Tort cu visine, iaurt si bezea

 

Am gasit aceasta reteta la Roxana Blenche si din prima mi-a facut cu ochiul! Este o mega bunatate de tort, super usor si racoritor, care iese grozav de bine. O sa il refac si cu alte fructe, desi sunt sigura ca in varianta cu visine va ramane preferatul meu. Am impartit din el la cateva cunostinte si toti m-au intrebat de reteta, una din doamne chiar m-a rugat sa ii fac si ei acest tort ca i-a placut enorm. Sa il incercati cat inca mai sunt visine, desi sunt sigura ca cine iubeste prajiturile cu visine, s-a aprovizionat cu cateva la congelator sau borcane. 

Ingrediente:

Pentru umplutura de visine:

• 400 gr visine proaspete
• 300 gr visine congelate
• 180 ml apa
• 5 linguri amidon
• 80 gr indulcitor 1:2 (160 gr indulcitor normal sau zahar, iar daca va place mai dulce, puneti 200 gr)

Pentru aluat:

• 4 galbenusuri
• 90 gr unt topit
• 70 gr indulcitor pudra (sau zahar pudra)
• 230 gr faina
• 1 praf de copt
• 1 lingurita vanilie
• sare

Pentru crema de iaurt cu bezea:

• 600 gr iaurt grecesc
• 80 gr indulcitor 1:2 (160 gr indulcitor normal sau zahar, 180-200 gr pentru a fi mai dulce)
• 4 albusuri
• 3 linguri amidon
• 2 lingurite vanilie
• sare

Mod de preparare:

Umplutura de visine:

Daca folositi visine proaspete, dupa ce le spalati, le scoateti samburii.

Puneti toate visinele intr-o cratita, adaugati indulcitorul, apa si amidonul.

Transferati totul pe foc, focul sa fie potrivit, amestecati pana obtineti o compozitie cam ca o budinca.

O dati deoparte.

Aluatul:

Mixati galbenusurile cu indulcitorul.

Adaugati untul topit, un praf de sare si vanilia.

Cerneti faina cu praful de copt, le incorporati treptat, pana obtineti un aluat omogen si nelipicios.

Rupeti cam 50 de grame, il puneti in folie alimentara si il bagati de congelator.

Tapetati cu hartie de copt fundul unei tavi rotunde, detasabile, de 26 cm.

Intindeti o foaie din restul de aluat, o asezati in tava, inclusiv in sus. O apasati usor cu degetele.

Crema de iaurt cu bezea:

Mixati albusurile spuma cu un praf de sare.

Adaugati indulcitorul, mixati pana obtineti o bezea ferma.

Iaurtul il amestecati cu amidonul si vanilia, adaugati bezeaua in doua transe peste iaurt, amestecand cu o paleta de silicon, cu miscari lente.

Turnati umplutura de visine peste aluat, o nivelati.

Deasupra puneti umplutura crema de iaurt, o nivelati. 

Daca aveti surplus de aluat in sus, il indepartati.

Scoateti bucatica de aluat din congelator, o dati pe razatoarea mica, deasupra cremei de iaurt cu bezea.

Introduceti tortul in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 45 de minute.

Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Il pudrati cu indulcitor (zahar), il portionati si serviti.

Pofta buna! 

Menemen, omleta turceasca

 

Aceasta reteta nu este deloc una sofistitca, ci chiar una usoara, potrivita de gatit pe aceste calduri. Din dorinta de a pregati o altfel de omleta, am incercat aceasta varianta. Am mai citit eu despre ea si in multe articole scria ca ar fi bine ca ouale sa nu fie gatite de tot, ca este mai cremoasa omleta in acest fel, dar cum noua ne plac ouale bine facut, eu am lasat-o pe foc pana am crezut eu ca este asa cum ne place. Este de pregatit de multe ori aceasta reteta, in aceasta vara, ca sigur voi avea mereu aprovizionat frigiderul cu legume gustoase. Sa o incercati, ca merita! 

Ingrediente:

• 3 cepe verzi micute
• 1/2 ardei rosu
• 1/2 ardei galben
• 1/2 ardei verde
• 2 rosii mari de gradina, bine coapte
• 4 oua
• 2 linguri ulei de masline
• sare
• piper
• cateva crengute de patrunjel verde

Mod de preparare:

Puneti niste apa la fiert intr-o cratita mica.

Cand da in clocot, adaugati rosiile si le lasati cam doua minute.

Le scoateti cu o paleta, le lasati sa se racoreasca usor, apoi le decojiti de pielita.

Le tocati marunt.

Ceapa verde o taiati rondele.

Ardeii de toate culorile, ii curatati bine de seminte si ii tocati cubulete.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ceapa verde si ardeii.

Presarati putina sare, piper, le sotati 2-3 minute.

Eu am adaugat si cateva linguri de apa sa se patrunda bine legumele.

Adaugati rosiile cu toata zeama ce o lasa.

Amestecati, lasati sa scada cam pe jumatate din lichid.

Dati focul la mic de tot, spargeti ouale unul cat unul, apoi cu miscari lente invartiti.

Invartiti pana ouale sunt gatite asa cum va plac.

Se opreste focul.

Se toaca marunt patrunjelul verde, se presara deasupra.

Se serveste cu paine prajita!

Pofta buna!

Prajitura cu visine si crema de vanilie, fara coacere

 A inceput sezonul visinelor iar prajiturile pregatite cu aceste fructe sunt o nebunie! Aveam cateva visine de la tara, nu multe, ca anul acesta nu prea s-au facut, dar ca sa nu le congelez am zis sa le folosesc intr-un desert. Asa ca au mers perfect in aceasta prajitura, cu piscoturi, biscuiti amaretti, sirop de lamaie, o crema spumoasa de vanilie si putina ciocolata deasupra. Un desert perfect pentru sezonul cald, daca nu vreti sa aprindeti cuptorul. La asamblarea prajiturii am folosit un vas de ceramica de 36/21 cm.

Ingrediente:

• 14 piscoturi
• 120 gr biscuiti amaretti
• 300 gr visine proaspete (sau congelate)
• 40 gr ciocolata neagra 75% cacao 

Pentru crema de vanilie:

• 2 oua
• 8 linguri indulcitor pulbere (sau 8 linguri zahar)
• 650 ml lapte
• 6 linguri amidon
• 250 gr mascarpone
• 1 lingurita vanilie

Pentru siropul de lamaie:

• 1/2 cana cu apa
• 50 ml limoncello
• 1 lingura indulcitor pulbere (sau 1 lingura zahar)
• coaja rasa de la o lamaie mica
• 2 linguri zeama de lamaie

Mod de preparare:

Incepeti cu pregatirea cremei, pentru ca trebuie sa se raceasca:

Intr-o cratita puneti ouale cu indulcitorul si le amestecati cu telul.

Adaugati laptele, amidonul, amestecati si le transferati pe foc.

Amestecati continuu pana se ingroasa crema.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca. Daca vreti sa grabiti racirea, o bagati in frigider.

Cand s-a racit, o mixati 1 minut, apoi adaugati mascarponele, vanilia si mixati pana crema devine spumoasa.

Siropul de lamaie:

Intr-un vas micut amestecati apa cu indulcitorul pana se dizolva.

Adaugati limoncello, zeama de lamaie si coaja rasa. 

Il lasati 20 de minute, sa se patrunda aroma de lamaie.

Visinele spalate, le curatati de codite, le scoateti samburii.

Pregatiti vasul in care asamblati prajitura.

Treceti fiecare piscot prin sirop, nu le tineti mult, le asezati unul langa altul.

Puneti jumatate din crema, o nivelati.

Asezati visine din loc in loc, apoi faramitati deasupra biscuitii amaretti. 

Daca nu aveti acesti biscuiti, folositi tot piscoturi, fie le puneti intregi, fie taiate bucati.

Puneti cu lingurita putin sirop deasupra, sa se insiropeze foarte putin biscuitii faramitati.

Asezati restul de crema, lingura cu lingura, apoi o nivelati.

Acoperiti prajitura cu folie, o dati la rece 2-3 ore.

Ciocolata neagra o taiati bucatele.

Scoateti prajitura de la rece, presarati ciocolata deasupra.

O decorati cu visine si frunze de menta.

O portionati si serviti.

Pofta buna!

De aici va ies 12 portii! 

Placinta cu cirese

 

Deliciul acestui sezon? Cu siguranta o placinta cu cirese! Aveam prin frigider vreo 3 feluri de cirese, cumparate, primite si nu ca nu mancam, exclus, noi mancam foarte multe cirese cand este sezonul lor, dar tare ma bantuia o placinta din asta, parca o visam! Mai aveam niste iaurt grecesc inceput prin frigider, asa ca am framantat si am pregatit aceasta minunatie. E bune, buna, buna si parca nu ma satur de ea. Astea sunt deserturile mele preferate vara. Eu am pregatit-o cu indulcitor natural de la Green Sugar, dar puteti folosi zahar fara nici o problema. Va recomand sa incercati reteta, chiar si cu alte fructe!

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 100 gr unt rece
• 150 gr iaurt grecesc
• 2 oua
• 5 linguri indulcitor pudra (sau 5 linguri zahar pudra)
• 480 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite vanilie

Pentru umplutura de cirese:

• 1 kg cirese
• 3 linguri indulcitor pudra (sau 3 linguri zahar pudra)
• 2 linguri pline amidon
• coaja rade de la un lime
• 2 linguri zeama de lamaie
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Umplutura de cirese:

Spalati ciresele, le scurgeti bine, apoi le indepartati coditele si le scoateti samburii.

Le puneti intr-o cratita cu zeama de lamaie, le transferati pe foc.

Le fierbeti cam 4-5 minute de cand da in clocot, apoi adaugati indulcitorul.

Le mai fierbeti 2 minute, dizolvati amidonul cu 4 linguri de apa rece si il turnati peste.

Amestecati bine pana se ingroasa.

O luati de pe foc, puneti coaja rasa de lime si amestecati.

Lasati umplutura sa se raceasca. Eu m-am grabit si am pus-o calda peste aluat, dar nu s-a intamplat nimic.

Aluatul:

Intr-un bol mixati untul cu iaurtul si ouale.

Adaugati un praf de sare si indulcitorul pudra, mixati.

Puneti si vanilia.

Cerneti faina cu praful de copt, le incorporati treptat, pana obtineti un aluat omogen.

Il inveliti in folie, il dati 30 de minute la frigider.

Eu am folosit doua tavi mici, am facut doua placintele, una am luat-o cand am vizitat niste prieteni, dar folositi o tava rotunda de 28 cm sau una dreptunghiulara potrivita. 

Oricum este posibil sa va mai ramana ceva aluat, dar nu e problema, mai faceti 1-2 mini tarte si le umpleti cu ce doriti.

Presarati faina pe masa de lucru, puneti aluatul si il impartiti in doua.

Luati prima bucata, intindeti o foaie potrivit de groasa, o asezati intr-o tava unsa cu putin ulei, inclusiv in sus pe pereti sa fie aluat.

Puneti umplutura si o nivelati.

Intindeti si a doua foaie, o asezati deasupra.

Taiati surplusul de aluat si sigilati marginile (lasati totusi un colt usor liber, altfel se va umfla si va crapa usor, cum a fost la mine).

Bateti oul spuma si cu un penson ungeti placinta.

O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 30-35 de minute. 

Cand s-a rumenit frumos, o scoateti si o lasati sa se raceaca.

Puteti servi si cat e calda, dar cand taiati, va mai curge umplutura.

O pudrati cu indulcitor, O portionati si serviti!

Pofta buna!

Dovlecei in sos de rosii gratinati

 

Cand ai doar un dovlecel in frigider si vrei sa faci ceva cu el, incercati reteta asta, sigur o sa va placa, mai ales daca sunteti fani dovlecei. Ne-a placut mult, i-am servit simpli, cu putina paine prajita, dar pot fi si o garnitura langa o friptura sau un gratar. I-am pregatit saptamana trecuta, iar in acest week-end ii voi face iarasi, ca doar ce mi-am luat niste dovlecei! A venit vara, profitam de gustul bun al legumelor! 

Ingredinete:

• 1 dovlecel potrivit
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• busuioc uscat

Pentru sosul de rosii:

• 1 ceapa
• 2 catei de usturoi
• 1 cutie rosii intregi decojite (sau 3 rosii mari de gradina)
• sare
• piper
• oregano
• cateva frunze de busuioc verde
• 2 linguri ulei de masline
• 150 gr cascaval
• 1 lingura parmezan ras

Mod de preparare:

Dovlecelul spalat si sters, il taiati felii potrivite.

Le asezati pe hartie de copt pe o tava, presarati sare, piper, boia dulce si busuioc uscat.

Ii introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.

Ii scoateti cand sunt gata.

Ii puteti folosi si cruzi, dar ii veti felia mai subtiri si e posibil sa lase mai multa apa cand ii dati la cuptor.

Sosul de rosii:

Ceapa curata o tocati marunt, la fel si usturoiul.

Rosiile decojite le pasati in blender. Daca folositi rosii proaspete, le opariti inainte si le indepartati pielita.

Intr-o tigaie puneti uleiul de masline, ceapa si usturoiul.

Le transferati pe foc, le sotati 2 minute, apoi puneti putina apa si lasati sa se patrunda bine ceapa.

Cand a scazut lichidul si ceapa e patrunsa, adaugati rosiile pasate.

Presarati sare, piper, oregano si busuiocul verde tocat marunt.

Amestecati, lasati sa fiarba sosul, pana devine grosut, cam 5-7 minute.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Intr-un vas nu prea mare de ceramica, puneti putin sos.

Asezati felii de dovlecel, iar putin sos, presarati cascaval ras.

Puneti iar felii de dovlecel, sos, cascaval si iar dovlecel, sos si restul de cascaval.

Mie mi-a mai ramas din sos, dar daca aveti 2 dovlecei, ii puteti folosi pe ambii la cantitatea asta de sos.

Presarati si parmezanul ras deasupra.

Ii introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 20 de minute.

Ii scoateti dn cuptor, lasati 4-5 minute la racorit si serviti cu putina paine prajita. Ar fi minunat sa aveti chiar turte pregatite in casa!

Este o bunatate!

Pofta buna! 

Prajitura cu cafea, crema de vanilie si capsuni

 

Ce sa fie, ce sa fie? Va spun eu, o nebunie de prajitura! Inca profit de capsunile delicioase si mai pregatesc deserturi savuroase. Aveam pofta de un desert cu cafea, sa fiu sincera. Am zis sa fie prajitura cu cafea, cacao, poate si ceva fructe, dar ceva simplu. Ma suna mama si ma intreaba daca nu fac o prajitura pentru week-end ca mergem la tara. Ok, nu mai facem prajitura simpla, ci una cu crema. Pe parcurs m-am gandit sa ii pun si capsuni, ca doar ce cumparasem din piata. Ce nebunie a iesit! Ce perfecta a fost!

Ingrediente:

Pentru blat:

• 5 oua
• 3 albusuri
• 4 linguri indulcitor 1:2 (sau 8 linguri indulcitor simplu, sau 8 linguri zahar)
• 130 gr iaurt
• 60 ml ulei
• 11 linguri faina
• 2 linguri cacao
• 1 praf de copt
• 1 lingurita vanilie
• 1 lingura ness (eu am folosit fara cofeina)
• 2 linguri lapte fierbinte

Pentru crema de vanilie:

• 3 galbenusuri
• 5 linguri indulcitor 1:2 (sau 10 linguri indulcitor simplu, sau 10 linguri zahar)
• 700 ml lapte
• 6 linguri amidon
• 150 gr unt moale 80% grasime
• 2 lingurite vanilie

Pentru jeleul de capsuni:

• 300 gr capsuni
• 1 lingura indulcitor 1:2 (sau 2 linguri indulcitor simplu, sau 2 linguri zahar)
• 1 lingura amidon

In plus:

• cafea pentru insiropat (fara cofeina in cazul meu)
• 150 gr smantana pentru frisca
• 1 lingura cu varf crema de vanilie bourbonella
• granule de ness de pus deasupra

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Bateti albusurile spuma cu un praf de sare, adaugati indulcitorul si mixati pana obtineti o bezea ferma.

In alt bol amestecati galbenusurile cu uleiul, iaurtul si vanilia.

Puneti ness-ul peste laptele cald, amestecati si il turnati peste galbenusuri.

Acum adaugati faina si cacaoa cernute, apoi praful de copt.

Puneti doua linguri de bezea peste compozita de mai sus, amestecati usor cu o paleta.

Apoi adaugati jumatate din bezea, amestecati si ultima jumatate de bezea.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, puneti 3/4 din compozitie si nivelati.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 15 minute.

Restul de compozitie o puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt, de 20/20 cm.

Coaceti si acest blat la 180 de grade, pentru 10 minute.

Lasati ambele blaturi sa se raceasca.

Jeleul de capsuni:

Capsunile curatate si spalate, le taiati bucati potrivite, le puneti intr-o cratita.

Le transferati pe foc, lasati sa fiarba 2-3 minute, apoi adaugati indulcitorul.

Le mai lasati 2 minute pe foc, dizolvati amidonul cu 2-3 linguri de apa rece, il turnati peste capsuni.

Amestecati totul si cand se ingroasa, dati jeleul deoparte, il lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-un bol amestecati galbenusurile cu indulcitorul, amidonul si cate linguri de lapte.

Restul de lapte il puneti la fiert.

Cand da laptele in clocot, il luati de pe foc, il turnati cate putin peste compozitia de galbenusuri.

Rasturnati totul in cratita, puneti pe foc, fierbeti la foc mic crema, pana se ingroasa ca o budinca.

O acoperiti si o lasati sa se raceasca.

Untul de la temperatura camerei il mixati 1-2 minute.

Adaugati jumatate din crema rece, vanilia si mixati, apoi puneti restul de crema si mixati totul.

In tava mare in care ati copt blatul, puneti o hartie de copt, asezati foaia mare de blat.

O insiropati cu cafea, o lasati 5 minute deoparte.

Puneti cam jumatate din crema de vanilie, o nivelati, apoi cu o lingurita, puneti jeleul din loc in loc si il nivelati usor.

Acum puneti si restul de crema de vanilie, dar cu lingura si tot din loc in loc, sa acoperiti cat mai bine toate suprafata.

O nivelati usor, sa nu o amestecati cu jeleul.

Blatul mic copt, il faramitati cu mana (sau la blender) si il presarati deasupra.

Presarati si granule de ness.

Acoperiti prajitura cu folie o dati la rece, cateva ore sau peste noapte.

Smantana rece pentru frisca o mixati cu crema de vanilie (daca nu aveti crema de vanilie, puneti 2 linguri de indulcitor pudra si putina vanilie sau 2 linguri de zahar pudra vanilat).

O puneti intr-un pos si o dati la rece 30 de minute.

Scoateti prajitura de la rece si o portionati.

Deasupra puneti cate putina frisca vanilata din pos.

Pofta buna!