lasam carnea cam 25-30 de minute la cuptor, sa prinda o crusta rumena.

In acest timp, stropim pulpa cu zeama din tava cam de 3-4 ori.
Cand este gata, o scoatem din cuptor, o acoperim si o lasam 15-20 de minute sa sa odihneasca apoi putem servi.
Sa aveti pofta!

Crema de branza cu ciuperci

Este bine sa va pregatiti astfel de creme, mai ales daca va plac branzeturile, sa le aveti la indemana la micul-dejun sau atunci cand va este foame si nu aveti alt preparat.

Ingrediente:

• 300 gr branza de vaci
• 5 linguri pline cu smantana de tara
• 5 linguri lapte
• 100 gr ciuperci la conserva
• 4-5 foi de ceapa verde
• 4 crengute marar verde
• 1 lingura plina parmezan ras
• sare
• piper
• 1 lingurita ierburi de provence

Mod de preparare:

Spalam ciupercile, le punem la fiert pentru 20 de minute cu sare si piper.
Dupa acest timp, le luam de pe foc, le rasturnam intr-o sita si le lasam sa se scurga si sa se raceasca.
Le tocam marunt cu cutitul.
Spalam foile de ceapa verde, le tocam marunt.
Mararul verde il maruntim si indepartam cozile.
Intr-un bol punem branza faramitata cu mana, smantana si le mixam.
Incorporam laptele, apoi adaugam ceapa verde, mararul si le amestecam cu o paleta.

Condimentam cu sare, piper, ierburile de provence.
La final adaugam ciupercile si parmezanul, le incorporam bine.

Se pune intr-o caserola, se da la frigider si se serveste cand doriti.
Este grozava dimineata, pe putina paine prajita si cu o cana de ceai langa, o cana de lapte, putin iaurt...
Sa aveti pofta!

Prajitura cu crema de vanilie, frisca si sos de fructe

Am pornit de la o reteta de prajitura si am ajuns la alta. Nu ca ar fi prima data cand fac asta, dar cum mai sunt si esecuri, uite ca trebuie sa te abati de la ceea ce ti-ai propus sa faci si sa o dregi cumva...Asa a aparut aceasta prajitura, DIVINA! Probabil o sa spuneti ca exagerez, dar chiar asa a fost, doua blaturi diferite si aerate, o crema de vanilie cu putina portocala, frisca si un sos de fructe de padure cu visine care a completat perfect toate gusturile. Faceti si voi si o sa vedeti ca nu sunt doar vorbe.

Ingrediente:
Blat de cacao:

• 4 oua
• 4 linguri de zahar
• 3 linguri ulei
• 3 linguri lapte
• 2 linguri faina
• 2 linguri cacao
• 2 lingurite praf de copt
• 1 lingura picaturi de ciocolata
• 1 lingurita vanilie
• un praf de sare

Blat cu cocos:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 3 linguri ulei
• 3 linguri nuca de cocos
• 2 linguri faina
• 2 lingurite praf de copt
• 1 lingurita vanilie
• un praf de sare

Crema:

• 300 ml lapte
• 4 linguri zahar
• 2 linguri si 1/2 amidon
• 150 gr unt
• 2 lingurite vanilie
• 1 lingura coaja rasa de portocala

Sosul de fructe:

• 1 borcan mic de visine fara samburi
• 1/2 cana fructe de padure
• 3 linguri zahar

Frisca:

• 150 gr smantana de tara
• 50 ml frisca lichida
• 1 lingura cu varf zahar pudra

Mod de preparare:

Blatul de cacao:

Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugam uleiul si laptele.

Incoproram faina, cacaoa, praful de copt si vanilia.

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.

Le adaugam peste compozitia de galbenusuri, punem picaturile de ciocolata si amestecam totul usor, cu o paleta de silicon.

Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda cu diamentrul de 26 cm, turnam compozitia.

O nivelam si o bagam in cuptorul incins pentru 15-17 minute.

Facem testul cu scobitoarea si daca blatul este gata, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.

Blatul cu cocos:

Mixam galbenusurile spuma impreuna cu zaharul, apoi punem uleiul.

Adaugam nuca de cocos, faina, praful de copt si vanilia.

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, le incorporam usor cu o paleta, in compozitia de mai sus.

Turnam compozitia in aceeasi tava in care am copt si primul blat, dar o tapetam cu hartie de copt.

Coacem blatul 12-14 minute, apoi il scoatem si il lasam sa se raceasca.

Crema:

Intr-un bol amestecam amidonul cu zaharul si cateva linguri de lapte.

Restul de lapte il punem intr-un vas la fiert.

Cand da in clocot, dam focul la mic, adaugam amestecul cu amidon.

Amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca.

Luam de pe foc, o acoperim cu folie si o lasa sa se raceasca.

Mixam crema rece, adaugam vanilia, coaja rasa de portocala si untul treptat, de la temperatura camerei.

Sosul:

Intr-un vas punem visinele, fructele de padure si zaharul.

Amestecam, punem pe foc si il fierbem 5-7 minute.

Cand este gata, il dam deoparte si il lasam sa se raceasca.

Rasturnam primul blat pe un platou, punem un strat de sos (mai oprim 4-5 linguri pentru decor).

Punem crema din loc in loc cu lingura, o nivelam usor, venim cu al doilea blat peste crema.

Frisca:

Smantana si frisca lichida, reci, impreuna cu zaharul pudra le mixam pana devin o spuma.

Punem frisca deasupra, o lasam sa "cada" usor pe margini, iar cu o lingurita facem un model.

Pe margini punem cate putin sos cu lingurita, pe care il lasam sa se scurga in jos.

Il dam la rece 3-4 ore, apoi servim.

Sa aveti pofta!

Prajitura cu foi cu cacao si branza dulce

O prajitura cu branza super, super buna, cam asa o descriu. Multumesc draga Merisor pentru reteta, stiam eu ca nu dau gres niciodata cand probez o reteta pregatita de tine.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 2 oua
• 1 cana zahar (o cana de 250 ml am folosit)
• 1 cana ulei
• 1 cana iaurt
• 1 lingurita praf de copt
• 15 gr drojdie uscata
• coaja rasa de portocala
• 2 linguri cu varf cacao
• 900 gr faina

Pentru umplutura:

• 900 gr branza de vaci
• 3 oua
• 3 linguri faina
• 7 linguri de zahar
• 2 lingurite esenta de vanilie
• coaja rasa de la o portocala
• 1 praf de sare
• zahar pudra pentru decor

Mod de preparare:

Aluatul:
Intr-un bol punem ouale, le mixam spuma cu zaharul, pana isi dubleaza volumul.
Adaugam uleiul treptat, apoi iaurtul.
Punem cacaoa, drojdia si praful de copt, le amestecam.
Cernem faina, o incorporam treptat, dar nu uitam sa punem si coaja rasa de portocala.

Amestecam cu mana, vom obtine un aluat omogen, nelipicos si foarte usor de lucrat.
Umplutura:
Branza o mixam cu ouale si zaharul.
Adaugam faina, sarea, apoi vanilia si coaja rasa de portocala.

Este bine ca branza sa fie mai scursa, pentru ca nu va fi prea moale umplutura.
Aluatul il impartim in 3 parti egale.
Luam prima parte de aluat, presaram faina pe masa de lucru, intindem o foaie potrivit de groasa.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/36 cm, asezam prima foaie. Daca sunt prea mari marginile le taiati.
Punem jumatate din branza, a doua foaie, restul de branza si iar foaie.

Introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 45-50 de minute.
Cand este gata, o scoatem si o lasam sa se racoreasca.
O pudram cu zahar si servim.
Pofta buna!