Dulceata de visine

Ingrediente:

• 5 kg visine
• 2 kg zahar
•  o lamaie mare

Mod de preparare:
Visinele le spalam bine si le lasam sa se scurga de apa.
Le indepartam coditele si le scoatem samburii. 

Intr-o oala de tuci (sau una mai groasa) punem un rand de visine, unul de zahar, iar visine si iar zahar pana ce terminam si visinele si zaharul.

Le lasam asa cam 1 ora pentru a-si lasa sucul, timp in care mai invartim din cand in cand in oala, usor fara a zdrobi visinele. 

Punem oala pe aragaz, la foc mai mare la inceput, iar cand incepe sa clocoteasca, dam focul mai mic. 

Storcem zeama de lamaie, o adaugam in oala. 

La inceput invartim mai des pana ce zaharul se topeste pentru a nu se prinde de oala, apoi din cand in cand. 

Luam spuma ce se formeaza.

O lasam pe foc pana scade din zeama si se ingroasa putin.

Am pus putina dulceata pe o farfurie si am dat-o la frigider, am gustat-o rece si cand am considerat ca are consistenta dorita, am inchis aragazul.

Acum depinde si cat de groasa va doriti sa fie, sa fie mai spre dulceata sau mai spre gem.

Eu am ales sa fie dulceata si am fiert-o cam 3 ore, 3 ore jumatate. 

Borcanele le spalam  in momentul in care punem dulceata pe foc, cu apa fierbinte si le punem la scurs cu gura in jos. Trebuie sa fie bine uscate. 

Punem dulceata fierbinte in borcane.

Le infiletam bine capacele si le acoperim cu o patura groasa.

A 2 a zi le etichetam si le punem la loc racoros pentru a se pastra bine pentru iarna.

Din aceasta cantitate mi-au iesit 10 borcane de 370 ml.

Fileuri de muschi italienesti

Ingrediente:

• 6 fileuri de muschi de porc
• 2 linguri ulei de masline(merge si de floarea sorelui foarte bine)
• sare
• piper
• un praf de boia de ardei iute
• 2 catei usturoi
• 1 rosie
• busuioc

Pentru sos:

• 1 lingura unt
• 1 lingura si jumatate faina alba
• jumatate cana d elapte
• 2 linguri smantana
• sare
• piper

Mod de preparare:
Fileurile le spalam bine si le tamponam cu niste servete de bucatarie.
Intr-un castronel amestecam uleiul de masline cu putina sare,piper si boia de ardei iute.
Amestecam bine,iar cu acest sosulet ungem fileurile pe ambele parti.
Luam o tava ,asezam niste hartie de copt in ea si punem fileurile unul langa altul.
Curatam usturoiul,il pisam si il distribuim peste carnita.
Rosia o spalam,ii curatam pielita , o taiem cubulete si o punem deasupra.
Adaugam si o canita de apa,acoperim tava cu staniol,pe care il gaurim din loc in loc.
Dam tava in cuptorul incins ,la o temperature potrivita cam 30 minute.
Apoi luam staniolul si mai lasam vreo 10 minute sa prinda o culoare mai aurie.

Sosul:

Intr-un ceaunel (sau o cratica mai groasa) punem untul la topit.
Adaugam faina si o amestecam energic.
Adaugam laptele si invatim continuu cu un tel pana ce faina se dizolva,si nu raman cocoloase.
Cand incepe sa fiarba condimentam cu sare si piper.
Lasam sa dea cateva clocote,timp in care invatim destul de des in sos,pana ce acesta devine destul de grosut.
Cand e gata inchidem focul,adaugam smantana si o incorporam bine cu telul.
Asezam pe o farfurie 2,3 fileuri,punem niste sos alb,apoi presaram busuioc(eu am presarat si niste patrunjel verde).

Compot de visine

Ingrediente:

• visine
• zahar ( 2-3 linguri la un borcan de 800 gr)

Mod de preparare:
Spalam borcanele bine cu apa fierbinte si le punem la scurs, cu gura in jos pe un prosop curat.
Visinele le spalam bine si le indepartam coditele.
Punem in borcane visine, cat sa fie pana la jumatate.
Masuram cantitatea de apa care ne trebuie pentru a umple toate borcanele si o punem intr-o oala.
Adaugam si zaharul necesar. Daca va place acrisor, puneti 2 linguri, pentru a fi mai dulce, puneti 3 linguri.
Punem oala pe foc si invartim siropul pana ce zaharul se topeste. Acesta il repartizam in fiecare borcan.
Inchidem bine borcanele.
Le invelim in hartie si le asezam intr-o oala mai larga.
Punem apa rece cat sa acoperim borcanele pe 3 sferturi si deasupra punem  un prosop curat de bucatarie.
Le sterilizam la foc potrivit pana ce observam ca visinele incep sa se crape, cam 20-25 de minute din momentul in care incepe sa fiarba apa din oala.
Cand sunt gata le scoatem din oala, le stergem bine si le acoperim cu o patura pana a 2 a zi.
A 2 a zi le etichetam si le punem intr-un loc racoros.

Tarta cu umplutura de visine

Este o tarta ce iti incanta papilele gustative, mai ales daca va plac deserturile putin acrisoare si in plus este de post.
Am zis ca daca tot este 8 martie sa va aduc si un desert, un martisor dulce, prin care sa va urez sa aveti o primavara frumoasa, insorita si plina de iubire.La multi ani!!!

Ingrediente:

Aluat:

• 125 gr margarina la pachet Unirea
• 1 lingura zahar
• 2 linguri apa rece
• 1 plic praf de copt
• 230 gr faina
• 1 plic zahar vanilat
• coaja rasa de portocala

Umplutura:

• 400 gr visine fara samburi
• 350-400 ml sirop sau zeama de compot de visine
• 1 plic budinca de vanilie
• 2 plicuri zahar vanilat
• coaja rasa de portocala

Mod de preparare: 
Aluat: 
Mixam margarina (care trebuie sa fie la temperatura camerei)  cu zaharul vanilat,zaharul si apa.
Adaugam praful de copt, coaja de portocala, iar la urma faina, pe care o punem treptat.
Framantam cu mana pana ce faina este incorporata, iar aluatul devine nelipicios.
Il invelim in folie si il dam la frigider pentru 1 ora.
Umplutura:
Intr-un bol amestecam praful de budinca cu putin sirop de visine.
Acest amestec il punem peste restul siropului, adaugam zaharul vanilat.
Turnam tot acest amestec intr-o cratita si punem pe foc, la flacara mica pana se ingroasa.
Cand este ingrosata dam deoparte de pe foc, punem visinele si coaja de portocala.
Amestecam bine apoi lasam sa se raceasca compozitia.
Scoatem aluatul din frigider.
Presaram niste faina alba pe masa de lucru, apoi cu sucitorul intindem alauatul pana obtinem o foaie subtirica.
Tapetam o tava de tarta cu margarina si asezam cu grija foaia in tava.
Taiem marginile, intepam cu furculita foaia, apoi turnam umplutura.

Din marginile aluatului facem o foaie si decupam forme pe care le vom pune deasupra.

Dam tarta in cuptorul incins, la o temperatura potrivita (160-175 de grade) si o lasam acolo pana ce aluatul prinde o culoare aurie, circa 35 de minute.
Cand este gata o scoatem si o lasam la racorit, apoi servim.
Daca nu va place sa fie prea acrisoara umplutura, puneti 2-3 linguri de zahar in compozitia de budinca.

Gogosi cu iaurt si nuca

Ingrediente:

• 600 gr faina
• 2 oua
• 2 linguri unt
• 5 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• circa 10-12 linguri iaurt simplu
• 1 cub mic drojdie ( 25 grame)
• coaja de portocala rasa
• 1 praf de sare
• ulei pentru prajit
• zahar pudra
• nuca macinata
• topping de ciocolata

Mod de preparare: 
Scoatem toate ingredientele inainte de a face aluatul si le lasam putin la loc cald, pentru a fi la temperatura camerei.
Faina o punem intr-un bol.
Batem ouale spuma cu un praf de sare.
Drojdia o frecam cu o lingurita de zahar.
Iaurtul il punem intr-un ibric si il punem pe foc sa il incalzim putin, dar foarte putin (sa nu il faceti fierbinte ca nu e bun).
Peste faina presaram zaharul si zaharul vanilat, apoi adaugam ouale, drojdia si le amestecam putin.
Punem si untul, mai moale sa fie, apoi coaja de portocala rasa.
Incorporam bine toate acestea, apoi adaugam iaurt caldut putin cate putin si framantam.
Punem cat sa obtinem consistenta dorita la aluat. Sa fie un aluat elastic si nelipicios.
Framantam bine, apoi acoperim bolul cu un prosop curat de bucatarie si lasam aluatul sa creasca la loc cald.
Dupa ce a crescut suficient incepem sa il modelam.
Presaram niste faina alba pe masa de lucru.
Rupem o bucata de aluat, o intindem cu sucitorul apoi cu cu gura unui pahar decupam gogosile (sau le faceti cum doriti).
Punem intr-o tigaie ulei la incins, ceva mai multisor, apoi punem rand pe rand gogosile la facut.
Cand sunt gata le scoatem intr-un bol, in care punem niste servetele de bucatarie si le presaram cu zahar pudra.
Procedam astfel pana terminam tot aluatul de lucrat.
Ne punem o portie pe o farfurie, punem topping de ciocolata si deasupra nuca macinata.
Sunt o minunatie!!! Sa aveti pofta!!

Straturi de cartofi cu piept de pui

Ingrediente:

• 5 cartofi noi mari
• 1 piept de pui
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 100 gr cascaval
• 1 rosie mare
• 1 cub unt
• 2 linguri ulei

Mod de preparare:
Cartofii ii spalam, ii radem de coaja si ii punem la fiert cam 15 minute cu un praf de sare.
Pieptul de pui il spalam bine si il tamponam cu niste servete de bucatarie.
Il taiem felii mai maricele.
Il batem putin cu ciocanul de snitele apoi il condimentam cu sare, piper si boia de ardei dulce.
Luam o tigaie grill si adaugam un cubulet mic de unt.
Cand s-a topit punem bucatile de pui si le lasam cam 2 minute pe o parte si 2 minute pe cealalta parte.
Le scoatem pe o farfurie.
Cartofii cand s-au fiert ii scurgem de apa si ii lasam sa se racoreasca putin, cat se nu ne frigem apoi fiecare il taiem felii pe rotund.
Luam un vas de yena si il ungem cu putin ulei si asezam un strat de cartofi pe care ii condimentam cu putina sare si piper.
Apoi asezam feliile de pui, iar un rand de cartofi condimentati cu sare si piper.

Rosia o spalam, o taiem cuburi si o punem deasupra.
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari si il imprastiem peste tot deasupra.
Punem cateva linguri de apa (nu prea multe, 7-8).

Dam vasul in cuptor, il aprindem, dam la o temperatura potrivita  si il lasam acolo cam 30 minute, primele 20 minute acoperit apoi il lasam fara capac sa prinda o crusta.
Scoatem vasul din cuptor, lasam putin sa se racoreaca apoi servim.