Poale-n brau

Sunt moldoveanca, deci nu are cum sa nu-mi placa poalele-n brau. Mirosul pe care il raspandeste in toata bucataria atunci cand se coc parca ma innebuneste si astept cu nerabdare mereu sa fie gata, sa iau o placinta fierbinte, chiar daca ma frige si sa o savurez. Le mai las sa se raceaca putin si o servesc si pe a doua. Da, sunt grozave!

Ingrediente:

Aluatul:

• 1 kg faina
• 3 oua
• 400 ml lapte
• 100 gr unt 80 % grasime
• 200 gr zahar
• 50 gr drojdie proaspata
• coaja rasa de portocala
• 2 lingurite vanilie
• un praf de sare

Umplutura:

• 1 kg branza de vaci
• 4 oua
• 150 gr zahar
• 150 gr stafide
• 1 lingura gris
• coaja rasa de portocala
• 3 lingurite de vanilie
• zahar pudra + 2 oua pentru uns placintele

Mod de preparare:
Aluatul:
Laptele il punem la incalzit pe foc, cat sa fie caldut.
Untul il topim si il lasam sa se racoreaca.
Intr-un bol punem drojdia facuta bucatele, o lingura zahar, o lingura faina si 5-6 inguri de lapte caldut.
Le amestecam bine, lasam drojdia la cald cam 15 minute.
Cernem faina intr-un bol mai mare, punem zaharul, sarea, vanilia si coaja rasa de portocala.

Le amestecam bine cu o paleta.

Adaugam drojdia dospita si ouale care le batem spuma inainte.

Incepem si framantam cu mana. 

Dupa ce acestea s-au incorporat bine, punem laptele treptat, framantam.

Adaugam untul si framantam pana este bine incorporat.

Vom obtine un aluat elastic, usor de lucrat.

Il acoperim cu un prosop curat, il lasam la loc cald si ferit de curent pana isi dubleaza volumul.

Umplutura:
Umplutura o pregatim chiar inainte sa ne apucam de placinte.
Punem branza intr-un bol, ouale si zaharul. Le mixam pana sunt toate omogenizate.
Adaugam grisul, stafidele, coaja rasa de portocala, vanilia si le amestecam cu o paleta.
Este de preferat sa aveti o branza bine scursa si cremoasa.

Aluatul dospit il rasturnam pe masa de lucru.
Presaram putina faina, rupem bucatele de aluat, in functie de cat de mari doriti sa faceti placintele.
Luam fiecare bucatica de aluat, intindem un patratel potrivit de subtire, punem in mijloc o lingura plina de umplutura.
Impaturim placintele dupa cum dorim.
Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu putin spatiu intre ele.
Batem cele doua oua spuma, cu un penson ungem placintele.

Le introducem in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 35-40 de minute.
Le verificam cam dupa 35 de minute sa vedem cat de rumenite sunt si coapte, ca sa stim cat le mai lasam in cuptor.
Cand sunt gata, le scoatem din cuptor si le pudram cu zahar.

Le acoperim cu hartie de copt, apoi punem 2-3 prosoape groase si le lasam asa pana se racesc.
Reci, le transferam intr-un bol si le acoperim bine cu folie alimentara.
Nu stiu cate o sa va mai ramana reci, ca sunt asa bune ca nu o sa va puteti abtine din mancat atunci calde.
Din aceasta cantitate mie mi-au iesit 28 de placinte, pentru ca le-am facut mai micute.
Sa aveti pofta!

Tort cu crema mascarpone si fructe

Ingrediente:

• 1 pachet mare de piscoturi
• 2 cutii mascarpone
• 150 ml frisca lichida
• coaja rasa de la o portocala mare
• 7 linguri zahar pudra
• 2 plicuri zahar vanilat
• 4 plicuri cappucino clasic
• 1 portocala mare
• 2-3 mandarine
• 1 kiwi
• sos de ciocolata

Mod de preparare:
Prima data preparam cappucino pe care il lasam sa se racoreasca, apoi batem frisca lichida intr-un bol,pana se intareste.
Separat mixam mascarponele cu zaharul pudra ,coaja de portocala si zaharul vanilat.
Incorporam cu o lingura de lemn ,frisca batuta in crema mascarpone.
Luam o tava,nu prea mare,si o tapetam cu folie alimentara.
Mai intai inmuiem cate un piscot,in cappucino  si le punem pe peretii vasului pe lungime.
Pe fundul vasului punem felii de portocala si kiwi, apoi ungem cu un strat gros ,de crema.

Inmuiem iar piscoturi si acoperim primul rand de crema, apoi stropim piscoturile cu sos de ciocolata,si ungem iar cu un strat subtire de crema.
Asezam felii de mandarina si portocala,iar peste  restul  de crema.

Mai asezam si ultimul rand de piscoturi inmuiate.
Lasam totul pana a doua zi,dupa care taiem marginile de piscoturi,cele ce le-am pus pe pereti,pentru ca nu a fost la fel de inalt tortul ca si piscoturile puse pe margini.

Il rasturnam pe o tava, taiem din el si servim.

Chiftelute la cuptor

Ingrediente:

• 700 gr carne tocata amestec
• 1 ceapa
• 1/2 capatana usturoi
• 2 felii de paine
• 1 cartof
• sare 
• piper
• patrunjel verde
• marar verde
• 1 ou

Mod de preparare:
Ceapa o curatam, o spalam si o dam pe masina de tocat sau pe razatoare.
Curatam usturoiul, il spalam si il pisam.
Painea o inmuiem in putina apa, apoi o stoarcem bine.
Cartoful il curatam, il spalam si il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.
Carnea tocata o punem intr-un bol, adaugam ceapa, usturoiul, cartofii, painea inmuiata si sfaramitata.
Tocam patrunjelul si mararul verde, le adaugam peste carne.
Condimentam cu sare si piper, iar la urma incorporam oul.
Amestecam foarte bine, cu mainile toate ingredientele.
Luam o tava de cuptor si asezam pe ea hartie de copt.
Formam chiftelute si le asezam in tava.

Dam tava in cuptorul incins.
Lasam chiftelutele cam 35-40 minute apoi le intoarcem.
Le mai lasam putin, 5-10 minute, cat sa se rumeneasca usor, dar sa nu se usuce.
Le scoatem, le lasam la racorit, apoi servim.

Muschi de porc in sos

Ingrediente:

• 700 gr muschiulet de porc
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 200 gr  rosii in sos tomat
• 1 lingura faina alba
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 2-3 linguri ulei
• patrunjel verde
• 4-5 catei usturoi

Mod de preparare:
Muschiuletul de porc il taiem bucatele mai marisoare.
Il spalam si il tamponam cu niste servetele de bucatarie,pentru surplusul de apa.
Intr-o oala punem putin uleiul,turnam si carnea acolo si o rumenim putin pe ambele parti.
Punem 1 cana si jumatate de apa(sau doua),condimentam cu putina sare ,piper si lasam sa fiarba ,la foc potrivit,oala fiind acoperita cu un capac.
Ceapa o curatam si o tocam maruntel.
Morcovul il curatam si il taiem rondele.
Rosiile le maruntim .
Cand carnea a fiert cam pe jumatate ,adaugam ceapa,morcovul si rosiile taiate.
Lasam  in continuare pe foc  pana carnea si legumele sunt fierte bine.
Faina o desfacem in putina apa,apoi o turnam in tigaie,printr-o strecuratoare.
Invartim repede pentru a nu se face cocoloase.
La urma punem si putina boia de ardei si usturoiul pisat.

Mai dam 2-3 clocote si inchidem aragazul.
Patrunjelul il spalam,indepartam cozile ,il tocam marunt si  il presaram deasupra mancarii.

Prajitura cu mere si gem de gutui

Ingrediente:

Pentru 2 foi:

• 20 linguri sucul stors de la mere (daca nu va ajunge din merele scurse, completati cu apa minerala)
• 20 linguri ulei
• 20 linguri zahar
• 1 praf de copt
• coaja de lamaie
• faina cat cuprinde (sa iese un aluat tare si nelipicios)

Umplutura:

• 1,2 kg mere
• 1 borcan gem gutui
• un praf scortisoara
• 5 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 2 linguri ulei
• zahar pudra

Mod de preparare:
Prima data pregatim umplutura:
Merele le spalam si le curatam de coaja.
Le dam pe razatoare cu ochiuri mari, apoi intr-un bol le stoarcem sucul.
Intr-o tigaie punem uleiul, adaugam merele rase, zaharul, scortisoara si zaharul vanilat.
Le lasam pe foc, amestecam din cand in cand, pana lichidul a scazut.
Cand sunt gata, le luam de pe aragaz si le lasam putin la racorit.
Aluatul:
Amestecam 20 linguri suc de la mere (sau apa minerale) cu uleiul si zaharul.
Batem cu un tel pana se topeste zaharul, apoi adaugam praful de copt si coaja de portocala rasa.
La urma adaugam faina treptat, pana obtinem aluatul dorit.
Pe masa de lucru presaram putina faina.
Rupem jumatate din aluat si intindem o foaie.
Luam o tava mai mare de aragaz si o ungem cu margarina.
Punem  prima foaie si o intepam cu o furculita.
Merele le amestecam cu gemul de gutui si le intindem peste prima foaie.
Facem si cea de a 2 a foaie si o intindem peste umplutura.
O intepam si pe acesta cu furculita.
Dam tava in cuptorul incins, la o tamperatura potrivita, pana prajitura este coapta.

Cand e gata o scoatem din cuptor, o pudram cu zahar si o lasam sa se raceasca.

Cartofi cu masline la cuptor

Ingrediente:

• 8 cartofi mari
• o mana masline
• jumatate ardei rosu
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• o canita suc de rosii
• 5 catei usturoi
• ulei
• 3 felii cascaval(asta daca nu ii faceti de post)

Mod de preparare:
Cartofii ii curatati si ii spalati, ii taiati felii mai groase,pe lung.
Maslinele le taiati feliute.
Ardeiul rosu il curatati de seminte,il spalati si il taiati fasii.
Luati o tava de cuptor si o ungeti bine cu ulei.
Asezati cartofii,apoi maslinele si ardeii.
Intr-un bol pregatiti sosul.
Curatam usturoiul si il pisam.
Acesta il amestecati sucul de rosii,cu sare,piper si boia de ardei dulce.
Mai subtiem cu putina apa si amestecam bine.
Turnam acest sos peste cartofi.
Introducem tava in cuptorul incins, lasam pana ce cartofii sunt facuti.

Cand sunt gata,ii scoatem din cuptor .
Rupem cu mana cele 3 felii de cascaval si le presaram deasupra.
Acoperim cu staniol tava,si lasam asa pana ce se topeste cascavalul.
Pofta buna!!!