Varza cu ciolan afumat

Ingrediente:

• 1 ciolan afumat
• 1 varza verde
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 2 cepe verzi
• 1 ardei rosu
• 1 legatura marar verde
• 3 linguri pasta de tomate
• sare
• piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce

Mod de preparare: 
Ciolanul il parlim putin pe flacara aragazului apoi il spalam.
Il punem intr-o oala, apoi il acoperim bine cu apa.
Asezam oala pe aragaz, focul sa fie potrivit si lasam sa fiarba ciolanul.
Spumam de cate ori este nevoie, dupa care acoperim cu un capac.
Varza o spalam si o taiem fideluta.
Ceapa o curatam si o tocam marunt. 

Ceapa verde o spalam si o taiem rondele.
Morcovul il curatam, il spalam si il taiem cubulete.
Ardeiul rosu il taiem bucatele.

Mararul il tocam marunt, indepartand cozile. 
Cand ciolanul este fiert bine, luam oala de pe foc, il scoatem intr-un bol, desfacem carnea de pe os, aruncam osul. Bucatile de carne le taiem mai mari. 

Intr-o cratita incingeti doua linguri de ulei, adaugati toate legumele, exceptand varza si verdeata.

Le sotam 2-3 minute, apoi adaugam putin din apa in care a fiert ciolanul si mai le mai inabusim 5 minute.

Punem varza si verdeata.
Dam gust cu sare, piper si boia de ardei.

Turnam cateva polinice din zeama de la ciolan, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc potrivit.

Cand varza este destul de patrunsa, dam drumul bucatilor de ciolan fiert, mai lasam sa fiarba impreuna cam 10 minute. 

Acum vedeti daca mai are nevoie de zeama, in functie de cum va place sa fie, mai scazuta sau mai in zeama.
Cand este aproape gata, incorporam pasta de tomate.
Mai lasam 3-4 minute pe foc apoi tragem oala deoparte.
Lasam varza acoperita cateva minute, apoi putem servi.
Sa aveti pofta!

Tochitura moldoveneasca in vas Pyroflam

Nu stiu daca va mai amintiti de acel concurs de la Bucatar Real (Vezi aici) ,unde premiul era un vas Pyroflam pentru 45 de bloguri.Se pare ca am fost si eu una din norocoase si am primit acest vas,totodata devenind si Bucatar Real.Asa cum am zis atunci ca voi pregati o tochitura moldoveneasca,nu am vrut sa ma abat de la ceea ce am zis ca fac si am si pus in practica.

Ingrediente:

• 1 kg pulpa de porc dezosata
• 4-5 carnaciori proaspeti
• 3 linguri ulei
• 1 rosie mare
• 1 ceapa
• 5-6 catei usturoi
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 150 ml vin rosu

Mod de preparare:
Luam vasul de vitroceramica Pyroflam si punem uleiul la incins.
Carnea se spala si sa taie bucatele.
Acesta se adauga peste uleiul incins si se rumeneste putin pe ambele parti.

Ceapa se curata si se toaca marunt,apoi o adaugam peste carne si o lasam 2-3 minute sa se inmoaie.
 Se pune sarea,piperul,boiaua de ardei dulce si se stropeste cu apa,din cand in cand,dar sa fie calduta.
Rosia se decojeste,se toaca marunt si se pune peste carne si reglam un foc potrivit pentru tochitura,pe care o si acoperim cu acel minunat capac de sticla.

Cand e aproape gata carnea, se pune vinul si 5-6 catei de usturoi tocati marunt.
La urma se pun si 4-5 carnaciori proaspeti ,taiati in doua si mai lasam pe foc pana se rumenesc si acestia.
Cand e gata luam vasul  de pe foc si lasam sa se racoreasca putin.

Intr-un ceaun punem si pregatim o mamaliguta.

Asezam pe o farfurie tochitura pregatita in acest vas.

Servim alaturi de muraturi si mamaliguta calda ce o pregatim.

Sunt foarte multumita de acest vas.Carnea a iesit mai frageda si s-a pregatit mai repede.

Iar in privinta vasului,pot sa zic ca se curata foarte usor si este ca si nou.

Multumesc celor de la Bucatar Real!

Ciorba radauteana

Ingrediente:

• 1 piept de pui ( cu os sau fara)
• tacamuri de gaina de tara (daca aveti, ar fi grozave)
• 1 morcov
• 1 pastarnac
• 1 ceapa
• sare
• piper
• 1 lingura legume uscate
• 1 legatura patrunjel verde
• 3 linguri otet
• 3 galbenusuri
• 150 gr smantana de tara
• 3-4 catei de usturoi

Mod de preparare: 
Pieptul de pui il spalati, impreuna cu tacamurile de gaina de tara.

Daca nu aveti tacamuri de gaina, atunci puteti folosi cateva tacamuri din comert. Dau un gust bun! 
Intr-o oala puneti carnea, o acoperiti cu apa, sa depaseasca bine carnea.
Punem la fiert, spumati bine cand se aduna spuma deasupra. 
Ceapa o curatati si o spalati, la fel morcovul si pastarnacul.

Dupa ce ati spumat carnea, adaugati legumele curatate.

Presarati sare, piper, puneti si legumele uscate. 

Acoperiti oala, lasati sa fiarba la foc potrivit.
Incercati carnea si legumele cu o furculita si cand sunt fierte, le dati deoparte de pe foc.

Scoateti legumele si carnea pe o farfurie. 

Zeama o strecurati printr-o sita deasa.
Spalati oala si turnati zeama strecurata acolo.
Pieptul il taiati cubulete, desfaceti carnea si de pe tacamuri, iar legumele le tocati, dar nu foarte marunt.  Stiu persoane care nu pun legumele fierte, dar eu zic ca este pacat de ele.
Puneti zeama pe foc si lasati pana incepe iar sa fiarba. Adaugati carnea cu legumele taiate.

Cu usturoiul eu procedez asa: usturoiul curatat il zdrobesc intr-un bol. Pun peste el doua polonice cu zeama fierbinte, imediat ce am tras oala de pe foc si am lasat sa se infuzeze, cat am taiat carnea si legumele. Pe voi daca nu va deranjeaza foarte tare gustul mai intens de usturoi, il puteti pune pisat mai la sfarsit.
Galbenusurile le bateti impreuna cu smantana, apoi adaugati 3-4 polonice din zeama fierbinte si amestecati.
Turnati amestecul de galbenusuri cu smantana, invartiti.

Lasati sa fiarba 3-4 minute la foc mic, apoi puneti zeama strecurata de la usturoi si otet (acesta il puneti dupa gustul vostru).

Gustati sa vedeti daca mai are nevoie de sare sau piper.
Patrunjelul il spalati si il tocati.
Trageti oala de pe foc, presarati verdeata, amestecati usor.

Se serveste simpla sau cu ardei iute! 
Pofta buna!

Cartofi noi rumeni cu usturoi verde

Astazi am pregatit ceva usor pentru cina si de post. Sunt calzi asa ca va invit si pe voi la masa!

Ingrediente:

• 1,5 kg cartofi noi
• 3 bucati usturoi verde
• sare
• piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 5 linguri ulei

Mod de preparare:
Cartofii ii spalam si ii radem de coaja sub jetul de apa.
Ii punem intregi sau daca sunt mai mari taiati pe jumatate, intr-o oala si ii acoperim cu apa.
Ii fierbem 15 minute cu o jumatate lingurita de sare.
Dupa acest timp ii scurgem de apa.
Usturoiul il spalam si il taiem marunt.
Il punem intr-un castron cu 3 linguri de ulei si 4-5 linguri de apa.
Luam o tava si asezam in ea hartie de copt.
Ungem cu cele 2 linguri de ulei ramase suprafata de hartie, apoi punem cartofii.
Cu o lingurita punem si usturoiul pe ei.
Deasupra presaram sare, piper si boia de ardei.

Dam tava in cuptorul incins, la 200 de grade, si ii lasam pana prind o crusta aurie.
Cand sunt gata ii scoatem, ii lasam 5 minute la racorit.
Mai pregatim si o salata, iar masa este gata.
Sa aveti pofta!

Cannelloni cu pui

Ingrediente:

• 9 tuburi cannelloni

Pentru umplutura:

• 1 piept de pui dezosat
• 1 ceapa uscata
• 2 cepe verzi
• 1 morcov
• jumatate ardei rosu
• marar verde
• patrunjel verde
• 3 linguri pasta de tomate
• sare
• piper
• 2 oua

Pentru sos bechamel: 

•  550 ml lapte caldut
• 2 linguri faina
• 2 linguri unt
• sare
• piper
• 150 gr cascaval pentru gratinat
• miez de lapte Delaco

Mod de preparare: 
Umplutura:
Pieptul de pui il spalam, apoi il dam prin masina de tocat.
Ceapa o curatam o spalam si o tocam marunt. Ceapa verde o spalam si o taiem rondele.
Morcovul il curata, il spalam si il taiem cubulete. Ardeiul rosu il taiem patratele.
Intr-o tigaie de ceramica punem carnea de pui si o inabusim 2-3 minute (intr-o tigaie normala puneti 3 linguri de ulei inainte la incins).
Adaugam ceapa uscata, morcovul, ardeiul si acoperim totul cu o cana de apa.
Lasam sa scada la foc potrivit.
Cand a scazut pe jumatate punem si ceapa verde, sare si piper dupa gust.
Cand a scazut de tot zeama punem si pasta de tomate, mai lasam 1-2 minute pe foc, apoi tragem tigaia si lasam sa se racoreasca amestecul de pui.

Patrunjelul si mararul verde, le spalam, indepartam cozile si tocam marunt.
Cand s-a racorit putin umplutura, incorporam ouale si verdeata tocata.
Sosul bechamel:
Intr-o cratita punem untul la topit.
Cand s-a topit adaugam faina si amestecam bine sa nu se arda, iar focul sa fie potrivit.
Apoi punem treptat laptele si invartim mereu cu un tel pentru a evita formarea cocoloaselor.
Punem putina sare, piper si lasam sa fiarba pana se ingroasa, dar nu foarte tare, timp in care mai amestecam in el.
Intr-un vas yena sau de ceramica punem putin sos bechamel.
Cannelloni le umplem cu amestecul de pui, apoi le asezam in vas, dar lasam putina distanta intre ele.

Deasupra turnam restul de sos, iar mai apoi radem cascavalul.
Peste cascaval punem si cateva bucatele de miez de lapte Delaco.

Dam vasul in cuptor si aprindem focul.
Acoperim vasul cu capacul sau si il lasam in cuptor pana ce pastele prind o culoare aurie si sunt bine facute.
Cand sunt gata, le scoatem sa se racoreasca putin, apoi servim.
Sa aveti pofta!

Pasca cu pandispan

Ingrediente:

Pandispan:

• 8 oua
• 1/2 cana de zahar
• 1 praf de copt
• 1 esenta vanilie
• 8-10 linguri faina

Umplutura

• 700 gr branza de vaci
• 5 oua
• 150-200 gr zahar
• 1 esenta rom
• coaja rasa de lamaie
• 1-2 linguri faina alba
• stafide

Mod de preparare:
Pandispanul:
Separam ouale.
Galbenusurile le mixam spuma cu zaharul pana se topesc cristalele,iar compozitia isi dubleaza volumul.
Adaugam esenta si praful de copt,iar mai apoi faina treptat.
Albusurile le batem spuma separat.
La urma incorporam in compozitia de galbenusuri,albusurile spuma,insa cu o lingura.
Umplutura:
Ouale le mixam putin cu zaharul.
Intr-un bol punem branza ,peste punem ouale batute si mixam ,dar la o viteza mica.
Incorporam esenta,coaja rasa de lamaie,stafidele iar la urma 1-2 linguri faina(daca branza este bine scursa si cremoasa,atunci e posibil sa nu mai fie nevoie de faina).
Luam o tava patrata,o ungem cu margarina si punem hartie de copt.
Punem 3/4 din compozitia de pandispan in tava,apoi cu o lingura ,din loc in loc,punem si umplutura.
Deasupra punem restul de pandispan.

Dam tava in cuptorul incins,temperatura sa fie potrivita si o lasam pana ce pasca e bine copata(facem testul cu scobitoarea).
Cand este gata,o scoatem si o lasam sa se raceasca,apoi putem taia si servi.