Pogacele cu cascaval

Pana sa umblu si eu in lumea asta culinara, nu auzisem niciodata de pogacele, pentru ca la noi in zona nu se fac 😀, dar uite asa invat si eu lucruri noi. De fapt, am invatat foarte multe de cand frecventez bloguri culinare, site-uri, reviste si alte multele. Imi zbura de mult gandul la aceste pogacele si am zis sa le incerc, dar in varianta cu cascaval, ca alte branzeturi nu prea consum. Ce faine au iesit, ce gustoase! Tare mi-au mai placut!

Ingrediente:

• 150 gr cascaval
• 1 lingura parmezan ras
• 400 gr faina
• 200 ml lapte
• 70 gr unt moale
• 1 ou + 1 ou pentru uns
• 1 plic de drojdie uscata (7 gr)
• 1 lingurita rasa de sare
• mac

Mod de preparare:
Intr-un bol, punem faina cernuta cu sarea.
Adaugam cascavalul dat pe razatoarea mare, parmezanul si oul.
Amestecam toate acestea, apoi punem drojdia uscata si untul moale.
Incepem sa framantam si tot acum incepem sa turnam si laptele, de la temperatura camerei, putin cate putin.
Trebuie sa obtinem un aluat omogen, elastic si usor de modelat.

Il lasam sa dospeasca 60-70 de minute, acoperit cu un porsop curat si ferit de curent.

Dupa ce a dospit aluatul, presaram putina faina pe masa de lucru, rasturnam aluatul.
Intindem cu sucitorul, o foaie mai grosuta.
Cu un pahar decupam cercuri, le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Adunam aluatul dintre cercuri, intindem iar o foaie grosuta, iar decupam cercuri si tot asa pana terminam tot aluatul.
Batem un ou spuma si cu un penson, ungem pogacelele cu ou.
Deasupra le presaram cu mac.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 20 de minute.

Cand sunt gata, scoatem tava din cuptor, punem pogacelele intr-un bol si le acoperim pentru a se pastra moi.
Sa aveti pofta.

Tort cu mere intregi si frisca

Tortul acesta este tortul copilariei mele. Il facea asa de des mama, ca noi il iubim si ne place foarte mult si acum. Chiar imi era dor de el si m-am gandit ca daca tot se apropie lasatul secului, sa ne rasfatam cu un tort cu mere. Nu l-am impopotonat, nu i-am pus cine stie ce arome, ci l-am facut simplu si am regasit in el gustul copilariei. Delicios, delicios, delicios!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri de zahar
• 4 linguri ulei
• 6 linguri potrivite cu faina
• 1 praf de copt
• 2 lingurite vanilie
• un praf de sare

Pentru mere:

• 9 mere potrivite (mai multe, mai putine, in functie de tava pe care o folositi)
• 1 pliculet zahar vanilat
• 50 gr unt
• visine de pus in gaura (sau puteti pune gem amestecat cu nuca sau ce va mai place)

In plus:

• 150 ml frisca lichida
• 150 gr smantana de tara
• 1 lingura zahar pudra
• fulgi de ciocolata pentru decor

 Mod de preparare:
Incepem cu merele:
Spalam merele, le curatam de coaja si le scoatem cotoarele.
Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda cu diametrul de 24 cm. Este de preferat sa folositi o cratita, ca sa nu mai puneti hartie de copt, dar neavand, eu m-am folosit de o tava.
Asezam merele cu putin spatiu intre ele, pe toata suprafata tavii.
In gaurele de unde am scos cotorul, punem visine, apoi presaram zaharul vanilat.
Deasupra fiecarui mar, punem cate o bucatica mica de unt.

Introducem merele in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 20-30 minute, depinde cat de crocante sunt merele.
Cat se coc merele, pregatim blatul:
Separam ouale.
Galbenusurile le mixam cu zaharul pana se albesc, adaugam uleiul.
Incorporam faina, praful de copt si vanilia.
Albusurile le batem o spuma tare cu un praf de sare.
Acestea din urma, le punem peste compozitia cu galbenusuri, le amestecm usor cu o paleta pana sunt bine incorporate cele doua.

Dupa cele 15 minute, scoatem tava cu mere din cuptor, turnam blatul si il nivelam.
Reintroducem tortul in cuptor, il lasam sa se coaca 30-35 de minute. Facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata, il scaotem din cuptor si il lasam sa se raceaca cam 10-15 minute, apoi il rasturnam pe un platou.
Il mai lasam cu cratita vreo 20 de minute, abia apoi o indepartam, ca sa nu riscam sa se desfaca merele pentru ca, inca sunt calde.

Lasam tortul sa se raceasca complet.
Frisca lichida rece, o punem intr-un bol si o mixam putin.
Adaugam smantana rece, zaharul pudra si le mixam pana obtinem o spuma.
Imbracam tortul cu frisca, ornam cu putina frisca pe margini, presaram fulgi de ciocolata si il dam la rece 2-3 ore.
Il scoatem dupa acest timp, taiem din el si servim.
Sa aveti pofta!

Cheesecake cu portocala si sos de ananas

Nu sunt eu adepta cheesecake-urilor coapte, desi am mai incercat o data, acum multi ani sa fac si nu mi s-a parut prea interesant, nu facusem combinatia corecta, nu prea stiam eu atunci prea multe. Zilele astea imi doream sa fac un cheesecake cu ananas, ca aveam cam tot ce imi trebuie. Initial am zis ca pun ananas in compozitia de branza, apoi m-am razgandit si am ales sa fac un sos cu ananas si pot sa spun ca, a fost cea mai minunata alegere. S-au combinat atat de perfect cheesecake-ul cu sosul, ca vreau sa repet reteta curand. Super, super bun este, nu ma asteptam sa ma incante atat de mult!

Ingrediente:
Pentru cheesecake:

• 150 gr biscuiti simpli
• 80 gr unt
• 270 gr branza de vaci
• 150 gr crema de branza
• 3 linguri smantana
• 3 oua
• 4 linguri zahar
• 40 gr ciocolata alba
• 2 lingurite vanilie
• coaja rasa de portocala

Pentru sos:

• 200 gr ananas rondele din compot (eu am folosit compot de ananas de la Sun Food)
• 300 ml zeama de compot de ananas (eu am avut doar 250 ml si am completat cu apa pana la 300 ml)
• 1 lingura zahar
•  1 lingurita amidon
• 1 lingura coaja rasa de portocala

Mod de preparare:
Cheesecake-ul:
Biscuitii ii punem in robot si ii macinam.
Untul il topim pe baie de aburi.
Amestecam biscuitii macinati cu untul topit.

Luam o tava potrivita de chec, punem compozitia cu biscuiti, o presam bine cu mainile de fundul tavii, nu si pe laterale.
Branza de vaci o punem intr-un bol cu creama de branza, smantana si le mixam bine.
Adaugam ouale, zaharul, le incorporam.
La final adaugam ciocolata alba taiata bucatele, vanilia si coaja rasa de portocala. Amestecam bine totul.

Aceasta compozitie o turnam peste baza de biscuiti.
Introducem cheesecake-ul in cuptorul incins, undeva la 160 de grade, pentru 50-60 de minute. Facem testul cu scobitoarea dupa circa 45 de minute, sa vedem cat mai trebuie copt.

Cand este gata, il scoatem din cuptor, il lasam sa se raceaca, apoi il dam la frigider 2-3 ore.
Sosul:
Rondelele de ananas le taiem cubulete.
Intr-o cratita punem zaharul si il lasam sa se caramelizeze.
Adaugam zeama de compot, bucatile de ananas si lasam sa fiarba totul la foc potrivit, cam 7-8 minute, timp in care mai amestecam.
La final dizolvam amidonul cu doua linguri de apa rece, il turnam peste sos, amestecam pana se ingroasa putin. Nu va asteptati sa se ingroase ca o budinca.
Luam sosul de pe foc, adaugam coaja rasa de portocala, il lasam sa se racoreasca cat sa fie caldut.

Scoatem cheesecake-ul de la frigider, turnam sos peste el, il decoram cu frunzulite de menta, apoi taiem si servim.
Noi am mai pus sos si dupa ce am taiat felii, ca am avut de unde.
Sa aveti pofta!

Clatite cu urda si marar

Un aperitiv, o gustare, un preparat destul de simplu, bun pentru orice moment al zilei. Daca sunteti iubitori de urda, neaparat sa pregatiti si aceste clatite!

Ingrediente:
Pentru clatite:

• 2 oua
• 150 ml lapte
• 200 ml apa minerala
• 4 linguri ulei
• 9-10 linguri de faina
• 1 lingurita praf de copt
• un praf de sare
• ulei pentru uns tigaia

Umplutura:

• 300 gr urda
• 3 linguri smantana
• 4-5 crengute marar verde
• sare
• piper
• 1-2 linguri parmezan ras 

Mod de preparare:
Clatitele:
Intr-un bol punem ouale cu putina sare, le batem spuma cu telul.
Incorporam laptele, apa minerala, apoi uleiul.
Faina cernuta o amestecam cu praful de copt, le adaugam treptat peste compozitia lichida.

O lasam 15 minute la odihnit.
Punem o tigaie la incins, o ungem cu ulei, punem un polonic potrivit de compozitie.
Rumenim clatita pe ambele parti si procedam tot asa pana terminam tot aluatul.
Clatitele le scoatem pe un platou.
Umplutura:
Mixam urda impreuna cu smantana.
Mararul verde il tocam marunt, il incorporam peste urda.
Adaugam parmezanul ras, sare si piper dupa gust, amestecam.

Punem cate o lingura destul de plina cu umplutura peste fiecare clatita, intindem cu lingura si le impachetam.

Simplu, bun, gustos!
Sa aveti pofta!

Prajitura cu mere caramelizate, piscoturi si crema cu mascarpone

Am pornit cu gandul sa fac o prajitura simpla cu mere, insa am ajuns la aceasta prajitura putin mai "pompoasa", cum ar zice unii din familia mea. Hai sa mai pun si din aia, dar hai ca mai am si niste piscoturi si tot asa pana am ajuns la acest rezultat, un rezultat delicios!

Ingrediente:
Pentru merele caramelizate:

• 600 gr mere
• 3 linguri zahar
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita unt

 Pentru blat:

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 3 linguri ulei
• 5 linguri lapte
• 7 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• vanilie
• un praf de sare

Pentru crema:

• 250 gr mascarpone
• 200 ml frisca lichida
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingura zahar pudra
• 2 lingurite vanilie

 In plus:

• 1 pachet mic de piscoturi
• zeama de compot de caise
• 1 lingura cacao
• miez de nuca
• fructe pentru decor (astea le puneti in functie de preferinte)

Mod de preparare:
Merele caramelizate:
Spalam merele, le decojim si le taiem cuburi potrivite.
Le transferam intr-o cratita, adaugam zaharul, scortisoara si untul.
Punem cratita pe foc, amestecam bine pana zaharul este topit, apoi le lasam 5 minute la foc mic sa fiarba.
Cand sunt gata, tragem cratita de pe foc, lasam merele sa se raceasca.

Blatul:
Galbenusurile le mixam cu zaharul, apoi si cu uleiul.
Adaugam laptele, apoi praful de copt, vanilia si faina.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, apoi le incorporam in compozitia de galbenusuri, cu ajutorul unei palete.

Ungem cu unt si tapetam cu hartie de copt o tava rotunda cu diamentrul de 26 cm.
Turnam merele, le nivelam, apoi punem compozitia de blat si o nivelam.
Introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, cam pentru 20-25 de minute. Facem testul cu scobitoarea si cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Prajitura rece, o rasturnam pe un platou, sa fie cu merele in sus.
Crema:
Mixam mascarponele cu zaharul pudra, vanilia si coaja rasa de lamaie.
Separat, mixam frisca lichida rece, dar nu de tot.
O incorporam peste mascarpone si mai mixam putin.

In jurul prajiturii de pe platou punem un inel detasabil.
Punem cam jumatate din crema, o nivelam.
Trecem piscoturile prin zeama de compot, le asezam in tava, apoi punem restul de crema si o nivelam.
Dam prajitura la frigider 2-3 ore.
Dupa acest timp, o scoatem din frigider, indepartam inelul detasabil.
O pudram cu cacao, apoi o decoram cu bucati de mere, miez de nuca, struguri, frunze de menta si ce va mai place.
Portionam si servim. Sa aveti pofta!

Budinca de cartofi cu sunca si piept de pui

Aceasta budinca mi se pare chiar faina. De ce? Pentru ca o poti face sub diverse combinatii, este un preparat cu de toate, satioasa si buna de numa, numa. Noi am fost incantati, am servit-o calda cu ceva muraturi pe langa.

Ingrediente:

• 6 cartofi potriviti
• 250 gr piept de pui dezosat
• 200 gr sunca de curcan 
• 150 gr ciuperci taiate din conserva
• 150 gr cascaval
• 3 oua
• 3 linguri pline cu smantana groasa
• 1 lingura parmezan ras
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 3-4 crengute marar verde
• busuioc uscat
• 1 lingura sos teriyaki
• 1 lingura ulei
• unt pentru uns vasele

Mod de preparare:
Pieptul de pui il taiem bucati potrivite.
Intr-un vas punem sare, piper, boia de ardei dulce, busuioc uscat, uleiul si sosul teriyaki.
Amestecam toate aceste condimente, punem puiul si il invartim pe toate partile, il dam la frigider 30 de minute.
Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cuburi.
Ii punem la fiert intr-o oala cu apa si putina sare, pentru 20-25 de minute. Cand sunt gata ii scurgem de apa.
Pieptul de pui il rumenim pe un grill, pe ambele parti, apoi il taiem bucati potrivite.
Ciupercile le spalam, le punem intr-un servetel sa se scurga surplusul de apa.
Sunca o taiem cuburi, iar cascavalul il dam pe razatoarea mare.
Intr-un bol mixam ouale spuma, incorporam smantana, un praf de sare si piper.
Mararul verde il tocam marunt, il adaugam in compozitia de oua.
Tot peste oua punem puiul, sunca, ciupercile, amestecam cu o lingura.
La final adaugam parmezanul ras.

Acum fie alegeti un vas mai mare de ceramica, fie faceti in vase mai mici. Eu am pun intr-un vas potrivit si 4 ramekine.
Ungem bine vasele cu unt.
Punem pe fundul vaselor cartofii fierti, apoi repartizam compozitia cu pui.
Deasupra presaram cascavalul ras.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana cascavalul este topit iar budinca prinde deasupra o crusta usor rumena.
Cand este gata, se scoate din cuptor si se serveste calda.
Sa aveti pofta!