Fursecuri cu cacao si ciocolata alba

Sunt o mare fana a fursecurilor si imi place sa rontai la ele tare mult. Daca ar fi dupa mine cred ca as face saptamanal, insa ai mei, mai vor ba o prajitura cu crema, ba una insiropata, si trebuie sa ii rasfatam pe fiecare in parte, macar din cand in cand. De Craciun nu eram asa sigura ca voi face fursecuri, aveam foarte multe retete in cap, insa am primit niste untura si a fost un bun motiv sa fac niste fursecuri, nu de alta, dar sa ma rasfat si eu putin ;;)

Ingrediente:

• 200 gr untura
• 100 gr zahar pudra
• 2 oua
• 2 linguri cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita esenta de rom
• coaja rasa de lamaie
• 300-350 gr faina
• 80 gr ciocolata alba
• 40 ml frisca lichida
• bombonele pentru decor

Mod de preparare:

Intr-un bol mixam untura cu zaharul pudra.

Incorporam ouale, apoi coaja rasa de lamaie si esenta de rom.

Adaugam praful de copt, cacaoa si faina in ploaie.

Trebuie sa obtinem un aluat cu o consistenta usor moale ca sa iese prin sprit.

Tapetam cu hartie de copt o tava, punem aluat intr-un sprit si formam niste ineluse, cu distanta intre ele.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, cat sa se usuce putin, cam 10-15 minute.

Cand sunt gata le scoatem pe o tava pentru a se racori si punem altele la copt.

Procedam asa pana este gata intreaga compozitie. Ies cam 50 de fursecuri.

Ciocolata rupta bucatele, o amestecam cu frisca lichida si o punem pe baie de aburi.

Amestecam continuu pana ciocolata se topeste in totalitate.

Luam cate un fursec si il trecem cam pe jumatate prin ciocolata alba, apoi le presaram cu bombonele.

Le asezam inapoi in tava pana se usuca glazura, apoi le punem intr-o cutie metalica cu capac si le dam la rece.

Quiche cu branzeturi

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 80 gr de unt
• 200 gr faina
• un praf de sare
• 3-4 linguri apa rece

Pentru umplutura:

• 350 gr branza de vaci
• 100 gr cascaval
• 100 gr cas de oaie
• 3 linguri cu varf cu smantana
• 3 oua
• 4 crengute marar verde
• 4 linguri boabe de porumb (de la Sun Food am folosit)
• 1 bucata ardei rosu
• rosii cherry
• sare
• piper

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol punem untul rece, taiat cubulete.

Adaugam praful de sare si faina.

Framantam cu mana, va rezulta un aluat nisipos.

Adaugam apa rece pana aluatul se incheaga si formam o bila din el.

Il invelim in folie si il bagam la frigider.

Umplutura:

Intr-un bol punem branza de vaci faramitata cu mana, cascavalul si casul de oaie date pe razatoarea mica.

Le amestecam bine cu o lingura, incorporam smantana si ouale.

Ardeiul rosu il taiem cubulete si il punem peste branza.

Incorporam boabele de porumb, mararul verde tocat, sare si piper dupa gust.

Tapetam cu hartie de copt o tava de tarta.

Scoatem aluatul de la frigider, il intindem cu sucitorul si il asezam in tava.

Lasam sa fie putin si pe marginea tavii, iar surplusul il taiem.

Turnam umplutura si o nivelam.

Deasupra punem rosii cherry.

Dam tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 50-60 de minute.

Tarta va prinde o crusta aurie si atunci vom sti ca este gata.

O scoatem, o lasam la racorit si servim.

Sa aveti pofta!

Prajitura Greta Garbo

Am mancat aceasta prajitura, pentru prima data, vara trecuta. Mi-a placut enorm si o am pe lista de asteptare de mult timp. De sarbatori am vrut neaparat sa o pregatesc ca mi s-a parut potrivita. O bunatate, mai ales daca o servesti dupa vreo 2 zile dupa ce o pregatesti, pentru ca foile se inmoaie grozav.

Ingrediente:
Pentru foi:

• 2 oua
• 200 gr unt
• 250 gr smantana
• 100 gr zahar pudra
• 25 gr drojdie + 1 lingura zahar
• 600-650 gr faina (500 gr scria in reteta dar a intrat mai mult)
• 2 lingurite esenta de vanilie

Umplutura:

• 600 gr gem de caise
• 450 gr nuca macinata
• 150 gr zahar

Pentru glazura:

• 50 gr ciocolata cu lapte
• 50 gr ciocolata amaruie
• 130 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Aluatul pentru foi:

Frecam drojdia cu lingura de zahar pana se dizolva.

Intr-un bol mixam untul cu zaharul pudra, apoi punem ouale.

Incorporam smantana, drojdia, esenta, iar la final faina, pe care o punem in transe.

Amestecam bine cu mainile pana vom obtine un aluat fraged si nelipicios.

Il acoperim si il lasam la odihnit 40 de minute.

Umplutura:

Nuca macinata o amestecam cu zaharul.

Gemul il repartizam in 3 boluri, in mod egal.

Dupa acest timp impartim aluatul in 4 foi egale (aveti grija de fie egale, la mine ultima foaie a fost putin mai mica, am tras de ea, si la capete s-a mai rupt).

Tapetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz.

Intindem prima foaie, o asezam in tava. O ungem cu gemul dintr-un bol, apoi presaram amestec de nuca cu zahar.

Punem iar foaie, gem, nuca cu zahar, foaie, gem, nuca cu zahar iar la final ultima foaie.

Incingem cuptorul, reglam o temperatura potrivita si bagam prajitura.

O lasam cam 45-50 de minute, pana se rumeneste frumos foaia de deasupra.

Cand este gata o scoatem si o lasam sa se raceasca.

Glazura:

Rupem ciocolata bucatale, intr-un bol de inox. Turnam frisca lichida si punem vasul pe baie de aburi.

Amestecam continuu pana ciocolata de topeste.

Dam bolul deoparte, turnam glazura usor, peste prajitura rece.

Lasam la temperatura camerei pana se racoreste, apoi o dam la rece.

Se portioneaza si se serveste!

Multumesc pentru reteta Adriana :)

Muschiulet de porc la cuptor cu sos alb si ciuperci

Aceasta reteta am pregatit-o de Revelion. Nu este nimic complicat, insa este de o mare bunatate. Muschiuletul fraged, ce se rupea bucatele de cum il atingeai cu furculita, fierbinte, cu acest sos alb,usor rece, s-au combinat perfect. Merita incercata atat pentru cei dragi voua dar si pentru atunci cand aveti invitati la masa...

Ingrediente:

• 2 muschiuleti de porc lungi si subtiri
• 50 gr de unt
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 cana de vin rosu
• 1/2 cana de apa
• 1 lingura rasa pasta de tomate
• sare
• piper
• 1 lingurita boia dulce
• 2 catei de usturoi

Pentru sos:

• 150 gr iaurt 0,1 % grasime
• 5 linguri de smantana
• 200 gr ciuperci taiate
• 2 castraveti murati
• sare
• piper

Mod de preparare:

Muschiuletii ii spalam si ii tamponam cu un servetel de bucatarie.

Intr-o tigaie topim untul, punem cimbrul, presaram putina sare si piper.

Punem fiecare muschiulet in tigaie, pe rand, si ii rumenim frumos pe toate partile.

Ii scoatem cu o paleta si ii asezam intr-o tava potrivita pentru cuptor.

Intr-un bol amestecam vinul, apa, pasta de tomate, usturoiul curatat si pisat, boiaua, sare si piper dupa gust.

Le amestecam bine si turnam tot acest amestec in tava.

Acoperim tava si o bagam in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 40-45 de minute.

Dupa acest timp, descoperim muschiuletii si ii stropim cu zeama din tava. Ii stropim de vreo 3 ori, intr-un interval de 20 de minute, maxim, sa prinsa o usoara crusta.

Cand sunt gata ii scoatem din cuptor.

Sosul:

Spalam ciupercile si le punem la fiert 20-25 de minute. Cand s-au fiert, le scurgem de apa si le lasam sa se racoreasca.

Castravetii murati ii facem cubulete.

Intr-un bol mic, amestecam iaurtul, smantana, castravetii murati, ciupercile, sare si piper dupa gust.

Taiem muschiuletul felii, punem sos deasupra si servim.

Pofta buna!

Prajitura cu nuca, crema de ness si mascarpone

Inca o prajitura delicioasa ce a stat pe masa noastra de Craciun. Merita incercata dar sa dai si la altii ca altfel, mananci din ea pana nu mai poti :D

Ingrediente:
Pentru blaturi:

• 8 oua
• 10 linguri zahar
• 6 linguri ulei
• 6 linguri lapte
• 8 linguri faina
• 8 linguri nuca macinata
• 2 lingurite praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie

Crema:

• 600 ml lapte
• 4 linguri zahar
• 2 galbenusuri
• 4 linguri si jumatate amidon
• 250 gr mascarpone
• 2 linguri zahar pudra
• 1 pastaie de vanilie
• 2 plicuri de ness
• inimioare pentru decor

Mod de preparare:

Blaturi:

Ingredientele sunt pentru doua foi de blat.

Separam 4 oua, albusurile le mixam spuma cu un praf de sare.

Galbenusurile le mixam cu 5 linguri de zahar, 3 linguri ulei, 3 linguri lapte.

Amestecam 1 lingurita de praf de copt cu 4 linguri de faina.

Le incorporam in compozitia cu oua, apoi 1 lingurita de esenta si 4 linguri de nuca macinata.

Punem albusurile peste si le amestecam usor cu o paleta de silicon.

Tapetam o tava mare de aragaz cu hartie de copt, turnam compozitia blatului.

Introducem tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita si lasam circa 12-14 minute pana este copt blatul.

Il scoatem cand este gata si il lasam sa se raceasca. La fel procedam si cu celalalt blat.

Crema:

Mixam galbenusurile cu zaharul.

Adaugam amidonul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie.

Restul de lapte il punem pe foc cu pastaia de vanilie.

Cand da in clocot, pastaia de vanilie o scoatem si o aruncam, dam focul la mic si adaugam amestecul cu amidon.

Invartim continuu sa nu faca cocoloase, pana se ingroasa ca o budinca.

Tragem de pe foc, acoperim cu folie si lasam sa se raceasca.

Mascarponele il mixam cu zaharul pudra.

Peste, punem crema ce s-a racit, mixam usor, iar la final adaugam ness-ul.

Asezam primul blat in tava, punem circa 3/4 din crema si o intindem cu o paleta.

Venim cu al 2 lea blat si ungem cu restul de crema.

Presaram cateva bombonele si dam prajitura la rece. 

Te lingi pe degete ce buna este! :)

Tort cu mousse de capsuni

La multi ani dragilor! Noul An sa vina cu sanatate, bucurii, belsug si multe impliniri! Eu va aduc un tort ca sa va fie anul dulce! :)

Ingrediente:
Pentru blat:

• 9 oua
• 9 linguri zahar
• 45 gr unt
• 6 linguri lapte
• 12 linguri faina
• 3 lingurite praf de copt

Mousse de capsuni:

• 350 ml frisca lichida
• 300 gr capsuni congelate
• 4 foi de gelatina (7 gr au in total)
• 3 linguri de zahar

Pentru insiropat:

• 1 cana de apa
• 2 linguri zahar pudra
• fasii de coaja de lamaie

Pentru glazura:

• 150 ml frisca lichida
• 120 gr ciocolata alba
• trufe pentru decor
• bilute de ciocolata pentru decor
• felii de portocala pentru decor

Mod de preparare:

Intai de toate punem capsunile la decongelat.

Blatul:

Eu fac foile de blat separat mereu, acum voi alegeti daca coaceti blatul intreg sau foile rand pe rand.

Mixam 3 albusuri spuma cu un praf de sare.

Cele 3 galbenusuri le mixam cu 3 linguri de zahar, 15 gr de unt topit si 2 linguri de lapte.

Incorporam 4 linguri de faina, 1 lingurita de praf de copt, iar la final albusurile, pe care le invartim cu o paleta de silicon.

Tapetam cu hartie de copt o tava cu diametrul de 26 cm, turnam compozitia.

Dam in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 10-12 minute, pana este coapta foaia de blat.

O scoatem si o lasam sa se raceasca. La fel procedam si cu celelalte.

Mousse de capsuni:

Foile de gelatina le punem la hidratat in apa rece 10 minute.

Capsunile le trecem prin blender si facem un piure.

Le amestecam cu 3 linguri pe zahar, le punem pe foc pana ce, acesta din urma se topeste.

Luam de pe foc, lasam sa se racoreasca putin, atat cat sa fie cald sa punem foile de gelatina si amestecam. Lasam piureul sa se raceasca.

Frisca lichida o mixam spuma, turnam piureul de capsuni si amestecam usor cu o paleta.

Siropul:

Apa o amestecam cu zaharul pudra, fasiile de coaja de lamaie si le punem pe foc sa fiarba 5 minute, apoi il lasam sa se racoreasca.

Oprim 5-6 linguri din mousse.

In tava in care am copt blatul asezam prima foaie de blat, insiropam, punem jumatate din mousse, iar blat, insiropam restul de mousse.

Asezam si ultima foaie insiropata.

Dam tortul la frigider pentru 2-3 ore.

Il scoatem dupa acest timp, il asezam pe un platou, imbracam marginile cu crema oprita.

Glazura:

Intr-un bol de inox punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele.

Punem pe baie de aburi pana se topeste ciocolata, apoi dam deoparte.

O turnam usor peste tort, lasam sa curga putin si pe margini.

Decoram tortul cu trufe, bilute de ciocolata si felii de portocala!

Sa aveti pofta!